蒲公英是比較常見的一種野菜,常生於土中或田坎之上,在四五月份更爲常見,此時挖來的更有作用,因爲時逢天氣太熱,蒲公英正好用來消暑。
挖的蒲公英最好是嫩一點的,這樣做出來的菜纔不會太苦。
挖來蒲公英後,把它洗好,放進鍋裏煮一下,然後用清水來泡,最好是泡的時間長一點爲好,用兩三個小時的時間,在泡的時候,應隨時換水,泡的時間越長,苦味就越少。撈出後,再用開水跑過一道,放於盤中,就可以做成涼辦菜了。
涼拌蒲公英的作法
這道菜我很喜歡,有點清苦,當然,不愛苦味的人,是愛不上的。但是苦味的菜,大多有治癌的作用,也能美容殺毒,最好是能學會吃它。
蒲公英、辣椒油、香油、麻辣油、糖、味精、海鮮醬油。
做法
1、將新鮮的蒲公英去根,清洗乾淨。把水瀝乾。
2、撒上鹽用手抓勻,放置15分鐘左右。
3、醃製好的蒲公英,用手把水擠乾淨。
4、放入少許糖、味精,一兩滴香油、麻辣油、辣椒油,海鮮醬油稍微多些,拌均勻即可。
蒲公英拌香乾
材料
新鮮蒲公英300g,香乾300g,鹽,糖,醋,麻油
做法
1)蒲公英洗淨後用油鹽水焯一下,涼後切碎;
2)香乾用開水煮軟,涼後切丁;
3)把以上材料混合後加鹽,糖,醋調味,吃時加香油。