刀豆的功效與作用及食用方法

刀豆味甘，性平，沒有毒，它具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病後及嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病症，此外虛寒呃逆及胃寒嘔吐，建議可以與生薑同食，腎虛腰痛的人適合與豬腰子一同食用，效果顯著。

  刀豆屬於纏繞草本，最長可以達到數米，它一般是在7月-9月開花，到了10月前後結果，主要分佈於中國長江地區，在長江以南各省都有栽培，同樣於熱帶、亞熱帶及非洲地區也有分佈，刀豆主要是嫩莢和種子供食用，但是要先用鹽水煮熟，然後換清水煮，纔可以吃。

刀豆的功效與作用

  刀豆味甘，性平，沒有毒，它具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病後及嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病症，此外虛寒呃逆及胃寒嘔吐，建議可以與生薑同食，腎虛腰痛的人適合與豬腰子一同食用，效果顯著。

刀豆食用方法

  食用方法刀豆可煎湯、炒食、煮食或炎磨成粉末食用，烹調刀豆要充分加熱、徹底炒熟，判斷刀豆熟沒熟的方法，是看豆棍由支挺變爲蔫弱，豆子的顏色由鮮綠變爲暗綠，吃起來沒有豆腥味，如果是集體食堂烹調刀豆最好先用水煮沸後再炒。

刀豆食用禁忌

  刀豆如果是生吃或沒有炒熟的話，吃容易引起中毒，因爲其含有一種毒蛋白“凝集素”，含有溶血素，人吃了中毒會在3小時左右出現噁心、嘔吐、肚子痛、頭暈等症狀，因此要注意炒熟，如果涼拌食，也要煮10分鐘。