落葵Basella rubra Linn.

別名：紫角葉、胭脂豆、軟姜子、藤菜、木耳菜、胭脂菜、蔠葵、紫角葉 、潺菜分類：一年生草本花卉科屬：植物界 被子植物門 雙子葉植物綱 中央子目 落葵科 落葵屬盛花期：夏季秋季

落葵（學名：Basella rubra）亦稱胭脂菜、胭脂豆、蠶菜、木耳菜、天葵、皇宮菜、胡胭脂、牛皮凍、蟳公菜、蟳管菜、蟳菜、蝟菜、胭脂豆、軟筋菜、軟姜仔、藤菜、藤葵、非洲菠菜、繁露、龍宮菜、潺菜、蔠葵、紫角葉，是落葵科一年生藤蔓植物。是一種可供食用的蔬菜。在廣東、香港叫做潺菜。四川稱豆腐菜，軟漿葉。嫩枝葉可作蔬菜；全草可供藥用，清涼涼血，外敷治癰毒。臺灣美濃客家話叫做齋嫲菜。中國梅州客家話叫做藤...

落葵的介紹落葵（學名：Basella rubra）亦稱胭脂菜、胭脂豆、蠶菜、木耳菜、天葵、皇宮菜、胡胭脂、牛皮凍、蟳公菜、蟳管菜、蟳菜、蝟菜、胭脂豆、軟筋菜、軟姜仔、藤菜、藤葵、非洲菠菜、繁露、龍宮菜、潺菜、蔠葵、紫角葉，是落葵科一年生藤蔓植物。是一種可供食用的蔬菜。在廣東、香港叫做潺菜。四川稱豆腐菜，軟漿葉。嫩枝葉可作蔬菜；全草可供藥用，清涼涼血，外敷治癰毒。臺灣美濃客家話叫做齋嫲菜。中國梅州客家話叫做藤菜或西洋菜。川七 = 洋落葵（Anredera cordifolia）

落葵在中國分佈很廣，別名也多，如木耳菜、藤菜、軟漿葉、胭脂菜、豆腐菜等，系落葵科落葵屬一年生蔓生纏繞性植物。原產中國和印度，現在亞洲、非洲和美洲均有栽培。落葵以幼苗、嫩莖、嫩葉芽供食用，全株還可供藥用，落葵營養豐富，據測定，每100克食用部分含蛋白質1.7克、碳水化合物3.1克、維生素C102毫克（在綠葉菜中居榜首），並富含胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等。食用方法多樣，可以炒食、涮火鍋、涼拌、作湯等，有滑腸、利便、清熱等功效，經常食用能降壓益肝、清熱涼血、防止便祕，是一種保健蔬菜。此外落葵既是植物種名，有時也作同屬種的共稱，是一種原生態植物。

落葵的形態特徵莖
落葵是一年生纏繞草本。莖長可達數米，無毛，肉質，綠色或略帶紫紅色。

葉
落葵的葉片卵形或近圓形，長3-9釐米，寬2-8釐米，頂端漸尖，基部微心形或圓形，下延成柄，全緣，背面葉脈微凸起；葉柄長1-3釐米，上有凹槽。

花
落葵的穗狀花序腋生，長3-15 (-20) 釐米；苞片極小，早落；小苞片2，萼狀，長圓形，宿存；花被片淡紅色或淡紫色，卵狀長圓形，全緣，頂端鈍圓，內摺，下部白色，連合成筒；雄蕊着生花被筒口，花絲短，基部扁寬，白色，花葯淡黃色；柱頭橢圓形。

果
落葵的果實球形，直徑5-6毫米，紅色至深紅色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。
落葵的花期6-9月，果期7-10月。
落葵的生態習性落葵耐高溫高溼，一般生長在疏鬆肥沃的沙壤土。種子一般發芽適溫在25℃左右，植株生長適溫在25℃～30℃，在整個生育期都需要土壤溼潤。
落葵的個別品種對高溫短日照要求較嚴，多數品種對日照要求不嚴。
落葵生於海拔2000m以下地區。
落葵的栽培技術如春、秋季條播, 出苗後需間苗。生長期每旬施l次，苗高30-40釐米時應設支架, 供其攀緣。夏季高溫耐需澆冰, 保持土壤溼潤, 同時，摘心l～2次,促使分枝, 多萌發莖葉, 開花後1個月果實由綠轉紫黑色時，可以採種。

栽培要點

落葵採用種子繁殖，春播先用溫水浸種2天，促使早發芽；夏秋播種不必浸種。行距50釐米，穴距40釐米左右，穴深5至6釐米，每穴2至3粒種子。播後蓋灰糞土約1釐米厚，並要保持土壤溼潤，氣溫15℃以上時，一般播後5至7天出苗。出苗後要勤除草。苗高30釐米左右時，穴旁插立竹竿作爲支柱，使蔓攀繞上架。生長期間，應不斷供給肥水（以氮肥爲主），每次採收後，追澆一次肥水。不留種的及時摘除花序，促進植株、葉片肥大和多生速長；留種的要控制施肥，防止長得過旺。

栽培季節

落葵從播種至開始採收時間很短，加上耐熱、耐溼，所以在長江流域和華北地區自4月晚霜過後至8月可陸續播種。華北地區以春播爲主，一般在4月中下旬，晚霜已過，地溫在15℃左右時即開始播種，進行露地栽培。如用風障陽畦育苗移栽栽培時，可在3月上中旬在陽畦、塑料大棚等設施中育苗，4月中下旬定植在露地。落葵的春早熟栽培一般在1～2月育苗，2～3月定植在日光溫室或塑料大、中、小棚中。越冬栽培在10～12月播種，在日光溫室中栽培。

露地栽培枝

露地栽培是指生長髮育期主要在露地條件下的栽培方式，是目前中國南方的主要栽培方式。根據育苗環境的不同，又分爲3種：一是露地直播栽培；二是露地育苗，移栽栽培；三是保護地育苗，露地移栽栽培。
1．整地施肥播種前每公頃施腐熟的有機肥45000～60000千克、過磷酸鈣750千克，深翻、耙平，春季做成平畦，夏季做成小高畦，防止雨澇。
2．播種、育苗落葵種皮堅硬，發芽困難，播種前必須進行催芽處理。先用35℃的溫水浸種1～2天，後撈出放在30℃的恆溫箱中催芽。4天左右，種子即"露白"。夏秋播種，種子只需浸種，勿需催芽。
春季栽培希望早上市，或爲了減少苗期管理用工時，可用育苗方式。育苗畦可設在風障陽畦中，也可在露地條件下。育苗畦應選高燥、排灌方便的向陽、背風地塊。施腐熟的有機肥30000千克／公頃，淺翻，做成平畦。播前灌水，水滲下後撒種，覆土1釐米。如用風障陽畦育苗時，應扣嚴塑料薄膜，夜間加蓋草苫子。白天保持25～30℃，夜間15～20℃。溫度高時，應通風降溫。待定植前7～10天，逐漸撤除塑料薄膜進行大通風，最後轉爲露地栽培，以提高適應能力。苗齡30天，4～5葉時即定植。

露地栽培多采用直播方式。播種量因採收方式不同而異。以採收嫩梢或幼苗的不搭架栽培，用撒播或條播法。撒播每公頃用種量100～120千克；條播法每公頃用種量75～90千克。上述兩法每公頃保苗45萬～47萬株。以採收嫩葉爲主的架式栽培採用條播或穴播法，每公頃用種量75千克左右，株行距爲25～30釐米×40～60釐米，每穴2株。不論用什麼方式，播種前均應澆足水，播後覆土2～3釐米。晚春或夏、秋季播種，外界氣溫高，蒸發量大，爲保持適宜的溼度，播後即覆蓋地膜或碎草，以保證出苗。出苗後立即撤除地膜或碎草。

3．田間管理利用育苗移栽栽培時，在露地晚霜過後定植於大田。定植密度爲：以採食葉片進行搭架栽培時，株行距爲30～40釐米×40～60釐米，每穴1～5株；以採食嫩梢進行不搭架栽培時，株行距爲15～20釐米×30～40釐米，每穴1～3株。
直播時，1～2片真葉時間苗，4～5片真葉時定苗，株行距同上。

落葵生育期要求溼潤的土壤環境。因此，從出苗後至拉秧，一直要經常澆水，保持土壤溼潤。春季3～5天一水，夏、秋季2～3天一水。落葵怕積水爛根，大雨後應及時排水防澇。

在2～3片葉苗期追第一次肥，每公頃施尿素150千克，或隨水衝施人糞尿7500千克。育苗者，定植緩苗後，於5～6葉期追第二次肥，施肥量同第一次。以後每10～15天追一次肥，或每採收一次追一次肥。每次每公頃尿素150～300千克，或人糞尿10000～15000千克。施肥的原則是前期少些，中期多些，後期重施，以促進發生新梢，葉片肥大。
在4～5片真葉時，或定植緩苗後，及上架時，或每次採收後要及時中耕除草，並在植株基部培土。夏季炎熱、多雨，雜草發生嚴重，應及時拔除。
以採食葉片爲主的搭架栽培時，在植株高20～30釐米時，應搭架引蔓上架。以此改善通風通光條件，使植株在空間得到均勻、合理地分佈。搭架一般用1．5～2米的竹竿，每穴一竿紮成"人字"架，或籬壁架。開始應引蔓上架，後植株自動攀緣上架。
生長期應進行整枝。以採收嫩梢爲目的的栽培整枝方法是：苗高30～35釐米時，留3～4葉收割頭梢。後選留2個強壯的旺盛側芽成梢，其餘抹去。收割2道梢後，再留2～4個強壯側芽成梢，其餘抹去。在生長旺盛期可選留5～8個強壯側芽成梢，中後期應隨時抹去花蕾，到了收割末期，植株生長勢減弱，可留1～2個強壯側芽成梢。這樣有利於葉片肥大、梢肥莖壯、品質提高，且能縮短收穫期的間隔時間，提高產量。

以採收嫩葉爲目的的整枝方法是：選留一條主蔓爲骨幹蔓，當骨幹蔓長到架頂時摘心。再從骨幹蔓基部選留強壯側芽形成的側蔓。原骨幹蔓採收結束後要在緊貼新蔓處剪去。收穫後期，可根據植株的生長勢，減少骨幹蔓數。同時要儘早抹去花莖幼蕾。這種管理方法植株單葉數少，但單葉重量大，葉片肥厚柔嫩，品質好，總產量高，商品價值高。

落葵整枝的關鍵是摘除花莖和過多的腋芽，防止生長中心的過快轉移，減少過多的生長中心，保證穩產和高產。
4．採收：採食嫩葉爲目的時，前期每15～20天採收一次，生長中期10～15天採收一次，後期10～17天一次。主食嫩梢時，可用刀割或剪刀剪。梢長10～15釐米時剪割，每7～10天一次。也可用前後期割嫩梢，中期採嫩葉的方法。一般每公頃產45000～75000千克。

春早熟栽培技術
落葵春早熟栽培是早春利用保護設施進行育苗、栽培的方法。該方式上市早，經濟效益較高。

1．栽培設施及時間

華北地區利用塑料大棚栽培時，一般於2月中下旬在溫室或風障陽畦中育苗，3月中下旬定植，4月下旬至5月上旬即可開始採收。利用風障陽畦或日光溫室栽培時，可於1月中下旬播種育苗，2月中下旬定植，3月中下旬即可開始採收。

2．播種育苗

落葵爲喜溫蔬菜，春早熟栽培中育苗期在冬末春初寒冷季節。因此，育苗牀一定要保證適宜的溫度。一般用風障陽畦或日光溫室，有條件時利用電熱溫牀進行。

播種前應進行種子處理，播後立即覆蓋塑料薄膜，夜間加蓋草苫子保溫，促進出苗。
苗期應儘量提高苗牀溫度，保持白天30℃左右，夜間15～20℃。出苗後經常澆水，保持土壤溼潤。苗齡30～35天，6～7片真葉時即可定植。
苗期其他管理同露地栽培育苗。

3．定植

定植前每公頃施腐熟的有機肥75000千克，深翻，做成平畦。定植前10～15天，塑料大棚或日光溫室扣塑料薄膜、閉棚，儘量提高地溫。

定植應選晴暖天氣上午進行，儘量爭取定植後有溫暖的幾天，以利緩苗。
定植株行距爲20釐米×30釐米，定植後立即澆水，扣嚴塑料薄膜，提高棚溫。

4．田間管理

生長期間利用閉棚和通風降溫來調節棚內白天溫度爲25～30℃，夜間15～20℃。白天超過33℃，即通風降溫。當進入初夏，外界氣溫升高時，加大通風量，並撤除草苫子等保溫覆蓋物。待外間夜溫在15℃以上時，可撤除塑料薄膜，轉入露地栽培。

保護設施內的追施、澆水、整枝等管理措施可參照露地栽培。採收方法同露地栽培。

秋延遲栽培技術

春播的落葵如果在秋季仍然生長良好，可進行秋延遲栽培，一直延遲採收到11月底至12月初。這種方式在初冬寒冷季節，缺少綠葉蔬菜時亦然可供應鮮嫩的落葵，經濟效益、社會效益均高。
華北地區在10月中下旬，早霜來臨前10～15天，把衰老的主蔓剪去，保留1～2條健旺的莖部發出的側蔓。就地建塑料大棚或中、小棚，扣上塑料薄膜。白天保持棚內25～30℃，夜間不低於15℃。防止低溫造成霜凍。進入11月中下旬可加蓋草苫子保溫，只要棚內溫度在5℃以上，儘量延遲採收期，以求最大的經濟效益。
秋末冬初，棚內溫度漸低，蒸發量小，可減少澆水次數。只要保持土壤溼潤，就無需澆水。10月至11月初可追1～2次尿素，每次每公頃225～300千克。其他管理同露地栽培。
當棚內最低氣溫不能保持住5℃時，應全部採收拉秧。落葵的繁殖方式通常用播種繁殖，少量可用扦插繁殖，植株常生不定根，扦插容易。 　　

播種：春播、播後15～20天發芽,發芽整齊。扦插, 生長期均可進行,插後10-12天生根。 　

落葵的病害防治病害防治
褐斑病
又稱魚眼病、紅點病、蛇眼病等。主要爲害葉片。葉病斑近圓形，直徑2～6毫米不等，邊緣紫褐色，斑中央黃白色至黃褐色，稍下陷，質薄，有的易穿孔。
該病由真菌致病。病菌隨病株殘體在土表越冬，翌年借氣流及雨水濺射傳播侵染。溼度大、雨水多時發病嚴重。
防治方法 是適當密植，改善通風透光條件，避免澆水過多和施氮肥過多。發病初噴：75%百菌清可溼性粉劑600倍液；或40%萬多福可溼性粉劑800倍液；或50%速克靈2000倍液，上述藥之一，每7～10天一次，連續2～3次。
灰黴病
生長中期始發病。侵害葉、葉柄、莖和花序。初呈水漬斑，後迅速蔓延致葉腐爛，莖易折斷。病部可見灰色黴層。
該病由真菌致病。病菌在土表及土壤中越冬。翌年靠氣流傳播蔓延。病菌發育適溫爲20℃左右，低溫、高溼、通風不良時發生嚴重。
防治方法 是加強肥水管理，注意排水防澇，增施磷。鉀肥，提高抗病力。發病初可用：50%苯菌靈可溼性粉劑1500倍液；或50%農利靈可溼性粉劑1000倍液；或50%速可靈可溼性粉劑155倍液，每10天一次，連噴2次。
苗腐病
又稱苗枯病。主要爲害幼苗莖基部和葉片。莖基染病，初現水漬狀近圓形或不定形斑塊，後迅速變爲灰褐色至黑色腐爛，致植株折倒，葉片脫落。溼度大時，病部長出白色至灰白色菌絲。葉片染病，初顯暗綠色近圓形或不定形水浸狀斑，乾燥時呈灰白色或灰褐色，病部似薄紙狀，易碎或穿孔。溼度大時，病部長出白色棉絮狀物。
該病爲真菌性病害。病菌在土壤中越冬，翌年靠接觸或雨水、灌溉水傳播。在生產地低窪、積水、溼度大、密度大、施氮肥多的情況下發病嚴重。
防治方法 是及時拔除病株，清潔田園，減少田間病源；適當澆水，及時排除田間積水，降低田間溼度；發病初噴：70%乙磷錳鋅可溼性粉劑500倍液；或58%甲霜靈錳鋅可溼性粉劑500倍液；或杜邦克露800倍液，每7～10天一次，連續噴2～3次。
葉斑病
主要危害葉片。葉斑圓形或近圓形，邊緣紫褐色至暗紫褐色，分界明顯，斑面黃白色至黃褐色，稍下陷。後期病部生出黑色小粒點。
該病爲真菌病害。病菌在病株殘體上越冬。翌年借風雨傳播。多雨季節易發病。
防治方法 是採用高畦或高壟栽培；雨季及時排水，降低田間溼度；發病初噴：50%苯菌靈可溼性粉劑1500倍液；或50%腐黴靈可溼性粉劑1000倍液，每7～10天一次，連噴2～3次。

蟲害防治
蚜蟲
落葵常有蚜蟲危害，用40%氧化樂果乳油2000倍液噴殺。
落葵的品種分類落葵的種類很多，根據花的顏色，可分爲紅花落葵、白花落葵、黑花落葵。作爲蔬菜用栽培的主要爲前2種。

1．紅花落葵

莖淡紫色至粉紅色或綠色，葉長與寬近乎相等，側枝基部的幾片葉較窄長，葉基部心臟形。常用的栽培品種有：

（1）赤色落葵 又叫紅葉落葵、紅梗落葵，簡稱紅落葵。莖淡紫色至粉紅色，葉片深綠色，葉脈附近爲紫紅色。葉片卵圓形至近圓形，頂端鈍或微有凹缺。葉型較小，長寬均6釐米左右。穗狀花序，花梗長3～4．5釐米。原產於印度、緬甸及美洲等地，品種較多。
（2）青梗落葵 爲赤色落葵的一個變種。除莖爲綠色外，其他特徵特性、經濟性狀與赤色落葵基本相同。
（3）廣葉落葵 又叫大葉落葵。莖綠色，老莖局部或全部帶粉紅色至淡紫色。葉深綠色，頂端急尖，有較明顯的凹缺。葉片心臟形，基部急凹入，下延至葉柄，葉柄有深而明顯的凹槽。葉型較寬大，葉片平均長10～15釐米，寬8～12釐米。穗狀花序，花梗長8～14釐米。原產於亞洲熱帶及中國海南。廣東等地。品種較多，如貴陽大葉落葵、江口大葉落葵等。

2．白花落葵

又叫白落葵、細葉落葵。莖淡綠色，葉綠色，葉片卵圓形至長卵圓披針形，基部圓或漸尖，頂端尖或微鈍尖，邊緣稍作波狀。其葉最小，平均長2．5～3釐米，寬1．5～2釐米。穗狀花序有較長的花梗，花疏生。原產於亞洲熱帶地區。

落葵的分佈區域落葵原產亞洲熱帶地區（中國南方、印度等地)。現在亞洲、非洲和美洲均有栽培。我國以長江流域以南栽培較多，近年作爲特菜引入北方，在全國普遍種植。
落葵在非洲、美洲栽培較多。中國栽培歷史悠久，在公元前300年即有關落葵的記載。目前中國南方各省栽培較多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。落葵的食療或藥用價值藥用價值
落葵全草供藥用，爲緩瀉劑，有滑腸、散熱、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。

藥用部位

以葉或全草、花、果實入藥。

花：落葵花。
果實：落葵子。
功能主治
清熱，滑腸，涼血，解毒，治大便祕結，小便短澀，痢疾，便血，斑疹，汀瘡。
①《別錄》：主滑中，散熱。
②《綱目》：利大小腸。
③《嶺南採藥錄》：治溼熱痢。
④《福建民間草藥》：瀉熱，滑腸，消癰，解毒。
⑤《江蘇植藥志》：爲婦科止血藥。
⑥《陸川本草》：涼血，解毒，消炎，生肌。治熱毒，火瘡，血瘙，斑疹。
⑦《泉州本草》：治大便祕結，小便短澀，胸脯鬱悶。
注意事項
①《綱目》脾冷人，不可食。
②《南寧市藥物志》：孕婦忌服。
採收加工
葉或全草：夏、秋季採收葉或全單，洗淨，除去雜質，鮮用或曬乾。花： 春、夏季節花開時採摘，鮮用。果實：7-10月果實成熟後採收，曬乾。
化學成份
葉含葡聚糖、粘多糖（組成中有L-阿拉伯糖、D-半乳糖，L-鼠李糖及糖醛酸）、β-胡蘿蔔素等類胡蘿蔔素及有機酸。尚含皁甙、鐵等。
藥理作用
解熱，抗炎，抗病毒。
性味功能
葉或全草：甘、酸，寒。花： 辛、苦，寒。葉或全草：滑腸通便，清熱利溼，涼血解毒，活血。花：涼血解毒。果實: 潤澤肌膚，美容。
歸經
《泉州本草》：入心，肝，脾，大、小腸經。
主治用法
葉或全草：大便祕結，小便短澀，痢疾，熱毒瘡瘍，跌打損傷。花：痘毒，乳頭破裂。葉或全草： 內服： 煎湯，10-15克，鮮品30-60克。外用：適量，鮮品搗敷；或搗汁塗。脾胃虛寒者慎服，孕婦忌服。花：外用：適量，鮮品搗汁塗。果實：外用： 適量，研末調敷，作面脂。

附方
①治大便祕結：鮮落葵葉煮作副食。（《泉州本草》）
②治小便短澀：鮮落葵每次二兩。煎湯代茶頻服。（《泉州本草》）
③治久年下血：落葵一兩，白肉豆根一兩，老母雞一隻（去頭、腳、內臟）。水適量燉服。（《閩南民間草藥》）
④治胸膈積熱鬱悶：鮮落葵每次二兩。濃煎湯加酒溫服。（《泉州本草》）
⑤治手腳關節風疼痛：鮮落葵全莖一兩，豬蹄節一具或老母雞一隻（去頭、腳、內臟）。和水酒適量各半燉服。（《閩南民間草藥》）
⑥治疔瘡：鮮落葵十餘片。搗爛塗貼，日換一至二次。（《福建民間草藥》）
⑦治闌尾炎：鮮落葵二至四兩。水煎服。（《福建中草藥》）
⑧治外傷出血：鮮落葵葉和冰糖共搗爛敷患處。（《閩南民間草藥》）（摘錄《辭典》）
【傣藥】帕邦（西傣）：根治療腮腺炎，腹瀉，痢疾，經常腹痛，身體逐漸消瘦《滇省志》。（來源：《中國民族藥志要》，賈敏如、李星煒，中國醫藥科技出版社 2005)
【備註】雲南省個別地區認爲本品有滋補強壯的功效，全草可用於久病體虛，頭暈；根部治營養不良性水腫等症；花治乳頭破裂，水痘。（摘錄《全國中草藥彙編》）

藥理作用
1．解熱作用：落葵鮮品榨取的汁液20ml/kg灌胃，對於酵母所致大鼠發熱，有明顯解熱作用；10ml/kg時僅在藥後1h及2h有解熱作用，藥後5h則作用不明顯。
2．抗炎作用：落葵鮮計對大鼠蛋清性足腫，甲醛性足腫，醋酸所致小鼠毛細血管通透性增高，醋酸甲基纖維素（CMC）所致大鼠白細胞遊走及大鼠棉球肉芽腫，均有顯着抑制作用，當劑量爲10ml/kg時，則作用稍減弱。
3．抗病毒作用：本植物葉的水提取物對菸草鑲嵌病毒有抑制作用，其有效成分爲一種糖蛋白。

食用價值

葉含有多種維生素和鈣、鐵，栽培作蔬菜，果汁可作無害的食品着色劑。

是南方地區夏季高溫季節的主要大路蔬菜之一。落葵栽培較少，一直被列爲稀特蔬菜。落葵以幼苗、嫩莖、嫩葉芽梢供食。食用口感鮮嫩軟滑。可炒食、燙食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風味。注意：脾冷人，不可食。孕婦忌服。
營養價值：營養價值很高，據測定，每1千克食用部分含蛋白質17克、脂肪2克、碳水化合物31克、鈣2．05克、磷290毫克、鐵22毫克，還含有胡蘿蔔素45．5毫克、尼克酸10毫克、維生素C1．02克（在綠葉菜中居榜首）。有滑腸、利便、清熱、解毒、健腦、降低膽固醇等功效，經常食用能降壓、益肝、清熱涼血、防止便祕。

採 收
落葵的採收，一般在株高20～25釐米時採收嫩莖葉，只留莖基部3片葉，以促腋芽發新梢。採摘嫩莖葉，應選擇無露珠時進行，陰雨天可提前採摘。對於枝葉密集，有鬱閉現象的枝蔓，可從莖基部掰下，以達到通風透光的目的。在氣溫高於25℃的條件下，一般每隔10～15天採收1次，或者每次都採大留小，實施連續採收，一般畝產2000～3000公斤。
落葵的園林用途落葵爲蔓性草本, 紫紅色莖葉, 淡紅色花朵和紫黑色果實、頗爲可愛,適用於庭院、窗臺陽臺和小型籬柵裝飾美化。
落葵的作用用途種子的特性與功能
可以製成面脂，潤澤肌膚，女人將粉浸落葵汁裏，然後拿來敷面，能使化妝後的容顏美麗動人。
落葵的發展前景發展前景預測

落葵耐熱、耐溼，是江南地區夏季高溫季節的主要蔬菜。對於解決7、8、9月3個月南方蔬菜淡季有重要的作用，爲南方大路蔬菜之一。北方由於喜食果菜，故栽培較少，爲稀特蔬菜。由於落葵的營養豐富，食用口感好，庭園栽培容易，既可食用，又可美化綠化環境，加上近年來生活水平的提高，需要的蔬菜花色品種增加，因此栽培面積有增加的趨勢。看來，落葵有望由稀特蔬菜轉入大路蔬菜。

落葵是一年生蔓性速生綠葉蔬菜，全體肉質，光滑無毛；莖長2米以上，有分枝；單葉互生，葉片長12釐米左右，寬約10釐米。它長勢強，易栽培，不擇土壤，全國各地均可種植。3至9月隨時可播種。可在菜田成片種植，也可在庭院或陽臺栽培，是一種集觀藤、觀葉、觀花、觀果於一體的花卉。落葵喜溫暖，耐溼，不怕高溫多雨，喜大肥水。播種5周後，即可不斷採收，一直可收到霜降爲止；畝產4000至5000公斤。

【俗名】：木耳菜、西洋菜、燕脂菜、滑腹菜、御菜。

【性味】：性寒，味甘酸。
【功效】：清熱解毒。涼血生津。滑腸通便。
【宜食】：適宜發熱，大便祕結，便血，痔瘡，溼熱痢疾和疽腫疔毒之人食用。
《本草綱目》：“落葵三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜。”《嶺南採藥錄》：“治溼熱痢。”《福建民間草藥》：“瀉熱，滑腸，消癰，解毒。治闌尾炎。”
【忌食】：平素脾胃虛寒，便溏腹瀉者忌食；懷孕婦女及女子月經期間忌食。
《本草綱目》：“落葵，甘，微寒，冷滑，利大小腸，脾冷人不可食。”《南寧市藥物志》：“孕婦忌服。”
【按語】：落葵原產於亞洲熱帶，在非洲、美洲也有分佈，我國各地都有栽培，作爲蔬菜食用，至少有1500多年的歷史。此菜莖葉清香脆嫩，柔滑爽口，在我國沿江和南部諸多城鄉備受羣衆推崇。落葵的文化背景簡媜散文
在最荒廢的角落，也可能照見小小的美好，那叢野落葵就是如此。
在最荒廢的角落，也可能照見小小的美好。
人總是企求圓滿；尋常人情如此，平凡的生活事物也用心營造，期待在衆物皆備的情境下，開始釋放情感，使人與物相互交融而享有美好。
所以好花需配以好瓶，置於廳堂中最好的位置，又講究地鋪設娟秀的桌巾作爲底襯，如此才放心賞花。這固然是人的本性，精心去實踐一份美，但牽涉的細節有些非人能控制。小處瓶花如此，擴及人情世故亦是如此，往往可得者十分不及三，美無法圓滿地被實現，人也在缺憾中驚心度日了。
或許行年漸晚，深知在勞碌的世間，能完整實踐理想中的美，愈來愈不可得，觸目所見多是無法拼湊完全的碎片。再要苦苦怨忿世間不提供，徒然跟自己倒戈而已。想開了，反而有一份隨興的心情，走到哪裏，賞到哪裏。不問從何而來，不貪求更多，也不思索第一次相逢是否最後一次相別。
遇見那叢野落葵就是如此。
去夏颱風季節，菜價翻了好幾次筋斗。我們決定自力救濟，到那塊六十多坪的荒地上找去年種的地瓜葉。空地挨着屋舍，平常多餘的花籽、樹苗隨手亂種，長得最好的當然是五節芒、雜草。還好，地瓜命硬，勉勉強強奪了一方土地，葉子又瘦又小，摘不到幾回，束手無策了。
後花園魚池畔，搭着的一面網牆上，落葵任勞任怨爬出半壁江山，由於陽光不足，倒像一隊老兵殘將，仗還沒打完，個個病懨懨地躺在路旁呻吟。我打量了半天，該下山買菜認輸呢，還是再撐幾天尊嚴？落葵是民間常見的草藥之一，據說有利腸胃亦能降火，擡眼一看，它又像背醫箱行吟江湖的大夫，順着牆根網壁爬，一路懸壺濟世。春日結紫珠果時，曾摘了一碗，捏破珠果，濾出紫液用來染素棉紙，倒也淡雅。早知落葵的葉可食，平日太平盛世沒機會吃它，不知味道如何？想必比王寶釧苦守寒窯摘食的馬齒莧要好吧。
果然香嫩滑口，也可能心理因素，愈是缺菜愈渴望食蔬，吃起來添了珍貴之感。
菜荒解除前，那棵落葵早禿了。恢復菠菜、小白菜、水蕹的日子後，偶爾食箸之際，還想起落葵的救命之恩，它的香嫩是真的滑入記憶了。
沒想到還有一次緣。某日上山，原想找一棵去年發現的薏苡，卻意外在雜樹間看到豐饒的落葵叢，趕緊跑回家叫人手，拿個大簍子去摘落葵。那條路是荒徑，雖人跡來往，恐怕認得落葵的人不多，就算看到，也不曉得它是鮮美的野菜。
我們摘到日暮黃昏才歇手，歡愉地像詩經時代的女人背一大簍野菜回家，連續幾天，餐餐有一盤快炒蒜爆的葵葉，它特有的嫩液也成爲舌癮了。
吃光最後一把落葵，相約再採。才幾天不見，那條荒徑已被全部清除，想必是附近那位勤勞的老婦，她常常開墾廢地，撒菜籽、搭瓜棚，用紅塑膠繩圍出一畦畦菜圃。詩經時代人人可採的野菜一下子變成現代老婦的私人田園。她並不知道鐮刀掃倒的，除了落葵還有很多可以用來烹茶祛暑的青草。至少，她不知道落葵有多好。
我仍記得那叢豐饒的落葵，野外第一次相逢也是相別，但在記憶裏，第一次變成最好的一次。