生薑並不屬於根,它屬於是莖。地下莖通常是有節的,節上有芽、鱗片,姜就屬於這個種類,因此它是莖。它的莖是有刺激性的,屬於姜科姜屬的草本植物,而且還具有刺激性的香味,不但可以作為配料使用,也可以製作成醬菜,而且還是具有藥用的,是比較常見的一種烹飪輔料。