康乃馨的香味聞起來像乾燥的丁香樹。這種植物的香氣主要得益於三種物質,它們分別是酒精、丁香酚和甲基丁香酚,三者混合纔有了獨特的香味。它的香氣並不濃郁,尤其是經過栽培多年的品種,有的甚至完全聞不到,但野生或盆栽花卉還是有香氣的。