雞腿菇的做法：營養豐富、口感極佳，經常食用有助於增強人體免疫力

雞腿菇，學名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽爲“菌中新秀”。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。今天，我們就來看看雞腿菇都有哪些做法吧！

1、清炒雞腿菇

材料：雞腿菇 料酒 醬油 鹽 料酒

做法步驟：

①將雞腿菇洗淨，切成塊。

②油熱之後將雞腿菇倒入，開始翻炒。

③翻炒過後，加入料酒及醬油。（可適當一點點加水）

④加入適量的鹽，翻炒一下蓋上鍋蓋悶一會兒。

⑤大約3分鐘後打開鍋蓋，繼續翻炒，翻炒到自己覺得熟了，即可出鍋裝盤。

2、蠔油雞腿菇

材料：雞腿菇500g 柿子椒2個 蔥1根 幹辣椒適量 蠔油適量 食鹽適量 調和油適量

做法步驟：

①雞腿菇切絲、辣椒切絲、蔥切丁。

②辣椒、蔥油鍋爆香，放入準備好的雞腿菇。

③加入蠔油、鹽，翻炒至，待雞腿菇出水後。

④放入準備好的青椒。

⑤翻炒片刻，即可出鍋。

3、三杯雞腿菇

材料：雞腿菇3個 羅勒1小把 花生油適量 食鹽適量 冰糖適量 姜適量 蒜適量 老抽適量 香油適量

做法步驟：

①將洗淨的雞腿菇切成小塊。

②鐵鍋燒熱後放入一半香油一半花生油，油熱後放入薑片和蒜瓣煸炒。

③放入雞腿菇略炒，放入冰糖。

④不停地翻炒，直到冰糖溶化並均勻地沾滿雞腿菇，放鹽，繼續略炒。

⑤砂鍋的底部鋪好幾片羅勒葉，將雞腿菇倒入砂鍋。

⑥倒入老抽，蓋上蓋，小火燉約15分鐘左右，大火收湯，到湯汁變得粘稠，再放幾片羅勒葉即可。

4、雞腿菇炒肉

材料：雞腿菇500g 豬肉300g 柿子椒1個 姜適量 蒜適量 雞精 生抽

做法步驟：

①雞腿菇洗淨切條或切片。

②切好青椒和姜蒜，豬肉切小塊。

③鍋裏熱油，把雞腿菇倒入加適量鹽煸炒好後出鍋備用。

④爆香青椒和姜蒜，加入瘦肉，把老抽淋在瘦肉上翻炒均勻。

⑤最後放入雞腿菇一起炒，在調入適量的雞精、和生抽，裝盤完成。

5、雞腿菇燒火腿腸

材料：雞腿菇5個 火腿腸100克 蔥適量 蒜適量 糖適量 醬油適量 油適量 鹽適量

做法步驟：

①雞腿菇洗淨切片，火腿腸切片，蒜切片。

②鍋洗淨，燒熱放油適量，把剛雞腿菇和火腿一起放入，翻炒均勻後，若干加適量水後蓋鍋蓋。

③兩分鐘打開鍋蓋放入醬油、鹽、糖等翻炒。

④翻炒至雞腿菇熟透即可，裝盤即可。

6、乾煸雞腿菇

材料：雞腿菇2根 豬肉100g 薑絲適量 大蒜適量 料酒適量 鹽適量 生抽適量

做法步驟：

①雞腿菇洗乾淨，用廚房用紙吸去多餘水份。對半切開，撕成細條，備用。

②瘦肉洗淨切碎，備用。

③ 鍋油熱，下雞腿菇煸炒，略炒出水份雞腿菇變軟，盛出。再添一點點底油，薑絲、蒜末爆香。

④下肉絲煸炒，加入料酒、生抽，待肉變色後加入雞腿菇絲炒勻，即可。

7、涼拌手撕雞腿菇

材料：雞腿菇 蔥 蒜頭 植物油 辣椒粉 雞粉 鹽 醋 白糖 香油 白芝麻

做法步驟：

①雞腿菇洗淨對剖開。

②把雞腿菇放進蒸鍋中，小火蒸15分鐘。

③蒜拍碎，蔥切碎，鍋熱點植物油潑在辣椒粉上，然後加入雞粉、鹽、醋及白糖拌勻待用。

④倒入蔥、蒜，再淋上調好的油料拌勻，最後再滴上幾滴香油，灑上白芝麻即可。

8、香酥雞腿菇

材料：雞腿菇 麪粉 椒鹽 油

做法步驟：

①先把雞腿菇洗過後切小細條，晾起來備用。

②麪粉三湯勺，在麪粉裏放上鹽，炒加水攪成麪糊。

③把雞腿菇放進麪糊裏，使雞腿菇條全部裹上面糊，撒點椒鹽。

④火上放油，燒熱。放入裹上面糊的雞腿菇。

⑤炸至金黃色，撈起出鍋裝盤。

1、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人羣，生長髮育停滯的兒童。

2、甲狀腺功能亢進者，高血糖、糖尿病患者適宜多吃雞腿菇。

3、出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花等症狀的人羣。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。適宜多吃雞腿菇。

4、痛風患者不能吃雞腿菇。

1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。

2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。

3、安神除煩：含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。

4、降糖消渴：雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。

5、其他功效：雞腿菇還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經常食用有助消化、增進食慾和治療痔瘡的作用。

結語：以上的文章內容我們細緻地介紹了雞腿菇的八大做法以及雞腿菇的功效，大家可以參考一下哦！你也能做出美味的雞腿菇菜式！

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