什麼是清明草是擬鼠麴草

清明草就是擬鼠麴草，是製作清明節氣美食清明果的原料之一。擬鼠麴草春夏季間，盛開淡黃色花，頭狀花序頂生，密集成傘房狀。鼠麴草在春夏間採集，把鼠麴草洗淨，鮮用或曬乾用。擬鼠麴草的別名有清明草、清明菜、鼠麴草、老鼠艾、鼠殼棉、鼠殼草、面蒿、年蒿、年艾、田艾、棉菜、小火草菠菠草。

擬鼠麴草植株幼嫩的莖幹可食用，一般在春季期間採收，將其洗淨焯水後，再放到清水中浸泡3～6分鐘。泡好後，瀝乾水分，可以可其他蔬菜一起炒食，也可以涼拌食用或煲湯食用。

擬鼠麴草分佈於中國臺灣、華東、華南、華中、華北、西北及西南各省區，經常被用來做糕點，比如清明粿，又稱青團、艾粿、菠菠粿、清明果等。

擬鼠麴草的吃法：

將鮮嫩的擬鼠麴草切碎，拌上白麪跟玉米麪摻合到一起，加上鹽上蒸籠大火蒸上15分鐘，然後再配上醋跟蒜的混合汁，即可食用。

採回的擬鼠麴草，洗淨泥沙，剁碎了，混入糯米粉中加水揉成麪糰；醒發後，或搓成光滑的糰子狀，或壓成餅狀，或上籠屜蒸熟，或入油鍋煎炸，天然清香，口感軟糯。