楊梅是我們夏天做喜歡吃的水果之一,新鮮的楊梅果色鮮豔,汁液豐富、酸甜可口是最好吃的,但如果不注意保鮮就會失去口感。那麼,楊梅怎樣儲藏才能夠保鮮的時間更長呢?下面就教你如何儲藏楊梅,讓楊梅保鮮更長 。
楊梅怎麼保鮮1、楊梅採收:
選用果肉堅硬,果面光亮並具有其品種特徵的紅紫色果實。挑選過程中,要輕拿輕放避免囊狀體破裂,並剔除機械傷果、黴變果及過大、過小的果實。
2、楊梅採後預冷:
楊梅屬於組織嬌嫩、營養價值高和採後壽命短的果實,為了保持其鮮活特性和延長其貨架壽命,需要快速預冷。預冷最好在產地進行,迅速除去楊梅果實自身帶有的田間熱,降低呼吸強度。
3、楊梅適溫貯藏:
楊梅貯藏的適宜溫度為0℃左右,相對溼度為90{bf}~95{bf}。低溫下,如果選用聚乙烯塑料薄膜小包裝,利用自發氣調的作用,貯藏期可以延長,若果實貯藏溫度高於3℃,易引發微生物病害。
4、高濃度二氧化碳處理:
採用15{bf}的二氧化碳處理2小時,然後開啟容器使其恢復常壓,裝入塑料薄膜袋,在0℃條件下貯藏,對抑制果實腐爛褐變具有很好的效果。
5、溶液浸果:
採用3{bf}的CaCl2溶液真空滲透5分鐘後,用塑料薄膜包裝貯藏於0℃的環境中。
6、氣調貯藏:
在0℃條件下,採用5{bf}氧氣10{bf}二氧化碳貯藏15天左右,可保持較好的果實品質。
7、速凍貯藏:
由於楊梅食用部分的囊狀體具有彈性,遊離端頂部有許多氣孔,致使楊梅在解凍過程中容易保持完好的結構,故可採用速凍保鮮法。
楊梅的食用注意事項適合人群:一般人都能食用。適用量:每次5個(約40克左右)
溫馨提示:食用楊梅後應及時漱口或刷牙,以免損壞牙齒。食用時蘸少許食鹽則更加鮮美可口。楊梅對胃黏膜有一定的刺激作用,故潰瘍患者要慎食。楊梅性溫熱,牙痛、胃酸過多、上火的人不要多食。糖尿病人忌食楊梅,以免使血糖過高。