茉莉紫色的花怎麼回事

茉莉紫色的花很可能是因爲花青素的褪變，花朵裏面含有花青素，花青素不穩定，容易被分解。遇到高溫、強光時花青素就會被分解，花朵易變爲紫色。還可能是氧化作用，若是花朵快要凋謝或者是剛摘下來時花朵氧化就會變爲紫色。此外，茉莉花喜歡酸性土壤，若是土壤的鹼性重，花瓣也容易變成紫色。