刺梨的作用用途

藥用價值　
刺梨的藥用價值很高，其花、葉、果、籽可入藥，有健胃、消食、滋補，止瀉的功效。特別是刺梨富含超氧化物歧化酶（簡稱SOD），SOD是國際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質，還具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統和各種腫瘤疾病防治方面，應用十分廣泛。刺梨富含維生素P，維生素P也被稱爲“生物類黃酮”，是橙皮苷、蘆丁、槲皮素等的總稱，人體不能自己合成，必須通過飲食提供。維生素P有助於維持毛細血管壁彈性，降低出血風險，它還可促進維生素C的吸收和防止維生素C被氧化，提高維生素C的利用率。
刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉質肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿蔔素、有機酸和20多種氨基酸、10餘種對人體有益的微量元素。以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高，是當前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58~3541.13毫克，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有“維生素C之王”的美稱。
刺梨果實中含有大量的各種高級脂肪酸和多元酸成分，特別是不飽和脂肪酸含量較高，如亞油酸、亞麻酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、枸櫞酸、蘋果酸等，均可促進脂肪分解，對人體具有降低膽固醇、抗動脈硬化等保健功能。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，在人體內可轉變爲花生四烯酸，對於合成磷脂、形成細胞結構、維持組織的正常功能、合成前列腺素都是必要的；亞麻酸是人體重要的營養素，並有抑制腫瘤轉移、降低冠心病發病率、提高免疫力等功效。
刺梨果實有很高的營養價值和醫療價值。其味酸、澀、平；消食健脾，收斂止泄；用於治療積食腹脹、痢疾、腸炎、維生素C缺乏症等，刺梨汁還具有阻斷N-亞硝基化合物在人體內合成並具有防癌作用；對治療人體鉛中毒有特殊療效。 刺梨提取物中有效成份維生素C，有抗衰老、延長女性青春期等作用！ 刺梨果實可加工果汁、果醬、果酒、果脯、糖果、糕點等。刺梨也是一種很好的觀賞花卉和綠籬植物。 在上個世紀的1996年，刺梨果實價格一度飆升，其最主要的原因是當時風靡醫藥界的三株口服液，也採用的有刺梨提取物成份！

功效
1、增強機體對傳染的抵抗力　
據研究，Vc可促進抗體的形成，發揮抗炎、抗過敏作用。臨牀將Vc作急慢性傳染病和感染性休克的輔助藥物、特別是長期發熱的慢性傳染病（如結核病）患者，需量比常人高一倍以上。每日服維生素C1克可防感冒，服維生素C6克，則對感冒有治療效果。
2、防癌抗癌　
據刺梨專家謝惠民等人研究，維生素C與亞硝酸胺類等具有烷化劑物質相互作用，使亞硝酸失去致癌作用。食物中缺乏維生素C時，血清中存在的一種生理性透明質酸酶抑制劑（P.H.I）的含量下降，從而透明質酸酶釋放，使細胞質解聚，引起組織破壞性病擴散，癌細胞增質。故維生素C是一種非常有價值的抑制多種細胞增殖性疾病（包括癌腫）的藥物。腫癌病毒能使正常細胞內環一磷腺甙（CAMP）含量下降，使細胞發生惡性病變。維生素C通過抑制磷酸二脂酶而增高組織細胞中的CAMP，使腫癌細胞轉爲正常。
據1995年貴州農學院吳立夫和北京醫科大學宋圃菊等專家試驗、發現刺梨汁能有效地阻斷體內源性合成的致癌物質N-亞硝脯氨酸的形成，可防止肝癌、神經系統腫癌及肺、腎腫癌發生。
當維生素C缺乏時，膠原蛋白等細胞間質的合成即會發生障礙，細胞間質增大，對快速增長的膠原組織（如傷口癒合時）的影響更大，就會出現創口癒合不良，骨骼、牙齒容易斷脫落，毛細血管增大，引起皮下、粘膜、肌肉出血等壞血病。攝入豐富的維生素C可使壞血病得以治療，故維生素C稱抗血酸。
3、排鉛作用　
1985年貴州省勞動衛生職業病防治研究報臨牀試驗表明，鉛中毒的職業病患者，每日服用240毫升刺梨汁（含Vc毫克）有排鉛的作用。維生素C對上述疾病有良好的防治效果，是人體不可缺少的六種主要維生素之一，成年男女每日攝入30毫克維生素C才能滿足需要。人體由於缺乏合成維生素C的酶而不能合成維生素C，只能從食物中攝取，食物中又以刺梨含還原型的Vc最豐富，屬具生理活性左旋（L）型抗壞血酸，因而刺梨是維生素C的最好來源。食用刺梨鮮果及其加工的食品可攝入豐富的維C，有利於人體健康。
4、抗衰老　
刺梨中含有豐富的超氧化物岐化酶（SOD），食用刺梨鮮果及加工品可提高人體內SOD的活動，降低過氧化脂質（LPO），有明顯的抗衰老作用。
5、治療腳氣病　
維生素B1（硫胺酸）是人體必須的六種維生素之一，人的正常生長與代謝不可缺少。缺乏維生素B1時，出現腳氣病，感覺神經與運動神經影響周圍神經炎，在器官與組織發生病變；也表現爲心血管、消化道、神經系統及其它器官的障礙。這些病症因維生素B1而消除。成年男性日需要量爲1.2mg，女性日需量爲0.9mg，刺梨汁含維生素B1爲10.05mg/100g，常服刺梨汁或鮮果可補充維生素B1的攝入不足。
6、治療口腔炎症　
維生素B2（核黃素）是中國人食譜中最缺乏的維生素之一。當缺乏B2時，常患脣炎和舌炎。成年男性日需量1.8mg，成年女性日需量1.3mg，刺梨汁含維生素B2爲0.3mg/100g，服一定量的刺梨汁後，可治療口炎症。
7、促進人體正常發育及治療夜盲症　
胡蘿蔔素是維生素A的前身並具其生理活性，缺乏時，會導致兒童生長髮育不良，導致夜盲症。成年男女日需維生素A750微克，即需胡蘿蔔4500微克。刺梨胡蘿蔔素平均含量爲0.13mg/100g，最高可達3.56mg/100g，服用刺梨汁可治療維生素A的缺乏症。
維生素E（生育酚）是人體肌肉正常代謝，維持中樞神經系統和血管系統的完整，以及許多生理所必須的元素。它的作用多種多樣，以生殖方面表現得較爲明顯。當維生素E缺乏時容易出現生殖系統的蔓縮和傷害。人體對維生素E的需要量爲日服15~25毫克。貴州農學院人工栽培刺梨20個樣本維生素E的平均含量2.89mg/100g，變動範圍爲2.403.61mg/100g，遠高於其它水果蔬，是蘋果的10倍，甜橙的12.5倍。服用刺梨汁可解決維生素E攝入量的不足。
8、健脾助消化解疼痛　
據1985年刺梨專家孫學惠等研究發現，刺梨能健脾助消化，並具有阿托品的解痛作用。
9、降三高　

我國衛生組織公佈的數據顯示、城市人口心腦血管疾病死因第一位。從根本上說，其發病原因就是在心臟的冠狀動脈裏遊離的低密度脂蛋白受到自由基後，吞噬細胞把它誤認爲是異物而吞噬。二者結合形成的沉澱物沉積在冠狀動脈外，久而久之便堵塞血管。SOD進入血管中能將沉積的自由基清除，使沉澱的脂蛋白重新變成遊離狀態，血管通暢了疾病自然減輕或痊癒。SOD對心腦血管病症，預防老年性癡呆有效。

食用價值
鮮食
颳去刺挖去種子，即可食，放冰箱內，可保存1~2個月，用食品塑料袋（1~2斤）裝，可放冰箱保鮮。
糖漬去除刺，放瓷罐內壓緊（避用金屬，免破壞VC），以裝3~5罐好，拌勻起初幾天由於空氣放出和部分白糖發酵起泡，過幾天就沒有，這不是腐敗，不會影響品質。由於高濃度糖液、具有抗氧化和反滲透作用，使細菌不能影響品質。由於高濃度糖液、具有抗氧化和反滲透作用，使細菌不能生存，起到防腐保鮮作用，食用時自上而下，每次2~4匙，衝一杯水，連同刺梨一起食用（渣可吐出）濃香，風味獨特，既當飲料，又當藥品，起到保健、防病、治病、美容，延壽作用，開灌時除了濃香之外，有少量酒味，這是小量糖發酵成酒精所致，不影響食用營養價值，據試驗刺梨汁在稀釋2倍下穩定，而此法是未經稀釋的原液更加穩定。這方法營養損失少，食用6個月~1年也不壞，常溫下貯藏3個月以上，尚有SOD活性存在，這可能SOD未離開膜結合狀態和刺汁中有某種成份對SOD的保護作用有關，極適宜城鄉居民自制。（工業上可以刺梨製成發酵酒）。
1 浸酒、喜酒者，將刺，籽去除浸酒，250g刺梨果/500g酒，酒金黃色、濃香，酒和刺梨同食，常喝解疲勞、美容，提高性功能，身體健康明顯。
2 乾製：曬乾和陰乾，用刺梨乾果泡茶長期喝己證實對噴門癌症、高血壓、心臟病有特效。
3 冷藏：用塑料袋裝好，放冷藏箱內0~5℃，60天好果率78%，VC保存率75%以上，或放冷庫內。