節瓜是什麼：節瓜是葫蘆科一年生攀援草本植物,屬於冬瓜的變種

節瓜是我們飯桌上常見的蔬菜，它具有解暑溼，健脾胃，通利大小便等功效，那麼你知道外表毛茸茸的節瓜屬於什麼科什麼屬嗎？有興趣瞭解的親，趕緊跟隨小編一起往下看看吧~

節瓜又名毛瓜，北瓜。屬葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個變種，所以俗稱“小冬瓜”。原產我國南部，是我國的特產蔬菜之一。節瓜的品種也很多，從短圓柱形到長圓柱形，果皮顏色從濃綠色、綠色到黃綠色都有，其風味與冬瓜無異。

節瓜與冬瓜最大的差別是節瓜果形小，成熟早，適於越冬栽培和春早熟栽培。正是由於這些優點，在越冬栽培和春早熟栽培中，節瓜力排冬瓜而一統天下，成爲瓜類蔬菜保護地栽培中的新秀。

節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。中醫亦認爲節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具“正氣”。

一般人羣均可食用。尤適宜腎臟病、浮腫病、糖尿病患者。

選購節瓜以瓜身多毛，呈光澤的爲佳，這纔是新鮮的節瓜。

1、節瓜可以清熱解毒

節瓜本身的味道甘甜而且清淡，從外形到味道都和蔬菜冬瓜有點類似，不同的是節瓜的口感要更加硬一些。節瓜作爲一種涼性的中藥材，可以起到降火去燥的作用，對於一些熱症可以起到生津止咳，祛暑健脾的作用，是一種對於暑熱很有療效的中藥材。

2、節瓜可以治療便祕

節瓜還可以促進人體消化，這主要是因爲節瓜中含有一些植物纖維，而這個植物纖維是可以促進我們胃腸道蠕動的，有利於我們的大小腸的發展，是一種可以保護腸胃道，促進消化功能的藥材，而且因爲胃腸道變得更加健康，便祕問題自然就遠離了。

3、節瓜可以補充營養

節瓜還可以補充營養，節瓜的主要營養價值就是它富含的水分以及蛋白質、碳水化合物、維生素等人體所必須的一些營養成分。別小看這些常見的能量物質，它們可是我們身體各個器官運作的前提和條件，是千萬不可以忽視的重中之重。

【節瓜海鮮船】

材料：節瓜1000克，醃帶子100克，醃蝦球100克，鮮魷100克，露筍50克，紅蘿蔔花5克，姜花5克，鮮菇50克，芡湯35克，溼生粉10克，麻油、胡椒粉適量，紹酒10克，生油75克。

做法：

1.將節瓜改成魚船形，鮮魷切成球形，露筍切成4釐米長的欖形段備用：將節瓜船用上湯煨至夠身撈起，放在碟上。

2.將露筍灼熟，用芡湯、溼生粉、麻油、胡椒粉調成碗芡。先將鮮魷、醃帶子飛水後，燒鑊落油，放入帶子、蝦球、鮮魷球拉油至僅熟，倒在笊籬裏，隨即放料頭、露筍、帶子、蝦球和鮮魷球，調入碗芡炒熟，加包尾油盛於節瓜船上便成。

【蝦仁瘦肉燜節瓜】

材料：節瓜1小個，蝦仁適量，瘦肉2兩，蒜頭2個，醬油，生粉，鹽，油少許

做法：

1.節瓜切小條，蝦仁用水泡十五分鐘左右，瘦肉切小塊後下醬油和生粉醃好。

2.熱油鍋，爆炒一下蝦仁，上碟備用（這步省略也可以，但炒一下，個人覺得會香點）。

3.熱油鍋，下蒜頭爆一下，放節瓜，加適量鹽和水，把蝦仁倒下去，蓋上鍋蓋燜五分鐘。

4.下瘦肉，再加少許水，繼續燜五六分鐘，水分不多就可以上碟了。（如果喜歡節瓜再軟一下，燜的時間稍長一些也行）

【節瓜煮粉絲】

材料：節瓜400克，粉絲1包，蝦米15克，瑤柱10克，蔥花15克，姜茸，蒜茸各5克，鹽10克，白糖2克，料酒5ML，香油少許，油適量

做法：

1.節瓜去皮洗淨，切條；

2.蝦米，瑤柱洗淨，泡軟，水留用，將瑤柱撕成絲絲；

3.粉絲用冷水泡軟，瀝乾水備用；

4.鍋裏放油，燒熱，爆香姜茸，蒜茸，加入蝦米，瑤柱炒至出香味，贊酒後放入節瓜炒均勻，調入鹽，糖翻炒均勻；

5.加入清水和泡蝦米，瑤柱的水大火煮開，加入粉絲，蓋上鍋蓋，煮5分鐘撒上蔥花，加香油再炒均勻即可。