蔬菜是生吃好還是熟吃好

很多蔬菜既能生吃又能熟吃，總體來說，熟吃還是好的，因爲熟吃可以降低草酸的含量。生吃的話過多的草酸，會使人的胃部不適，而且很多生食蔬菜味道也不好。蔬菜一般在開水裏煮幾分鐘，既可以去除澀味，又可以大大降低草酸的壞處，對腸胃虛弱，消化不良等病人比較有益。

蔬菜生吃與熟吃

  蔬菜功效好作用：蔬菜是維他命的重要來源，只有蔬菜和水果中的原始胡蘿蔔素含有維他命c和VA；蔬菜是一種重要的纖維素來源，可刺激胃液分泌和腸蠕動；蔬菜是人體內礦物質的來源。主要含礦物質的蔬菜有鈣，鐵，磷等。

  蔬菜生吃VS熟吃：很多蔬菜既能生吃又能熟吃，總體來說，熟吃還是好的，因爲熟吃可以去除大部分的草酸。

生吃蔬菜

  最佳時間：夜間生吃蔬菜最好，其實一天三餐都能吃，但晚上吃吸收最好。

  好處：蔬菜生食的好處在於能最大限度地保留蔬菜中的維他命和微量元素，幫助人們獲取更多的營養。

  壞處：生食蔬菜中含有過多的草酸，會使人的胃部不適，而且很多生食蔬菜味道不好。

  吃法：可自釀鮮菜汁，也可涼拌鮮菜，可適當加醋，少放鹽。

熟吃蔬菜

  最佳時間：推薦每天三餐都吃一些蔬菜，以滿足身體正常的生理需求。

  好處：蔬菜一般在開水裏煮幾分鐘，既可以去除澀味，又可以大大降低草酸的壞處。烹調能軟化蔬菜的膳食纖維，對腸胃虛弱，消化不良等病人比較有益。熟吃也會破壞某些蔬菜，如四季豆中含有的有毒和有害成分。

  壞處：熟食蔬菜基本上不會對人體有害，裏面所含的維生素C很容易被破壞。

  吃法：首先洗滌，然後切開，快速炒制，下湯，炒制即食，如果能熟練使用這些方法，就不用擔心蔬菜中維生素的大量流失了。