春季吃什麼蔬菜：春季多食蔬菜綠色又健康！

剛過完春節，養了一身肥膘，是時候清下腸胃了。現在正值春日，那麼有哪些適合春季食用的蔬菜呢?一起來看看吧！

1、萵筍

功效：養肝護胃，降血糖

萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對於肝、胃有保護作用增進食慾。萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名爲萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食慾。改善肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病和通風。更重要的是，萵筍中含有較多的尼克酸，被認爲是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。

2、茼蒿

功效：活血調經，養心安神

春天是吃茼蒿的好時節。現代研究證明，茼蒿含有豐富的鉀，能調節體內水液平衡代謝，利尿消腫，穩定血壓。茼蒿還能養心安神、穩定情緒，有助於防治記憶力減退。特別是茼蒿中含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

3、香椿芽

功效：補腎壯陽，增強免疫力

香椿芽中維生素含量較高，有助於增強機體爲免疫功能，能補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止痛止血、行氣理血健胃作用，香椿中的維生素可以抗衰老。

4、韭菜

功效：緩解便祕，提高免疫力

韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節品質最佳。韭菜富含膳食纖維，可促進腸道挪動，有效預防習慣性便祕和大腸癌的發生，故有“洗腸草”之稱。韭菜性溫，因而在春季吃可以固陽氣，提高人的免疫力，特別是平日手腳冰冷的人不妨多吃韭菜。

5、蠶豆

功效：健腦補鈣，降脂防癌

蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且氨基酸種類較爲齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。

總結：雖然以上的蔬菜一年四季都能吃到，但是養生講究的是順其自然，所以當季蔬菜是最好的，多食蔬菜綠色又健康！