大黃米和小黃米有什麼區別大小黃米哪個更好有營養價值

來源：花卉百科園 1.94W 次

黃小米與大黃米放一起以後就會發現區別。黃小米的個頭較小，而且顏色比大黃米淺許多。再就是黃小米煮制以後，沒有那麼大的粘性。此外，大黃米中含有的人體需要的營養物質，含量均高於大米和小麥。尤其是蛋氨酸含量，大概是大米和小麥的兩倍。

喜歡做粥的朋友會發現，去購買小米時，會有兩種。一種是黃小米，也就是我們常說的小米。

另外一種是大黃米，有些地區也把它叫黃米。如果不細看很難分清，也出現過多次食材弄混的情況。

爲了讓大家明白大黃米與黃小米的區別，在這裏做一個專門的介紹。

一、大黃米和黃小米的區別

①什麼是大黃米

大黃米和黃小米是不同植物的果實，出產大黃米的植物名爲黍子。

在把黍子果實去掉外皮以後，就是大黃米。這種大黃米的外形比黃小米要大一些，而且顏色也比較黃，在煮成粥以後比較粘稠。

②什麼是小黃米

黃小米則是穀子這種植物的果實，也是在收穫以後去掉果實外殼得來的。把黃小米單獨存放時大家看不出什麼，但是與大黃米放一起以後就會發現區別。

黃小米的個頭較小，而且顏色有些發白，比大黃米淺許多。再就是黃小米煮制以後，沒有那麼大的粘性。

大黃米營養很豐富，含蛋白質 9.6%，碳水化合物76.3%，熱量351千卡/百克，粗纖維1.0%，灰分1.3%，還有豐富的礦物質和維生素。

大黃米中含有的人體必需的八種氨基酸，含量均高於大米和小麥。尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等的含量也高於大米和小麥。

色澤金黃，甜軟香糯，含有熱量高，經常實用可強身健體。有機大黃米還具有一定“補中益氣、健脾益肺”等保健功能。

黃小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。還具有防止泛胃、嘔吐的功效。

另外它還具有滋陰養血的功能。它可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。中醫認爲黃小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效。

1、大黃米的食用方法

大黃米最常作用食用方法就是製作糉子、年糕，在用大黃米制成年糕樣子以後，還可以進行下一步的精加工，比如炸年糕和煎年糕等，在北方地區都十分有名。

2、黃小米的食用方法

黃小米的食用方法有些單一，那就是煮粥，但是它在煮粥時可以與不同的食材一起搭配。

像小米南瓜粥，小米地瓜粥以及小米綠豆粥等，都是營養功效出色的養生粥品，是產婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選補品。

【總結】

營養功效方面，小編覺得不能說哪個營養高哪個營養低，只能說各自功效不同，二者都是非常有營養的食材。

而針對我們的身體需求，需要的就是最好的，所以都是高營養的好食材，我們都不應該錯過！