粘米粉和糯米粉的區別

我們都知道麪粉可以製作很多美食，但在這個吃貨遍地的國度裏，有兩樣東西是幾乎可以代替麪粉，那就是粘米粉和糯米粉。因爲粘米粉和糯米粉表面上看是很像的，很多人分不清粘粉個糯米粉，下面小編就要告訴大家如何區分粘米粉和糯米粉。

粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。粘米粉有着糯米粉不可代替的作用。

辨別方法：拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。

用途：粘米粉是製作小吃的首選，可以製成蘿蔔糕、芋頭糕，餈粑等美食。

選購粘米粉時要注意：不要買那種看起來很漂亮像麪粉那樣純白的，而要買那種微微帶點灰白的粘米粉，那種的纔是優質粘米粉。

糯米粉是糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝着吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。當然，在超市也能買到現成的。

辨別方法：水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。糯米粉的粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連，北方叫江米粉或黏米粉。

用途：糯米粉可以製作湯糰、南瓜餅、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。

結語：通過上文的介紹，相信朋友們都清楚了粘米粉和糯米粉的區別，下次再也不會搞混啦！

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