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夏天蘭花怎麼澆水口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方。口蘑菌肉肥厚，質細具香氣，味鮮美，營養價值高，用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來爲席上珍饈。今天我們一起看看口蘑的做法大全吧！
1、清炒口蘑
材料：口蘑350克 豬油50克 鹽2克 味精1克 澱粉5克 蔥
做法步驟：
①將水發口蘑洗淨，切成0.2釐米厚的片，蔥切末。
② 炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下口蘑片煸出香味。
③ 放入清湯，加精鹽、味精，燒沸片刻，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，炒勻後裝盤撒蔥即可。
2、紅燒口蘑
材料：口蘑500克 香蔥1根 蠔油1湯匙 紅燒醬油1湯匙 白糖少許 胡椒粉少許 油
做法步驟：
①準備材料。口蘑洗淨切厚片，香蔥切末。
② 鍋中燒開水，倒入口蘑焯水，撈出瀝乾。
③ 熱油鍋，倒入口蘑炒一會兒。加入蠔油炒勻，加入紅燒醬油、白糖和胡椒粉炒勻。
④ 加小半碗水大火燒開，轉中火燒至收汁，灑上蔥花即可。
3、彩椒炒口蘑
材料：青椒一半 黃椒一半 紅椒一半 口蘑300克 蒜1瓣 蔥1根 生抽 雞精 鹽 油
做法步驟：
①準備材料。把青、紅、黃色彩椒分別切成塊備用，蒜切片，蔥切末。
② 口蘑洗淨切片。口蘑放開水中焯燙一下， 然後用凉水過凉。
③ 熱油鍋，放入蔥蒜炒香，放入口蘑翻炒一會兒。
④ 加入生抽炒勻，接着放入彩椒炒至斷生，加鹽、雞精調味即可。
4、口蘑炒青菜
材料：小青菜250克 口蘑六個 植物油30克 食鹽2克 白糖少許
做法步驟：
①小青菜逐片菜葉掰下來，清洗乾淨。將洗乾淨的青菜掰成小段，菜乾部分短一些。
②口蘑用水沖洗，逐一撕去口蘑上面的表皮，口蘑切片。
③油鍋燒熱，轉小火將口蘑片倒入煸炒。將口蘑片煸炒的略微發黃，撒一點點鹽拌勻，盛出備用。
④利用鍋內的餘油，將青菜煸軟，放少許白糖和食鹽翻炒。倒入煸炒好的口蘑片繼續翻炒均勻，盛出即可。
5、黑椒口蘑
材料：口蘑13個 洋蔥1/5顆 大蒜2瓣 黑胡椒碎適量 鹽適量 橄欖油適量
做法步驟：
①口蘑洗淨放大碗內待用；洋蔥、大蒜切碎與口蘑混合。
② 大碗內依次加黑胡椒、鹽、橄欖油調味；醃製10分鐘。
③ 烤盤鋪上錫紙，放上口蘑；烤箱預熱10分鐘。
④ 預熱後，把烤盤放入烤箱內，上下火，200度，10分鐘即可。
6、口蘑豆腐湯
材料：豆腐半塊 口蘑10個 白菜心一小根 蔥一根 小蝦米
做法步驟：
①準備材料，口蘑洗淨切片，白菜洗淨切片，豆腐切塊，蔥切末。
② 鍋裏放少許油，蔥花爆鍋，添湯，然後下豆腐和白菜煮。
③ 湯燒開後下口蘑，煮一小會後加鹽和少許小蝦米就可以出鍋了。
7、口蘑鵪鶉蛋
材料：口蘑四個 鵪鶉蛋四個高湯一碗 鹽適量 白胡椒粉適量 澱粉適量
做法步驟：
①口蘑洗淨，將口蘑的根部小心掰掉。
②將適量鹽和白胡椒粉混合，用鹽和胡椒粉將口蘑裏外擦一遍。
③ 每個口蘑上面打入一個鵪鶉蛋，放入鍋中加蓋，大火燒開後改小火蒸10分鐘左右出鍋。
④ 高湯一碗倒入鍋中，加適量鹽和白胡椒粉，勾芡。
⑤ 在口蘑鵪鶉蛋上澆上高湯芡，撒上蔥花。
8、南瓜口蘑鮮湯
材料：南瓜200克 口蘑100克 食鹽適量 白胡椒適量 香菜適量 高湯適量
方法步驟：
①南瓜去皮、籽，上屜蒸熟。
② 口蘑洗淨、切片，淖水。
③ 將熟南瓜加少許清湯打成汁或泥。
④ 湯鍋內下入適量高湯（最好是清湯，如雞湯），加入南瓜泥攪拌均勻後中小火燒5分鐘。
⑤ 加鹽、白胡椒粉調好味，下入口蘑片燒開即可。
9、口蘑排骨
材料：豬排骨一條 口蘑8個 蔥5克 姜5克 八角2個 花椒1撮 幹辣椒適量 食鹽 料酒 生抽 白糖
做法步驟：
①將口蘑洗淨切成片，排骨切塊，姜蔥切末。
②排骨與冷水一起下鍋，煮開後大火再續煮2-3分鐘關火，把撈出排骨用清水洗去血沫待用。
③將排骨放入鍋中，加入沒過排骨的清水。
④放入蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒、生抽、料酒。開大火煮，至湯汁收濃。
⑤加入口蘑，加入鹽、白糖，利用口蘑自身的水分再煮一會。
⑥煮至口蘑熟透，湯汁再次的收濃即可。
10、奶油培根口蘑意麪
材料：培根60克 口蘑4個 淡奶油100克 麪粉1勺 食鹽 雞粉 調和油 橄欖油 香草 黑胡椒
做法步驟：
①口蘑洗淨切片，培根切段。
②滾水鍋放入1勺鹽，加入意麪，煮8分鐘。
③奶油加少量的麪粉，水和適量的鹽，煮稠。
④意麪煮熟過水後，放入碗中加一勺橄欖油拌勻。
⑤冷鍋熱油放入培根爆香，倒入口蘑片炒軟。加入奶油糊，加入適量的水。
⑥加入意麪，拌勻，放入適量的鹽和雞粉，加入香草和黑胡椒粉，裝盤即可。
1、一般人都適合食用
2、尤其適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便祕、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。
3、腎臟疾病患者忌食。
1、看顏色
首先要觀察色澤，口蘑本身是白色略帶點灰色的，但是也不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白劑，必須要看起來比較自然就好。同時要聞氣味，如果聞到發酸、發臭的氣味，則表示口蘑已經不新鮮，絕對不能購買。
2、看大小
要注意觀察口蘑大小，大小決定了口蘑是否嫩，也就是口蘑是成熟度，不能選擇太成熟的口磨，否則會比較老，烹飪時影響口感。一般選擇小的爲好，直徑最好不要超過4CM。
3、看外表
要觀察茹蓋，菇蓋圓，表面光滑，邊緣肉厚，形狀比較完整，表面沒有腐爛的爲上等。在選擇口蘑時要仔細觀察菇蓋和口蘑的各個部位，如果發現菇蓋上有褐色或黑色的小斑點，則不能挑選，因爲這有可能是口蘑受到病害。
4、看菇蓋
要觀察茹蓋，茹蓋將茹柄緊緊包住則爲上品，若是茹蓋和茹柄已經分離，可以看到裏面的菌絲則不好。
5、看菇柄
觀察茹柄的長短，菇柄粗短則好，菇柄細長則不好。
結語：通過以上的文章我們瞭解到口蘑的十大做法，大家在挑選口蘑不妨試一下上面的方法，希望可以幫助倒你們哦！
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