黃瓜發苦還能吃嗎

有的黃瓜本身就是有苦味的，也有一些是種植環境後天引起的，所以輕微發苦是可以食用的，但是也不建議吃發苦的黃瓜，味道不好之外也是含有毒素的，另外脾胃虛寒及寒性體質的人不宜吃黃瓜，容易引起腹瀉，經期女性也不宜食用。

  我們現在吃的黃瓜都是野生黃瓜馴化而來，野黃瓜基因中本帶有苦味素，而且黃瓜的苦味是有遺傳因子的，經過人工馴化後，大部分黃瓜正常種植出來所含的苦味素都不高，很少能吃出苦味，造成黃瓜苦味的原因有溫度原因、水肥原因、光照原因、長勢原因、管理原因和品種生長環境不適有關。

  黃瓜生育期內溫度過高或過低，尤其是越冬種植和冬春種植的黃瓜，都容易發生黃瓜結果後帶苦味的問題，還有養分供應不足、營養供應失調以及養分製造量少、消耗多，進而誘發黃瓜出現果實畸形或帶苦味的現象。

黃瓜發苦食用

  有的黃瓜品種就會有些發苦，輕微有苦味的黃瓜是可以吃的，黃瓜屬於鹼性食物，性質寒涼，脾胃虛寒及寒性體質的人不宜吃黃瓜，容易引起腹瀉，經期女性也不宜食用黃瓜。

黃瓜苦味怎麼去

  如果吃的時候黃瓜有苦味可以多放點調料，掩蓋這個味道，或是放點蜂蜜榨汁，還可以在吃的時候把黃瓜兩頭削了，把削下來的一半在切面上旋轉塗抹，直到出現白色泡沫，這樣洗乾淨吃了就不會有苦味了。