芋艿發芽能吃嗎

芋艿發芽能吃。芋艿也叫芋頭，屬天南星科多年生宿根性草本植物，人們通常將其塊狀根莖製成菜餚食用，煮熟後口感軟糯綿密，是很受消費者喜愛的糧食作物和蔬菜。近年來，芋頭在深加工領域主要作爲固體產品銷售，有專人研發了速凍、乾製、油炸焙烤、糖漬發酵等多種芋頭產品。

芋頭

芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶，在全球各地廣爲栽培。我國的芋頭資源極爲豐富，主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，其澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有“皇帝供品”的美稱。

芋頭選購

1、選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的；

2、芋頭必須體型勻稱。芋頭拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地鬆，是上品；

3、注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處；

4、觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。