油芥菜

油芥菜是十字花科芸薹属的一年生或二年生草本植物，油芥菜原产于美洲，中国南北各地均有栽培。喜温暖的环境和肥沃土壤，生长期较长。幼嫩叶或老叶均可作为蔬菜食用，以腌渍为主，称为"呛菜"。种子可榨油食用，还可磨成粉，作调料品，是拌凉食、凉菜不可缺少的调料，亦可制精油。

形态特征

株高达1.5米，茎直立且多分枝，基生叶长圆形或倒卵形，边缘有重锯齿或缺刻，叶柄长有小裂片，茎生叶较小，茎上部叶窄披针形，疏生不明显锯齿或全缘；花萼片长圆状椭圆形，直立开展，花瓣亮黄色，倒卵形；长角果线形，果瓣中脉凸出；种子球形呈紫褐色；花期3-5月；果期5-6月。

原产亚洲,我国南北各地栽培。

1.土壤要求：油芥菜生长期较为短暂，大约在60天左右。因此，苗期应将油芥菜栽在肥沃、厚实、供水良好的土壤上。生长期间适量增施钾肥，以保证品质与产量。

2.播种时间：油芥菜一般于4月至5月的春季种植，也可以在秋季11月至次年1月之间的冬季种植。漫水、直播、穴播均可，种植后应及时覆盖土壤，保持耕作平整。

3.留苗管理：油芥菜生长期较短，其苗期、开花期与结果期之间的时间较为接近。因此，必须加强留苗管理，控制植物之间的距离。每亩油芥菜的种植量为3–4万株，行距不小于30厘米，植距不小于15-20厘米，以提高产量和品质。

4.收获处理：油芥菜收获时间在植株成熟时进行。基本上，只需将成熟的油芥菜植株进行统一切割，然后将芥菜莖、果实等混合在一起风干，再用专业设备压榨获取油。此时，芥菜籽油产量可达20%左右。

幼嫩叶或老叶均可作为蔬菜食用，以腌渍为主，称为"呛菜"。种子可榨油食用，还可磨成粉，作调料品，是拌凉食、凉菜不可缺少的调料，亦可制精油。

芥菜喜冷凉湿润的环境不耐霜冻,需较强光照条件。

1、补充营养：芥菜油通常是将芥菜经过处理得到的油，其中含有较多的脂肪和钠、锌等营养成分，因此适量摄入芥菜油，可以给机体补充部分营养；

2、提供能量：由于芥菜油中富含脂肪，其为机体的主要供能物质，因此适量摄入芥菜油，可以给机体提供一定的能量；

3、其他功效与作用：由于芥菜油具有一定的润滑效果，摄入后一般能促进胃肠道蠕动，软化大便，具有一定促进排便的作用。

芥菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养成分。

一、霜霉病

重要风险叶片，病斑叶两面生，病发早期喷洒72.2%普力克水剂600—800倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，隔7—10天一次，轮换运用，瓜代用药，连防2—3次。

二、软腐病

主要症状为在茎基部或近空中根部初呈水渍状不规则斑，后病斑扩展并向内扩大，致外部软腐，并有黏液流出。病部收回恶臭味，别于黑斑病。病发早期喷洒14%的络氨铜水剂300倍液或72%农用链霉素可溶性粉剂3000—4000倍液，隔7—10天一次，连防2—3次。

三、黑斑病

主要症状为病斑叶两面生，圆形或近圆形，病发严峻的，病斑集合，致叶片部分枯死，前期病斑易穿孔。病发早期喷洒75%的百菌清可湿性粉剂600倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂400倍液，隔7—10天一次，连防2—3次。

四、病毒病

根芥幼苗传染病毒病后，叶片上呈现褪绿色圆斑，心叶明脉。前期叶片显淡绿色与黄绿色班驳或分明的花叶症状，叶片舒展。成株受益后，心叶的症状同幼苗受益的症状。严重者叶面畸形，舒展，叶脉坏死，植株矮化，中止发育或灭亡。