苦筍

苦筍又名甘筍、涼筍，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效。中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。

地區分佈

分佈於江蘇、安徽、浙江、江西等地。

生長習性

苦筍多產於亞熱帶季風氣候地區。

繁殖方法

一種是竹筍插枝繁殖法,另一種是竹筍分株繁殖法

栽培方法

1.地塊選擇

首先，選擇生長條件較好、土質鬆軟、疏鬆透氣的土壤種植苦筍。苦筍不耐寒，對氣温和日照要求高，所以選擇順坡面、朝陽地，確保每天6小時以上日照時間。

2.苦筍的育苗

苦筍的育苗一般在2~3月進行，濕潤透氣的育苗土深度在10釐米左右，育苗盤要鬆散透氣，苦筍種子要均勻撒在土面上，再覆蓋一層育苗土，水分充足，温度控制在18~22攝氏度，7~10天后，種苗開始發芽。

3.種植苦筍

苦筍種植採用秧苗定植法，定植時間一般在5月上旬至6月中旬，對地面苗齡、植株高度、根系發達、無病蟲害的苗木進行選種。另外，每畝地需投入10~15千克腐熟的堆肥或有機肥，掌握適宜的定植距離和行距，保持適度濕潤，定植後進行墊土要蓋住苗的頸部。

4.苦筍的管理

苦筍生長期需要定期澆水，喜歡濕潤的環境，因此每3~4天按照需要進行澆水，但要注意不要浸泡根部，以免造成苦筍的生長受阻。生長過程中還需每隔10天進行一次施肥，最好是混入有機肥，對苦筍有助益。

病蟲害防治

竹筍的主要害蟲有竹螟、竹蝗、竹斑蛾、筍夜峨、筍蠅、竹象蟲等。前三種蟲吃竹葉，可用敵百蟲殺滅，或用敵敵畏煙劑薰殺。後三種蟲蛀入筍內造成腐爛，要及時挖除受害的筍，殺死幼蟲。冬季除草鬆土可消滅躲在草中和土中的害蟲。

竹筍的主要病害有枯梢病和水枯病等，防止枯梢病要對種竹進行嚴格檢疫，杜絕病源。發現新竹先梢發病，立即在病部以下1-2節處截除竹梢，不讓病菌向下蔓延。在發病嚴重的地區，從新竹發枝展葉期開始，噴濃度為1%的波爾多液，每隔10-15天噴1次，連續噴2-3次。對水枯病要挖掉病株連根帶鞭燒燬，並在病竹或病區四周開溝隔離，防止莫延。

營養價值

苦筍為禾本科植物苦竹的嫩苗，分佈於江蘇、安徽、浙江、江西等地。苦筍苦中帶甜、爽口脆嫩、温潤宜人，食用後有開胃健脾、通腸排便、美容護膚的功效。

1、開胃健脾：苦筍中含有一種白色的含氮物質，構成了苦筍特有的清香，與各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，有利於食品的攝入，對人體起到特殊營養的作用。

2、調節血壓：苦筍低糖、低脂，是三高患者的理想食物，其中含有的鉀豐富，能調節血壓。

3、通腸排便：苦筍性寒通利，含有的植物纖維能增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便黏度，有利於糞便排出，能用於治療便祕。

4、排毒保健：苦筍含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，加速膽固醇的代謝，能降低血中膽固醇，同時還能減少致癌毒素在腸道內的停留時間。

5、美容護膚：苦筍中含有大量的人體所需要的蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵，可維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養，保持面部皮膚的細嫩。

6、減肥瘦身：苦筍所含的熱量很低，對於需要減肥的人來説是一種很好的選擇。苦筍還含有豐富的纖維成分，食物中的油脂會不斷地被苦筍纖維吸附，隨着廢物排出體外，從而降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫抑制飢餓感。