蒜蓉辣椒醬的做法

辣椒的維生素C含量在蔬菜中位居第一位。製作成蒜蓉辣椒醬更是風味獨特，讓人回味無窮。可用於拌麪、點醮、就飯，亦可用於炒菜、烹飪、燒烤等。那麼下面小編就手把手教你怎麼自制好吃的蒜蓉辣椒醬！

材料：朝天椒500g 蒜頭500g 姜80g 高度白酒1-2勺 油適量 鹽適量

蒜蓉辣椒醬的做法步驟：

1、把新鮮辣椒去蒂洗淨，晾乾水分。

2、蒜頭去皮，生薑去皮。

3、晾乾的辣椒、大蒜和姜放入打碎機裏，打至自己喜歡的程度。如果用傳統刀剁的方式，記得一定要保護好自己的雙手，記得戴手套或者手用油抹一下。這樣，就不會辣到手了。

4、把打好的材料攪拌均勻，加入鹽、一勺高度白酒攪拌，也可以加一點雞精和味精。鹽的比例可以按一斤辣椒一兩鹽。

5、鍋把油加熱，倒材料下去，辣椒醬煮沸後改小火，邊煮邊攪動，熬香後關火。

6、放涼後，把蒜蓉辣椒醬放入準備好的容器，如廣口玻璃瓶（瓶子一定消毒乾淨），用保鮮膜蓋住，再加蓋密封保存。放置幾天就可以吃了。

1、不擅吃很辣的朋友可增加紅尖椒量減少朝天椒，另外可以加一些番茄及白糖都會起到緩辣的作用。

2、 蒜蓉辣椒醬看個人喜歡蒜的多少成熟的，如果喜歡熟一點的就再煮透一點，油的熱度要控制好，要不然會糊。

3、 蒜蓉辣椒醬也可以把材料攪拌均勻後不用炒制，直接裝進容器封好，保存一個月，記住中途可別打開瓶子哦！

4、 每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

5、 瓶子一定要比較密封，可以加了層保鮮膜。

6、 做好的辣椒醬，可以櫃子存放，也可以放冰箱，注意不要被太陽曬到。