菊苣的作用用途

菊苣用途甚廣，如用於養殖業，因適口性極佳，畜禽、草魚均喜食，是優質青飼料；用作蔬菜，其葉片鮮嫩，可炒可涼拌，又是高營養蔬菜；它還是生產食用菌優質基料；可從根莖中提取豐富的菊糖和香料，其根是咖啡的代用品，可供出口。菊苣5月份開花，花期可達4個月，呈紫藍色，是良好的蜜源和綠化植物。

菊苣在抽苔前，營養價值高，幹物質中粗蛋白達20%～30%，同時富含各種維生素和礦物質素，菊苣可鮮喂、曬制乾草和製成乾粉，是牛、羊、豬、兔、雞、鵝等動物和魚的良好飼料。菊苣抽苔後,幹物質中粗蛋白仍可達12%～15%，此時單位面積營養物質產量最高,作爲牛羊的飼草最佳。此外，在歐美國家也培育生產芽球菊苣作爲蔬菜食用。

根系中含有豐富的菊糖和芳香族物質，可提取代用咖啡。根系中提取的苦味物質可用於提高消化器官的活動能力。在歐美等地廣作爲蔬菜利用，其肉質根莖在避光條件下栽培，可生產良好的球狀蔬菜作爲生菜食用。蓮坐葉叢期幼嫩植株，略帶苦味，經適當加工亦可直接食用。

飼草驕子 我國從國外引進的牧草品種繁多，加上國內的優良品種，形成百草爭豔之勢，但若從產量、營養、生長期、病蟲害等諸要素綜合衡量，益豐菊苣不愧爲其中的佼佼者。例如，在蛋白質含量方面雖比不上魯梅克斯，但後者易受蚜蟲危害，而菊苣無蟲害恰好是它最大的優點。

飼用價值

由於菊苣葉片質地脆嫩，適口性好，無異味，豬每天可採食4-5公斤，鵝採食2公斤經過養豬場、養兔場飼餵結果：由於適口性好，無異味，豬食後，食慾增加，發病率低，生長速度快，兔食，兔毛品質好，在炎熱的夏季兔特別喜食，食後飲水量減少，不拉稀，甚至拉稀的兔兩天治癒，因此菊苣有止瀉的作用。因此，菊苣與其他葉菜飼料相比還有止瀉作用。由於歐洲牧草菊苣品質優良，成爲最有發展前途的飼料和經濟作物新品種，質柔軟，蛋白質含量高，適口性好。適應性強，能在多種氣候條件和生態環境中生長，耐霜凍、耐瘠薄，抗旱，較耐熱，無蟲害，病害極少。 本品種抽苔期較對照品種晚10多天，營養期較長，耐刈割性性好，在北方一般年可刈割3-4次，在南方年可刈割5-8次，大田生產試驗中，畝產鮮草產量高達2.5萬斤，比對照普那菊苣增產24.5%。 營養成分、適口性、消化率： 抽苔期營養成分（幹物質基礎）：粗蛋白15.38%，2.20%，粗纖維17.58%，粗灰分19.78%，無氮 出物45.05%。 適合性很好，消化率高，各類家禽均喜食，尤其是奶牛、豬、兔、鵝、羊、魚、雞、鴨等。 適應區域： 適合種植區域非常廣泛。適宜我國東北、西北、華北等北方大部分省市作爲夏秋季飼餵奶牛等各種畜禽的青綠飼草和長江中下游南方省區全年供青的飼草。
一次種植可收15—20年，可在零下-30℃時自然越冬，早春3月再萌芽，每年可刈割5—8次，割而復發，再生力強，畝產鮮草4-5萬斤。適應性廣，栽培容易，葉質鮮嫩，汁多適口性好，豬、羊、兔、禽、魚最喜食。每畝還可收種子25公斤左右，售種會另添一筆可觀收入。它的肉質根還是咖啡的代用品，每畝可收2000斤，肉質根的開發利用，其發展前途更加深遠。

營養特點
菊苣在營養生階段，經過多次採樣檢測，水分84%，幹物質16%，幹物質中粗蛋白爲20-23%，粗纖維9.9%，粗脂肪5.3%，無氮浸出物35-42%，粗灰分爲12.3%，鈣1.31%，磷0.53%，除此之外，還含有多種維生素和大量微量元素。 益豐菊苣幹物質中粗蛋白質爲15-32%，蓮座期粗蛋白含量22.9%（幹物質），粗脂肪5%，粗纖維13%，粗灰粉16%，無氮浸出物質30%，鈣1.5%，磷0.24%各種氨基酸及微量元素也很豐富。植株40cm高時即可刈割，留薦2-3cm,畝產鮮草2-3萬斤，可鮮喂、青貯或製成乾粉，喂牛、羊、豬、雞、兔、鵝等動物35公斤可轉化一公斤肉。

菊苣爲藥食兩用植物，菊苣葉可調製生菜，在我國四川（成都）及廣東等有引種栽培。它的根含菊糖及芳香族物質，可提製代用咖啡，促進人體消化器官活動。 植物的地上部分及根可供藥用，中藥名分別爲菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。此外，菊苣還可以成爲粗飼料或牧草。