對於水芹菜的功效與作用瞭解的人一定不多,它除了我們都知道的對腸胃蠕動有幫助還對一些病症有很好的療效。水芹菜的味道也是很鮮美的,它口感清脆略微帶些甜味很是可口。下面小編就來爲大家介紹它的功效與作用及食用方法的的等,趕快來看看吧。
水芹菜的功效:
成分:各種維生素、礦物質含量較高,每100 g可食部分含蛋白質1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。
性味:味甘辛、性涼。
歸經:入肺、胃經。
功效:清熱利溼,止血,降血壓。用於感冒發熱,嘔吐腹瀉,尿路感染,崩漏,白帶,高血壓。平肝降壓 鎮靜安神 利尿 抗癌防癌與養顏美容 促進食慾,保胃祛痰,降低血糖。
水芹菜的作用:1.平肝降壓
芹菜的平肝降壓作用,主要是因爲芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利於安定情緒,消除煩躁。
3.利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4.輔助治療高血壓
芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
5.增強食慾
芹菜的葉,莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。
6.降血糖
芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。
水芹菜的注意事項:適用人羣
1.一般人羣均可食用。
2.特別適合高血壓和動脈硬化的患者。
3.高血糖、缺鐵性貧血患者、經期婦女、成年男性,脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎。
4.芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用。
5.計劃生育的男性應注意適量少食。
食用注意事項
野生水芹雖然香味獨特但是在自然環境中是釘螺,螞蟥,血吸蟲,水蛭等水生物的天然宿主,在食用前一定要進行高溫蒸煮以殺滅寄生蟲卵防止病從口入。
水芹菜的知識擴展:
【水芹菜炒香乾】
做法
1.準備材料,水芹菜一小把,香乾三塊;
2. 水芹菜理乾淨,剪去根部。用清水浸泡一會兒,一根根洗淨,瀝乾,切成寸段;
3. 香乾洗淨瀝乾,切成稍厚的片;
4. 鍋中放油燒熱,煸香蔥薑絲後,撈出煸過的蔥薑絲扔掉(這步過程圖忘記拍了。不過沒關係,這步省略也是可以的)。倒入香乾,煸炒一分鐘左右;
5. 倒入切好的水芹菜,一起翻炒;
6. 大約一分鐘後,水芹菜看上去有些變軟了,加些鹽和雞精調好味,就可以出鍋了。
【涼拌辣味水芹菜】
做法
1.將水芹菜清洗乾淨,焯水備用;
2.將豆腐乾和胡蘿蔔切絲,將大蒜搗成蒜泥;
3.將水芹菜切寸段後放入盆中,加入豆腐乾絲和胡蘿蔔絲,再加入蒜泥,加入一勺白醋(10克),加入10克辣椒醬(風味自定),加入1克鹽,加入1克雞精,加入20ML芝麻油。攪拌均勻即可食用。
【水芹菜炒豆腐乾】
做法
1.水芹菜洗淨,用開水焯一下,過涼水,擠幹水分;
2.水芹菜切段,豆腐乾切片,蔥姜切絲備用;
3.起油鍋,油溫熱後,小火爆香蔥姜;
4.蔥薑絲出香味變黃後,剔除;
5.下豆腐小火慢煎成兩面金黃;
6.下水芹菜大火翻炒1分鐘;
7.調入鹽和味精拌勻,出鍋。
【豆乾水芹菜】
做法
1.水芹菜一把;
2.香乾洗淨晾乾水分備用;
3.野蔥;
4.乾紅辣椒和蒜瓣;
5.水芹菜洗淨備用;
6.香乾切長條備用;
7.蒜瓣洗淨切成蒜片;
8.野蔥洗淨斜切段;
9.水芹菜切和豆乾大小的段,因爲菜少,芹菜莖和葉沒有分離放在一起用了;
10.炒鍋放油,溫熱下入乾紅辣椒、野蔥和蒜片炒出香味;
11.放入豆乾翻炒,同時放入蠔油和食鹽;
12.感覺豆乾入味後,放入水芹菜,翻炒至熟出鍋即可食用。