粳米和大米的區別：大米分秈米、粳米和糯米；粳米是大米的一種

糧食是生活裏不可或缺的一種穀物雜糧。南方人均愛吃米飯爲主食，鑑於米飯的種類太多，而有些人會分不清粳米和大米，下面小編就教大家如何區分粳米和大米。

大米

大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然後再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。

大米分秈米、粳米和糯米三類。

秈米由秈型非糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈米的收穫季節，分爲早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非糯性型稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。根據粳米的收穫季節，分爲早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻穀製成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。分爲秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。所以說，粳米是屬於大米哦，它是大米的其中一個品種。

粳米

粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約佔79｛bf｝，是熱量的主要來源。粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。

粳米是大米的一種，在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產於中國華北、東北和蘇南等地。粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。粳米比較粗短，廣東人稱之"肥仔米"，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。

粳米，米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據收穫季節，分爲早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。

結語：以上就是給大家總結的內容，相信通過上文大家都知道粳米和大米的區別了吧，以後再也會分不清了。

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