黃瓜 黃瓜百科

黃瓜（Cucumis sativus L.）葫蘆科黃瓜屬一年生攀援草本植物，莖部細長和糙硬毛；葉片呈寬卵狀心形或裂片三角形；花呈微柔毛黃白色；果實長圓形或圓柱形熟時黃綠色；種子呈狹卵形白色；花果期爲夏季。黃瓜是漢朝張騫出使西域時帶回來的，後趙王朝的建立者石勒，一律嚴禁出現“胡”字，胡瓜更名爲黃瓜。

地區分佈

黃瓜起源於印度，在世界範圍內廣泛分佈，栽培區主要分佈在溫帶地區[8]。不同的品種分佈地區不同，南亞型黃瓜分佈於南亞各地；華南型黃瓜主要分佈於中國長江流域以南和印度、日本、南洋一帶；華北型黃瓜主要分佈於中國北部及朝鮮、日本等地；歐美型露地黃瓜分佈於歐洲及北美各地；北歐型溫室黃瓜分佈於英國、荷蘭；小型黃瓜分佈於亞洲及歐美各地。

生長習性

溫度：黃瓜喜溫暖，不耐寒冷。生育適溫爲10～32℃。一般白天25～32℃，夜間15～18℃生長最好；最適宜地溫爲20～25℃，最低爲15℃左右。最適宜的晝夜溫差10～15℃。黃瓜高溫35℃光合作用不良，45℃出現高溫障礙，低溫-2～0℃凍死，如果低溫煉苗可承受3℃的低溫。

光照：華北型品種對日照的長短要求不嚴格，已成爲日照中性植物，其光飽和點爲5.5萬勒克斯，光補償點爲1500勒克斯，多數品種在8～11小時的短日照條件下，生長良好。

水分：黃瓜產量高，需水量大。適宜土壤溼度爲60%～90%，幼苗期水分不宜過多，土壤溼度60%～70%，結果期必須供給充足的水分，土壤溼度80%～90%。黃瓜適宜的空氣相對溼度爲60%～90%，空氣相對溼度過大很容易發病，造成減產。

土壤：黃瓜喜溼而不耐澇、喜肥而不耐肥，宜選擇富含有機質的肥沃土壤。一般喜歡pH5.5～7.2之間的土壤，但以pH值爲6.5最好。

繁殖方式

自然繁殖

黃瓜爲蟲媒花，凌晨開花，清晨最宜授粉。黃瓜雌雄異花，可進行異交，天然異交率在53-76%，兩性花也可以自花授粉結籽，柱頭和花葯所處位置的水平高低的差異，可能影響自花授粉率。除此之外，雌花可不經過授粉而結果，具有單性結實的特性。開花結果期的最適溫度爲白天25-29℃，夜晚18-22℃。

人工繁殖

黃瓜人工繁殖方法有種子播種、嫁接、扦插等。

黃瓜種子播種既可以在日光溫室或大棚中進行播種，也可以直接露地播種，播種時期因不同地區及不同品種而異。

通過嫁接的方式進行栽培繁殖，可以明顯提高黃瓜對低地溫的耐受性，使得植株長勢旺盛、吸肥能力增強、生長期延長，從而提高黃瓜的產量。同時嫁接繁殖還可以控制枯萎病、延緩霜黴病等病害的發生。黃瓜嫁接通常選用白籽南瓜種子做砧木，通過靠接法、插接法、切接法在合適時間進行嫁接，嫁接後及時定植，並做好水肥管理、溫光管理和病蟲害防治。

黃瓜側枝扦插易成活，且扦插繁殖具有簡單易行、效高價廉等優點，也爲黃瓜育種提供了一個有效保留材料的新途徑，扦插時要選擇適合的基質，可採用平切和斜切兩種方法，保障適合的生長環境，在適宜的季節可選擇扦插後20天進行扦插苗的移植、馴化，25天后定植，從而縮短黃瓜的繁育週期。

栽培技術

露地

整地

整地、施肥腐熟的有機肥5立方米，過磷酸鈣25～30公斤或磷酸二銨10～15公斤（過磷酸鈣5-5公斤每立方米，磷酸二銨2-3每立方米）。定植前翻耕作畦，畦寬1.2米，高15釐米以上，並地膜覆蓋。

定植

定植期的確定：在確保定植後不受凍的前提下儘早定植，承德地區一般在4月末5月初定植。溫度指標要求：最低夜溫高於5℃，0～10釐米處土壤溫度高於12℃。秋露地黃瓜採用直播的方法。

定植密度：4000～4500株/畝，大小行定植，小行距40釐米，大行距80釐米，株距25～30釐米，用暗水法定植。

管理

插架。定植後及早插架，防風抽苗，插架可採用花架或人字形架，距離根部8～10釐米左右。

綁蔓。採用“8”字方法綁蔓，防治磨傷莖蔓和莖蔓下垂。每2～3節綁一次，應在下午進行，上午莖蔓易折斷，綁蔓的鬆緊度應抑強扶弱，對於生長勢強的植株適當綁得緊一點，並使生長點高矮一致。

整枝與掐尖。主蔓結瓜的應去掉所有的側枝，側蔓結瓜的在結瓜後留一至兩片葉掐尖，並打掉所有的卷鬚。當莖超過架頭時要及時掐尖，促進下部瓜的生長，也可以採取扭尖的方法抑制上部生長。

肥水管理。及時澆水與中耕，水量多少及次數依天氣、生育期而定。緩苗水在植後5～7天澆；坐瓜前控水、中耕、蹲苗；根瓜長10～12釐米時澆催瓜水；結果期澆水每5～7天澆一次。追肥的原則是前輕後重、少量多次，催瓜肥在根瓜坐住後追施，盛瓜肥在根瓜採收後進行。提倡使用有機肥追肥。

大棚

整地

提早扣棚、烤地，定植前20～30天扣蓋棚膜，舊棚要進行消毒處理，可用磷酸三鈉或次氯酸鈉噴立柱和棚膜，也可用百菌清等煙劑進行燻蒸。化凍後及時翻耕土地並施足底肥，底肥以有機肥爲主，高畦栽培並覆蓋地膜。

定植

在確保幼苗不受凍害的前提下儘早定植，棚內10釐米地溫大於12℃，最低夜溫不低於5℃。適度密植，每畝4000株左右，要適度淺栽。

管理

溫度管理：早春栽培的黃瓜前期主要是保溫防寒，一般緩苗期前不放風加強夜間防寒，緩苗大約需要7天左右，採取各種措施提高夜溫促進緩苗。緩苗後到根瓜坐瓜階段大約20天，要適當控制溫度，白天20～25℃，夜間12～16℃，防治徒長。盛果期要適當控溫白天25～30℃，夜間16～18℃。

肥水管理及中耕：早春栽培地溫較低，定植水要適當的小，緩苗後澆緩苗水，澆水後進行中耕，並進行蹲苗。採收根瓜後進行澆水，以後每隔5天澆水一次，澆水最好在晴天早上進行，夏季暴雨忽晴後要澆一次水。澆水後及時通風降低棚內空氣溼度。

定植至根瓜採收可追肥1～2次，結瓜盛期7～10天一次。磷酸二銨和硝酸銨交替使用，也可用衝施肥隨澆水衝施。

吊蔓及整枝：黃瓜長到5節時及時吊秧或插架，以後每2～3天繞秧或綁秧一次，並及時去除所有的側枝和卷鬚，瓜秧接近棚膜時掐尖或把尖扭一下。及時打掉下部的病老葉。

溫室

定植前的準備

覆蓋棚膜及棚室消毒，定植前一個月把棚膜覆蓋好，並進行棚室消毒，消毒可使用敵敵畏200毫升，加入硫磺1.5～2公斤，與鋸末混勻點燃，悶棚1～2天，可有效地殺死棚內的病蟲卵。對於根結線蟲較厲害的的棚室，還可以畝施石灰氮80公斤，充分混勻。

整地與施基肥：基肥以有機肥爲主，畝施充分腐熟好的有機肥10000公斤，深翻40釐米混勻。也可以連年施入發酵腐爛的碎草、麥秸、稻殼等有機物。最好的措施就是應用秸稈生物反應堆技術，既可有效提高地溫，增加土壤有機質，改善土壤環境，又可減輕病害發生，改善產品品質，而且增產效果突出。

做牀與覆地膜：冬季溫室栽培黃瓜應起高牀，並採取滴灌或膜下暗灌的方法，牀寬1.2米，高15釐米左右，並採取地膜覆蓋。也可以先定植後覆膜。

定植期的確定：冬春茬黃瓜一般在11月下旬到12月上旬定植。

定植方法、密度：每畝栽培3500株左右。定植苗要嚴格篩選，剔除病苗、弱苗及嫁接不合格的苗，按28～30釐米株距開好定植穴，將苗植入穴內，澆好水，然後覆地膜。

定植後的管理

前期管理：從定植到瓜條開始採收，這段時間的管理稱爲前期管理，前期管理的中心是以促根控秧爲主。這個時期的氣溫和光照雖已明顯降低，但還未到達最低點。要充分利用這個時期有利氣候條件，加強管理，促進根系發育，增強植株對低溫、弱光及特殊天氣的適應能力。前期管理的技術水平高低，對中後期的植株生長、抗病、耐寒能力以及產量有重要的影響。

澆好前三水：先要澆好定植水，防止土坨和周圍土壤分層，影響緩苗。在定植後10～15天，澆好緩苗水，這一水要澆足澆透，從畦中間的暗溝澆入，水位要頂到定植孔。根瓜採收後晴天上午澆第三水，也叫催瓜水。

促根控秧：定植後一週內爲促進緩苗，白天25～32℃，夜間15～17℃。緩苗後要加大放風量，晴天中午最高不超過30℃，夜間15～12℃，早晨揭簾前維持在10℃即可，加大晝夜溫差，控制地上部的生長。若溫度管理偏高，植株長勢過旺，到最嚴寒的1、2月份抵禦低溫寒流的能力下降，同時葉片過大，地面嚴重遮陰，也會影響地溫的升高及根系的發育。

植株吊蔓與調整：當植株長到6～7片葉後開始甩蔓時，及時拉線吊蔓。隨着莖蔓的生長，莖蔓往吊繩上纏繞，以後每2～3天一次。

中期管理：從根瓜採收至3月上旬的管理稱之爲中期管理，這段時間在冬茬黃瓜生產中溫度最低，光照最弱的時候，是管理的難的時候，同時也是產量產值形成的高峯。

溫度管理：此時期溫度管理是核心，白天要儘可能延長光照時間，在不影響室內溫度的前提下草簾儘量早揭晚蓋，並實行四段變溫管理，上午8:00～13:00，溫度控制在25～32℃之間，超過32℃時開始放風。下午13：00～15：30光合能力明顯下降，溫度維持在20～30℃之間，蓋簾後室內氣溫下降平緩，前半夜溫度維持在20～15℃，後半夜12～10℃，即有利於養分輸送，又能抑制呼吸消耗。地溫應保持在15℃以上。進入2月中下旬，隨着氣溫的增高，日照時數的增長和光照強度的增加，植株製造的養分增多，夜間的溫度也應提高，前半夜22～16℃，後半夜15～12℃，有利於養分的輸送和瓜條生長。

溼度管理：由於冬季氣溫低，室內放風量小，極易形成高溼環境，發生各種病害，針對這一特點，應實行低溫、低溼的管理措施。白天空氣溼度控制在60%～80%，夜間維持在85%～90%之間，早晨葉片儘量不結水滴。應儘量減少澆水次數，不旱不澆水，水後要大放風，用藥時儘量選擇煙霧劑和粉塵。

追肥：隨着採瓜量的增加，及時補充養分。根據採收量和植株表現，確定追肥的品種和數量，一般在第四水開始隨水追肥，如果葉片、瓜條顏色較深，追肥以氮肥爲主，磷鉀肥爲輔，並注意鈣鎂和其他微量元素的補充。施用時先將肥料溶解隨水追肥。若植株顏色較淺，葉片較大，則以追磷鉀肥爲主。追肥量應遵循“少吃多餐”的原則，避免一次追肥量過大。3月份以後，可結合澆水追施稀糞和沼液沼渣，但要注意必須充分腐熟發酵。

落蔓摘葉：隨着植株的生長和瓜條的陸續採收，生長點接近屋面時要採取落蔓。方法是，在落蔓的上方把拴在鐵線上的塑料繩解開，使黃瓜生長點下落至合適的高度後再重新拴好，落蔓前將下部的老葉、病葉及時摘掉，可減少養分消耗，改善通風透光條件，避免病害傳播。

加強水肥管理，延長採收期：進入4月以後，爲防止植株衰老、脫肥，儘量延長採收期，此時應注意加強肥水的管理，一般5～7天澆一次水，7～10天追一次肥，並確保衝施肥的質量。若出現花打頂，呈萎縮狀時，可採取悶尖摘心，促生回頭瓜。爲提高瓜條的商品率，應及時疏掉彎瓜、病瓜和多餘的小瓜。採收一定要及時，不可延遲採收而影響瓜條的商品率及總產量。

特殊天氣的管理：在遇寒流、陰雪、連陰天的特殊惡劣天氣的情況下，要實施特殊的管理措施，以減少或避免災害性天氣給生產造成損失。在強寒流到來時，嚴密防寒保溫，增加紙被，草簾等覆蓋物，室內採取臨時加溫，生火爐、點燈泡等措施下雪時要及時清掃，防止棚面積雪而增加骨架負荷過重導致溫室骨架倒塌。連陰天時及早採收瓜條，減少瓜條對養分的消耗，在不明顯影響室內溫度下降的情況下，儘量揭開草簾爭取一定時間的散射光。天氣驟晴後進行葉面追肥，以迅速補充養分和增加棚內溼度，若葉片出現嚴重萎蔫時，可適當進行臨時回苫。

採收

黃瓜適於早採，單瓜重前期100～150克，中後期150～250克，尤其根瓜必須早採，使上部的瓜和蔓同時生長。前期連陰天應當及時早採，防治植株早衰或得病。

病蟲害防治

霜黴病

屬真菌性病害，其發病部位在黃瓜中上部葉片，在田間觀察時應掌握以下要點，每日上午8時左右，看葉背面是否有水浸狀、多角形病斑、病斑上是否有灰黴層，若具備這三點可確診爲霜黴病。適宜發病環境是溫度16℃～22℃，相對溼度在83%以上。該病病菌有兩怕，即怕乾燥、怕高溫。乾燥時病菌3～5天自然死亡。在棚內溼度較大的情況下可以把溫度控制到45℃2小時，在噴施適當的藥劑防治，很容易的控制此病。

藥劑防治：可選用安克、普力克、滅克、霜脲錳鋅、抑快淨、金雷多米爾和阿米西達。另外，在防治霜黴病時，要注意細菌性角斑病的同時發生，可以在防治霜黴病的藥劑中，加入防治細菌性角斑病的藥劑。

灰黴病

症狀：可爲害瓜、葉片和莖蔓。爲害瓜條多先侵染敗落的花，使花腐爛，長出淡灰褐色的黴層後，再進一步侵染到幼瓜，被害小瓜迅速變軟，萎縮腐爛，其上密生灰白色黴層。葉片發病多爲圓形、近圓形至不規則病斑，直徑20～50毫米，病斑邊緣明顯，表面呈淺紅褐色，生有少量灰黴。莖蔓受害引起局部腐爛，嚴重時病莖折斷，整株死亡。由真菌侵染引起的病害，溫室內本病常在入冬後溼度大、放風不及時且溫度低時開始發生。溫度20℃左右，陰天光照不足，相對溼度在90%以上，結露時間長，是灰黴病發生蔓延的重要條件。若溫度高於30℃，相對溼度在90%以下，病害則停止蔓延。

藥劑防治：保護地內發病初期可選用10%的速克靈煙劑或45%百菌清煙劑，每次每畝250克，薰3～4小時。也可用50%撲海因可溼性粉1500倍液，或2.5%適樂適可溼性粉劑600倍液，或50%利黴康500倍液，或25%阿西米達懸浮劑1500倍液。每6～7天用藥一次，連續防治3～4次，要求藥要噴到花及幼瓜上。在始花期沾花時加入0.1%用量的50%速克靈可溼性粉劑或25%適樂時可溼性粉劑200～300倍液沾花或噴花效果明顯。

白粉病

症狀：先在下部葉片正面或背面長出小圓形白粉狀黴斑，逐漸擴大，厚密，不久連成一片。發病後期整個葉片佈滿白粉，後變灰白色，最後葉片呈黃褐色乾枯。莖和葉柄上也產生與葉片類似病斑，密生白粉黴斑。在秋天，有時在病班上產生黃褐色小粒點，後變黑色。此病在葉片佈滿白粉，發病初期黴層下部表皮仍保持綠色，與其它葉部病害容易區別。此病的適宜溫度條件是20～25℃，適宜相對溼度是35%～45%。所以，白粉菌對溫、溼度的要求是，不冷不熱、不幹不溼。幼嫩、徒長的植株易感此病。

防治方法：白粉菌對“硫”特別敏感，在定植前按每畝用硫磺粉1.8公斤加鋸末或其他助燃劑點燃燻蒸，密閉薰悶一晝夜，可殺死白粉菌，隔3天再薰悶一次，然後播種或定植。在黃瓜生長期間，硫磺粉可減量一半，時間減爲一夜即可，隔5～7天再薰閃一次，效果良好。當田間發生中心病株時，要及時噴藥防治，可選用20%三唑酮可溼性粉劑1000倍液或75%達克寧可溼性粉劑500～600倍液，或10%世高2500倍液，或2%加收米400倍液等，每隔5～7天噴一次，並農藥的交替使用。在噴藥時，不要忽略對地面的噴撒。

病毒病

症狀：黃瓜病毒病主要危害葉和瓜。苗期、成株期均能發生。幼苗期發病子葉變黃枯萎，幼葉濃綠與淡綠相間呈花葉狀。成株期發病植株矮小，節間短而粗，葉片明顯皺縮增厚，新葉呈黃綠相間花葉，病葉嚴重時反捲，病株下部老葉逐漸枯黃。瓜條發病後停止生長，表面呈深淺綠相間的花斑。嚴重時瓜表面凹凸不平或畸形，發病重的植株，節間縮短，簇生小葉，不結瓜，導致萎縮枯死。主要靠蚜蟲、飛蝨、田間操作傳播。在高溫、乾旱、日照強的條件下發病重。缺水、缺肥、管理粗放、蚜蟲多時發病重。

防治方法：育苗時用遮陽網降溫、遮光，遠離帶病作物。移栽後立即用“天達2116”1000倍液+天達裕豐1000倍液噴霧和灌根，促苗防病。發病初期可用20%毒剋星500倍液或20%病毒A500液噴霧，每7天一次。

細菌角斑病

症狀：幼苗期子葉上產生圓形或卵圓形水浸狀病斑稍凹陷，後變褐色於枯。成株期葉片上初生針頭大小水浸狀斑點，病斑擴大受葉脈限制呈多角形，黃褐色，溼度大時，葉背面病斑上產生乳白色黏液，幹後形成一層白色膜或白色粉末狀物，病斑後期質脆，易穿孔。莖、葉柄及幼瓜條上病斑水浸狀，近圓形至橢圓形，後呈淡灰色，病斑常開裂，潮溼時瓜條上病部溢出菌膿，病斑向瓜條內部擴展，沿維管束的果肉變色，一直延伸到種子，引起種子帶菌。病瓜後期腐爛，有臭味，幼瓜被害後常腐爛、早落。土壤中的病菌通過灌水、風雨、氣流、昆蟲及農事作業在田間傳播蔓延。病菌由氣孔、傷口、水孔侵入寄主。發病的適宜溫度18～26℃，相對溼度75%以上，溼度愈大，病害愈重，暴風雨過後病害易流行。地勢低窪，排水不良，重茬，氮肥過多，鉀肥不足，種植過密的地塊，病害均較重。

防治方法：發病初期噴新植黴素5000倍液，或30%琥膠肥酸銅（DT殺菌刑）可溼性粉劑500倍液，或77%可殺得可溼性粉劑400倍液，或47%加瑞農可溼性粉劑600～800倍液、以上藥劑可交替使用，每隔7～10天噴一次，連續噴3～4次。銅製劑使用過多易引起藥害，一般不超過3次。噴藥須仔細周到地噴到葉片正面和背面，可以提高防治效果。

根結線蟲

症狀：主要爲害根部。根受害後發育不良，側根多，並在根端部形成球形或圓錐形大小不等的瘤狀物，有時串生，初爲白色、質軟，後變爲褐色至暗褐色，表面有時龜裂。被害株地上部分發育不良，葉色黃，天早時萎蔫枯死，易誤認爲是枯萎病株。根結線蟲發育的適宜溫度爲25～30℃，27℃時繁殖一代需25～30天，幼蟲在10℃時停止活動，55℃經10分鐘死亡。線蟲多在20釐米深土層內活動，以3～10釐米土層內最多。線蟲靠土壤、病苗、灌溉水、農事作業等傳播蔓延。地勢高、土壤疏鬆、鹽分低的條件下宜於線蟲活動，有利於發病，沙土地、重茬地發病重。在無寄主的條件下，線蟲在土中可存活1年。

防治方法：土壤消毒，種植前結合深翻畝施用石灰氮80公斤，土壤用1.8%蟲蟎克乳油每平方米1～1.5毫升兌水6升消毒，或每畝用米樂爾3%顆粒劑4～6千克，拌幹細土50千克撒施；生長期再用1.8%蟲蟎克乳油1000～1500倍液灌根1～2次，間隔10～15天。收穫後田間徹底清除病殘株，集中燒燬或深埋可用以漚肥。另外畝施用兩噸沼渣可有效地防治根結線蟲。有條件的地方在蔬菜採收結束後可種一茬水稻效果更好。

白粉蝨

白粉蝨食性很雜，可危害多種蔬菜。主要以若蟲爲害，集中在黃瓜葉背面吸取汁液，造成葉片褪色、變黃、萎蔫，嚴重時植株枯死。爲害時還分泌密露,污染葉片，引起黴菌感染，影響植株光合作用，嚴重影響產量和品質。

防治方法：儘量避免混栽，特別是黃瓜、西紅柿、菜豆不能混栽。調整生產茬口也是有效的方法，即頭茬安排芹菜、甜椒等白粉蝨爲害輕的蔬菜，下茬再種黃瓜、番茄。老齡若蟲多分佈於下部葉片，摘除老葉並燒燬。在溫室設置黃板可有效地防治白粉蝨。用揹負式機動發煙器把1%溴氰菊酯或2.5%戊菊酯（殺滅菊酯）油劑霧化成霧滴，懸浮在空氣中殺滅成蟲效果很好。可用25%噻嗪酮(撲蝨靈)可溼性粉劑或用2.5%溴氰菊酯或20%氰戊菊酯（速滅殺丁）乳油2000倍液噴霧隔6～7天1次，連續防治3次。還可用煙霧劑進行燻蒸，連續2～3次。

主要價值

觀賞

黃瓜莖蔓，葉片碧綠，花黃色，瓜綠，白或黃色，並且花果期長，有一定觀賞價值。

食用

黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但爲了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15～20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。