開心果的功效與作用：高血脂患者不宜食用

開心果是現在人們生活中十分常見的休閒乾果，又名必思答，綠仁果等，富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯着特點，是健康的明智選擇。然而開心果有些什麼功效呢？開心果的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那麼我們一起往下閱讀吧^_^

成分：蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、B族維生素、煙酸、維生素A、維生素E、鉀、鈣、磷等。

性味：性溫，味辛、澀。

歸經：歸肝、胃經。

功效：潤腸通便、疏肝理氣、保護眼睛、溫腎暖脾、調中益氣。

1、祛壓降脂：開心果富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

2、明目作用：開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。

3、減肥作用：開心果每天吃上2～8克開心果，大概是4～9顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重。這是因爲吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。

4、可抗衰老：開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20｛bf｝，含糖15｛bf｝～18｛bf｝，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。

5、潤腸通便：開心果由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。

適合人羣：

1、適宜便祕、肝氣鬱結所致情緒不佳，形寒肢冷、身體虛衰者食用。

2、適宜心臟病患者或有家族心臟病遺傳傾向者食用。

禁忌人羣：

1、肥胖者和高血脂患者不宜食用。

2、開心果性溫，可治療寒性便祕，熱性便祕、上火者食之只會火上加油，不宜食用。

注意事項：開心果必須熟食，因生開心果外皮含少量有毒的白果酸等，食用過量會中毒。

選購方法：自然開果，開口處均勻整齊，用手把開口處合上有個大裂痕；機器開果，用手把開口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙，歪歪斜斜不整齊。

存儲方法：一般來說需要用密封的容器，放在陽光曬不到的地方，密封的容器最好還是不透光的，減弱油脂類次級反應，其實最好還是放在冰箱，減少氧化反應。

製作技巧：開心果種仁營養極爲豐富，果仁中富含脂肪、蛋白質、糖、維生素、無機鹽等。果仁味鮮美，具有特香味，不僅鮮食，炒食，還廣泛用於製糖，糕點，巧克力，烤麪包，冰淇淋，蜜餞，乾果罐頭等食品工業及榨高級食用油。