什麼樣的蓮子質量是最好的 蓮子如何區分好的品質

一般來說好的蓮子都是採摘的時候爲7分熟，通常都是手工剝皮去芯。好的幹蓮子顏色偏黃，久煮不散，但是稍燉即熟，煮出來的湯汁都是清香無比，蓮子本身更是口感粉糯、香醇爽口。質量不好的蓮子通常都是十分熟的蓮子，外殼堅硬，手工是無法再次剝皮的。

  俗話說“夏賞蓮，秋吃蓮”，秋天的蓮子最養人！古人的傳說中，吃蓮子還能返老還童、長生不老。

  當然，這一點肯定是不可能的，但它在養心安神、消除疲勞等方面，確實是個好東西。以前只知道女性吃了好，後來一查，沒想到對男士的滋補也很好。

選蓮子什麼樣的品質好

  一般我們平時吃的是白蓮，最好吃的蓮子是建寧和湘潭，平時稱爲建蓮和湘蓮。建寧縣西北低、東南高，山區形成的小氣候，晝夜溫差大，有利於蓮子有效養分的積累和籽粒的膨大飽滿，所以建蓮的價格比湘蓮貴一些。

  最好的蓮子，採摘7分熟，手工剝皮去芯。乾的時候顏色偏黃，帶有自然的皺皮，聞起來帶有淡淡的清香。因爲它採摘得比較嫩，所以脫水後表面會有自然的皺縮。

  但是，入水一煮，立馬顆顆膨脹。飽滿圓潤，色如凝脂，具有稍燉即熟，久煮不散，湯汁清甜，口感粉糯，香醇爽口，營養豐富的特點。

  而機器磨皮白蓮，採用的是十分熟的蓮子，外殼堅硬，無法再手工去皮，所以只能用機器磨皮。用手一抓會留下一層粉末，那是蓮子的果肉。可惜沒有留下營養豐富的種皮，這種蓮子營養較次於手工白蓮，價格較低。

  最後一種是藥水洗過的蓮子，聞起來有鹼味或刺激性氣味，煮後不會膨脹，口感不糯也不粉，這種千萬不要買。

  說了這麼多，其實就是掌握這4點——“聞、看、摸、嘗”，一看一個準，你學會了嗎？