金針花的食療或藥用價值

藥用
近代中外學者對黃花菜的藥用價值更有進一步發現，如日本學者把黃花菜稱“健腦菜”：我國《營養學報》曾評價黃花菜，具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養豐富的蔬菜並不多，而黃花菜恰恰相反恰恰相反具備了這些特點。

中藥

性味

甘，平。

1.《昆明民間常用草藥》：性平，味甘。有小毒。
2.《雲南中草藥選》：甘微辛，平。

功用主治

養血平肝，利尿消腫。治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳痛。
1.《昆明民間常用草藥》：補虛下奶，平肝利尿，消腫止血。
2.《雲南中草藥選》：鎮靜，利尿，消腫。治頭昏，心悸，小便不利，水腫，尿路感染，乳汁分泌不足，關節腫痛。
3.《雲南中草藥》：養血補虛，清熱。

用法
用量：內服：煎湯，3～5錢；或燉肉。
外用：搗敷。

選方

1.治腰痛，耳鳴，奶少：黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃。(《昆明民間常用草藥》)
2.治小便不利，水腫，黃疸，淋病，衄血，吐血：黃花菜根三至五錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)
3.治月經少，貧血，胎動不安，老年性頭暈，耳鳴，營養不良性水腫：摺葉萱草根端膨大體一至二兩，燉肉或雞服。
4治大腸下血：摺葉董草根端膨大體十個，水煎服。
5.治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。(方以下出《雲南中草藥》)
6.治乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。(《昆明民間常用草藥》)
7.治小兒疳積黃花菜葉三錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)

食用

金針的嫩葉也有人食用，稱爲「碧玉筍」，不過市場上並不多，算是稀少的珍品。常吃金針花，可清除肺熱、柔和肝氣，預防兒童因燥熱引發的流鼻血現象。並可補血、造血，強化內臟功能，健康的人真的應該多吃。

禁異

黃花菜是近於溼熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃爲好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

成分
金針花含有大量的醣類、蛋白質和纖維質，只有少量的脂肪；而鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2等含量都很高，因此算得上是一種營養蔬菜。選購時，挑選顏色帶黃暈而有香味者，切勿買散發。酸味的、顏色黑褐的、溼氣重的商品。新鮮金針花不一定要除去花葯烹煮，不但費時，而且也會損失一些營養，其實無需在意菜汁或菜湯顏色會有點黑。
美容
常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。