金桔的食療或藥用價值

藥用價值
【中文名稱】金柑，圓金柑，金橘，盧橘，山橘
【英文名稱】Round Kunquat, Round Kumquat, Japanese Kumquat, Kumquat, Japan Kumquat, Chinese Orange
【藥用部位】以果實、液汁、種子、葉、根入藥。中藥名: 果實: 金橘。液汁: 金橘露。種子: 金橘核、金橘子。葉: 金橘葉。根: 金橘根、壽星柑根。
【採收加工】果實: 分批採摘成熟果實。液汁: 成熟果實蒸餾出。種子: 秋季果實成熟時採摘，出去果皮、果瓤，留取種子曬乾。葉: 春、夏、秋季採葉，出去葉柄，曬乾。根: 夏、秋季採挖，洗淨，鮮用或切片曬乾。
【主要成份】果實: 果皮含松柏苷 (coniferin) ，丁香苷 (syringin) ，去氫二松柏醇-4-β-葡萄糖苷 (dehydrodiconiferyl alcohol-4-β-glucoside) ，柑屬苷 (citrusin) A、B、C、D，6，8-二-C-葡萄糖基芹菜素 (6，8-di-C-glucosyl apigenin) 等。葉: 含維生素 (vitamin) C。根: 含揮發油。
【藥理作用】果實: 降血壓。
【性味功能】果實: 味辛、甘，性溫。液汁: 味甘、辛、微苦，性溫。種子: 味酸、辛，性平。葉: 味辛、苦，性微寒。根: 味酸、苦，性溫。果實: 理氣解鬱，消食化痰，醒酒。液汁: 疏肝理氣，化痰和中。種子: 化痰散結，理氣止痛。葉: 疏肝解鬱，理氣散結。根: 行氣止痛，化痰散結。
【主治用法】果實: 用於胸悶鬱結，脘腹痞脹，食滯納呆，咳嗽痰多，傷酒口渴。液汁: 用於氣滯胃痛，食積嘔吐，咳嗽痰多。種子: 用於喉痹，瘰癧結核，疝氣，睾丸腫痛，乳房結塊，乳腺炎。葉: 用於噎嗝，瘰癧，乳房結塊，乳腺炎。根: 用於胃脘脹痛，疝氣，產後腹痛，子宮下垂，瘰癧初起。果實: 內服: 煎湯，3-9克，鮮品15-30克；或搗汁飲；或泡茶；或嚼服。液汁: 內服: 燉溫，20-60毫升。種子: 內服: 煎湯，6-9克。葉: 內服: 煎湯，3-9克。根: 內服: 煎湯，3-9克，鮮品15-30克。
果實:
1. 胸脘痞悶，甚或作痛: 鮮金橘每次15-30克(幹者9-12克)。煎湯服。(泉州本草)
2. 吞酸或食慾不佳: 金橘，蜜漬。每於飯後食數個。(泉州本草)
種子:
睾丸垂大: 金橘子6克，碧樸草9克。燉白酒，日2次。(閩東本草)
根:
胃痛: 金橘根18克，豬肚一個。以湯、紅酒各半噸服(小兒減半)。忌韭菜。(閩東本草)
藥用分析
金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生素P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作爲高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。
金桔80%的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
1、將金桔依次用清水洗淨；
2、接着用水果刀在金桔頂端劃上兩刀；
3、在鍋中倒入適量的清水，加入冰糖；
4、開中火，煮至冰糖完全溶化；
5、加入全部洗淨劃好的金桔，煮至水開；
6、轉小火，期間可不時晃動鍋，使其入味更均勻；
7、煮至大約30-40分鐘，至金桔皮變透明；
8、此時加入少許食鹽，輕輕攪拌均勻後即可關火；
9、倒入碗中，封上保鮮膜冷藏一晚後取出瀝乾糖液；
10、攤開放在大碗中，放入微波爐中低火微波至有韌性即可
中醫觀點
金桔的特點是果皮和果肉一起食用，咀嚼後，頓覺喉間津潤、滿口生香。金桔80%的維生素C集中在果皮上，每百克高達200毫克。金桔除鮮食外，也可泡茶飲用。一個較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。金桔有很高的藥用價值。 《本草綱目》說金桔皮“同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。“中醫認爲，金桔生食有理氣、補中、解鬱、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用於治療胸悶鬱結、酒醉口渴、消化不良、食慾不振、咳嗽哮喘等症。膽囊炎、肝炎、胃病、氣管炎、高血壓、血管硬化的患者，常食金桔或金桔餅，有輔助治療的作用。日本的醫學雜誌介紹，金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂，對防治老年性疾病有益。金桔核，可治眼疾、淋巴結核、咽喉炎等。金桔根，有行氣散結的功效，可治胃痛、嘔吐、疝氣、淋巴結核等。
金桔不僅含有多種維生素、碳水化合物等，營養價值在柑桔果類中名列前茅，是人們喜愛吃的果品。金桔，它還有抗炎、去痰、抗潰瘍、助消食、降血壓、增強心臟功能和理氣止咳等功效，對支氣管炎有較顯著的療效作用。
植物功效
功效
據浙江黃岩柑橘研究所1986年檢測，金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g，全果含量43mg/g，幾乎可和獼猴桃比美，此外尚有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、脂質、無機鹽、鋅和鐵等微量元素，營養價值較高。《本草綱目》稱金桔“酸、溫、甘、無毒”；“主治下氣快膈，止渴解醒，解臭，皮尤佳”；“療嘔噦反胃嘈雜、時吐清水，痰痞，痰瘧，大腸閉塞，婦人乳癰”。《中國藥物植物圖鑑》稱金桔能治“胸脘痞悶作痛”。現代藥理分析認爲，金桔皮含有揮發性芳香油，其成分爲檸檬萜，橙皮甙，脂肪酸，對消化有緩和的刺激作用，有助於消化。金桔的食療對婦女的經前乳房脹痛，早期急性乳腺炎的療效極爲顯著。
理氣，解鬱，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。適宜胸悶鬱結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用；適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。
金桔的作用
藥 材 名：金桔、金棗、牛奶桔
中文種名：金橘
拉丁種名：Fortunella Margarita Lour. Sw.
藥用部位：果
形態特徵：常綠灌木或小喬木，高3米，通常無刺，分枝多。葉片披針形至矩圓形，長5–9釐米，寬2–3釐米，全緣或具不明顯的細鋸齒，表面深綠色，光亮，背面青綠色，有散生腺點；葉柄有狹翅，與葉片連接處有關節。單花或2–3花集生於葉腋，具短柄；花兩性，整齊，白色，芳香；萼片5；花瓣5，長約7毫米；雄蕊20–25，長短不一，不同程度的合生成若干束；雌蕊生於略升起的花盤上。果矩圓形或卵形，長2.5–3.5釐米，金黃色，果皮肉質而厚，平滑，有許多腺點，有香味，肉瓤4–5；種子卵狀球形。
繁殖方式：種子
功能主治：消積、和胃
金桔治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。金桔治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。金桔治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁。
1、金桔治口臭伴胸悶食滯很有效，可取新鮮金橘5~6枚，洗淨嚼服。
2、金桔治胸中鬱悶、心情不爽，白糖金桔餅，隨意食之，細細嚼下後，嚥下可解渴。
3、金桔治咳嗽、哮喘，金桔5個，切開去核，白糖適量，加水溫火煮熟，食桔飲湯。
4、金桔治胃腹脹痛、消化不良，鹽漬金桔，每日服2個，可消脹。

食療價值
食用禁忌
脾弱氣虛者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食金桔；吃金桔前後一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過；飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感；喉痛發癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。
簡單常見偏方：
1、胸中鬱悶、心情不爽，白糖金桔餅，隨意食之，細細嚼下後，嚥下可解。
2、胃腹脹痛、消化不良，鹽漬金桔，每服2個，可消脹。
3、咳嗽、哮喘，金桔5個，切開去核，白糖適量，加水文火煮熟，食桔飲湯。
4、口臭伴胸悶食滯很有效，可取新鮮金橘5~6枚，洗淨嚼服。
營養價值
心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作爲食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解鬱，化痰。其藥用方法有：治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。用金桔、藿香、生薑同煎，可治療受寒噁心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。
適宜人羣
一般人羣均可食用
1、胸悶鬱結、不思飲食者或傷食飽滿、醉酒口渴者，急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓、血管硬化者更加適合食用；
2、脾弱氣虛者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食。
食療偏方
金橘餅
原料：鮮金橘2500克，白糖2000克，食鹽106克，明礬50克。
製法：金橘洗淨後，用小刀逐個劃破幾道口，浸於用食鹽、明礬配製的水溶液中過夜，次日撈出瀝乾，用水浸泡片刻，擠出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小時，使鹽辣味盡去；選一合適容器，放一層金橘撇一層白糖，用糖量約500克；放置5日後倒入鍋中，再加白糖500克，熬煮沸後改用小火，待金橘吸足糖汁便成，裝入瓷罐備用。
功效：理氣寬中，消食祛腐。適用於胸中鬱悶、消化不良及口臭等病症，每次取5～6個嚼服之有良效。對大便下血也有輔助治療作用。
蜂蜜金桔茶的做法
材料：金橘，水，冰糖，蜂蜜
做法：金橘對半切開，挖去籽，切薄片，鍋中加和金橘片平齊的水開後加冰糖，轉小火熬煮，煮到金橘變軟粘稠後關火，降溫後加入蜂蜜，攪拌均勻密閉罐中存放3--7天后就可以飲用了。
冰桔茶的做法：
海南青金橘三四顆、檸檬一個、綠茶茶包一小包、百香汁適量、冰塊若干。首先把水燒開，把綠茶茶包用熱水沖泡好，泡3分鐘左右取出茶包，把茶湯放涼後放入冰箱冷藏降溫備用。接着把青金橘和檸檬分別用刀切成片狀，把汁擠出來備用，然後拿出調酒杯把冰塊、綠茶湯、青金橘汁、檸檬汁、百香汁一起倒入調酒杯中，然後就像調製雞尾酒一樣大搖特搖，大約10秒鐘後倒入杯中，把青金橘片也放入杯中即可。製作的時候如果有比調酒杯那種密封性能比較好的盒子也可代替。
熱金桔茶的做法
金橘三四顆、綠茶茶包一包、濃縮橘汁或者百香果汁1小勺。首先把水燒開，把綠茶茶包用熱水沖泡好，泡3分鐘左右取出茶包，把金橘切一半或者成片狀，放入茶水，然後倒入橘汁，略燜片刻即可。
話梅金桔茶的做法
材料：蜜漬金桔10顆，話梅5-6顆，水約500克
做法：話梅最好選廣式話梅，味道夠濃厚，把話梅肉切下切碎，核也可以留着一起煮。把水，金桔，話梅一起放鍋中煮開後，小火煮5分鐘，讓話梅和金桔的味道充分融入水中即可。