綠豆芽和黃豆芽的區別 營養和口感有什麼區別

綠豆芽和黃豆芽不是同一種蔬菜。黃豆芽看上去豆瓣比較大，根部比較粗壯；綠豆芽看上去豆瓣比較小，根部比較纖細。營養方面，黃豆芽的各項成分含量都遠遠高於綠豆芽；，口感上看，綠豆芽吃起來口感較軟，不適合久炒，通常用於做涼拌菜，黃豆芽吃起來口感比較清脆，適合煲湯喝。

  豆芽是生活中很受歡迎的一種蔬菜，可以說一年四季，都很適合吃，而且價格一般都很便宜，市場上常見的豆芽有兩種，分別是綠豆芽、黃豆芽，它們是不一樣的蔬菜。

綠豆芽簡介

  所謂的綠豆芽，其實就是綠豆發出來的芽，它是屬於豆科植物萌發出來的嫩芽，是可以用來食用的，而且它的營養價值超級高，還能帶來一定的藥理用途，在生活中是很受歡迎的。

黃豆芽簡介

  黃豆芽是黃豆經過加工後生出的嫩芽，是一種既營養又美味價格還便宜的蔬菜，是一種天然健康的營養菜，而且製作起來不收季節的限制，一年四季都可以吃的到。

綠豆芽和黃豆芽區別

1、外觀不同

  綠豆芽和黃豆芽在外觀上有區別，主要是豆瓣的大小和根部的粗細不同；黃豆芽看上去豆瓣比較大，根部比較粗壯，綠豆芽看上去豆瓣比較小，根部比較纖細。

2、營養價值不同

  黃豆芽和綠豆芽都是富含營養的蔬菜。總體來看，黃豆芽的各項成分含量都遠遠高於綠豆芽，綠豆芽唯一的優勢就是熱量和脂肪含量比較低，減肥的人可選擇綠豆芽。

3、適合的烹飪方式不同

  綠豆芽的含水量比黃豆芽高很多，吃起來口感較軟，不適合久炒，通常用於做涼拌菜或者單獨小炒、做炒麪炒飯的配菜，黃豆芽吃起來口感比較清脆，適合煲湯喝，或者做各種葷類食材的配菜。