豆角爲一年生的草本植物,植株的再生能力弱,但是根系較發達,苗期根的生長速度比地上部分快,成株的主根可深達地下80釐米,它的豆莢瘦長、圓潤、果肉厚、顏色呈嫩綠色,種子形狀爲矩圓形或者球形,顏色爲藍黑、白色、褐色或絳紅色,也被稱爲菜豆、豆角、四季豆等