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來源:花卉百科園
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苦菜爲菊科植物苦丁菜的
嫩葉
。藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草,異名女郎花、鹿腸馬草。
民間俗稱苦菜,別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等,因其葉似蛇形,山東也叫蛇蟲苗。
味感甘中略帶苦,可炒食或
涼拌
。涼拌時先將苦菜擇好洗淨,過水輕焯控幹晾涼,姜蒜切末,加入鹽、雞精、香油、白糖、
米醋
、辣椒油少許,攪拌均勻後裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
苦菜
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