1月有什麼蔬菜

1月的蔬菜有豌豆、生菜、大白菜、上海青等。豌豆吃法：豌豆洗淨放入鍋中，加大蒜、生抽、鹽，翻炒5分鐘即可。生菜吃法：生菜焯熟放入碗中，加入耗油、鹽，攪拌即可；大白菜吃法：大白菜洗淨放入鍋中，加入熱水、鹽、雞精，煮4分鐘即可；上海青吃法：上海青洗淨放入鍋中，加入大蒜、生抽、鹽，翻炒3分鐘即可。

關於豌豆

豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形；花於葉腋單生或數朵排列爲總狀花序；花萼鍾狀，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多爲白色和紫色。子房無毛，花柱扁。莢果腫脹，長橢圓形；種子圓形，青綠色，幹後變爲黃色。花期6-7月，果期7-9月。

關於生菜

生菜葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。爲一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

關於上海青

上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。

關於大白菜

大白菜是十字花科，蕓薹屬二年生草本，高可達60釐米，全株無毛，基生葉多數，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，葉柄白色，扁平，花鮮黃色，萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，果梗開展或上升，種子球形，棕色。5月開花，6月結果。