欒樹的化學成分

果實含甾醇、皂甙、黃酮甙、花色甙、鞣質和聚糖醛酸。皂甙中分出了欒樹皂甙A和B。乾燥種子含水分9.4%，粗蛋白17.5%，卵磷脂磷酸0.045%，澱粉7.0%，灰分9.0%，脂類20.9%。種仁含油38%，皂化後分出甾醇和棕櫚酸。葉含沒食子酸甲酯，對多種細菌和真菌具有抑制作用。

葉含槲皮甙-2〃-沒食子酸酯（quercitrin-2〃-gal late）。