枇杷Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl.

別名：蘆橘、蜜丸、琵琶果、金丸、蘆枝分類：喬木花卉科屬：植物界 被子植物門 雙子葉植物綱 薔薇目 薔薇科 枇杷屬盛花期：秋季冬季

枇杷，別名：蘆橘、金丸、蘆枝，拉丁文名：Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl。薔薇科、枇杷屬植物，枇杷原產中國東南部，因葉子形狀似琵琶樂器而名，其花可入藥。樹高3～5米，葉子大而長，厚而有茸毛，呈長橢圓形，狀如琵琶。別名又叫蘆橘、蘆枝、金丸、炎果、焦子。枇杷與大部分果樹不同，在秋天或初冬開花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被稱是“果木中獨備四時之氣者”。...

枇杷的介紹枇杷，別名：蘆橘、金丸、蘆枝，拉丁文名：Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl。薔薇科、枇杷屬植物，枇杷原產中國東南部，因葉子形狀似琵琶樂器而名，其花可入藥。樹高3～5米，葉子大而長，厚而有茸毛，呈長橢圓形，狀如琵琶。別名又叫蘆橘、蘆枝、金丸、炎果、焦子。枇杷與大部分果樹不同，在秋天或初冬開花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被稱是“果木中獨備四時之氣者”。枇杷的花爲白色或淡黃色，有五塊花瓣，直徑約2釐米，以五至十朵成一束，可以作爲蜜源作物。
枇杷的形態特徵枝
枇杷是常綠小喬木，高可達10米；小枝粗壯，黃褐色，密生鏽色或灰棕色絨毛。

葉
枇杷的葉片革質，披針形、倒披針形、倒卵形或橢圓長圓形，長12-30釐米，寬3-9釐米，先端急尖或漸尖，基部楔形或漸狹成葉柄，上部邊緣有疏鋸齒，基部全緣，上面光亮，多皺，下面密生灰棕色絨毛，側脈11-21對；葉柄短或幾無柄，長6-10毫米，有灰棕色絨毛；托葉鑽形，長1-1.5釐米，先端急尖，有毛。

花
枇杷爲圓錐花序頂生，長10-19釐米，具多花；總花梗和花梗密生鏽色絨毛；花梗長2-8毫米；苞片鑽形，長2-5毫米，密生鏽色絨毛；花直徑12-20毫米；萼筒淺杯狀，長4-5毫米，萼片三角卵形，長2-3毫米，先端急尖，萼筒及萼片外面有鏽色絨毛；花瓣白色，長圓形或卵形，長5-9毫米，寬4-6毫米，基部具爪，有鏽色絨毛；雄蕊20，遠短於花瓣，花絲基部擴展；花柱5，離生，柱頭頭狀，無毛，子房頂端有鏽色柔毛，5室，每室有2胚珠。

果
枇杷的果實球形或長圓形，直徑2-5釐米，黃色或桔黃色，外有鏽色柔毛，不久脫落；種子1-5，球形或扁球形，直徑1-1.5釐米，褐色，光亮，種皮紙質。
枇杷的花期10-12月，果期5-6月。
成熟的枇杷果子亦成束掛在樹上，每個果子長3－5釐米，成圓形、橢圓、或長狀“琵琶形”。枇杷表面被有絨毛，未熟時青綠色，較硬實，芳香氣味較濃。成熟後外皮一般爲淡黃色，亦有顏色較深，接近橙紅色的。果肉軟而多汁，主要可分爲白色及橙色兩種；稱“白沙”（白枇杷）及“紅沙”。當中白沙甜，果型較小；紅沙較酸或頗酸，相對較大。每個枇杷果子內有五個子房，當中一至五顆發育成棕色的種子，人工開發的無籽品種則無種子。
枇杷的生態習性枇杷在年平均溫度15度攝氏以上的地方能正常結果，平均氣溫12度以上的地區能生長，而且抗寒能力甚強，成年樹可抵抗-18度的低溫，花能抵抗-4度的低溫，而且花期長，較少全受凍害。加上枇杷對土壤、陽光的要求亦不高，因此在中國淮河以南的各地方都有栽種。除了中國以外，日本、美國（夏威夷及加利福尼亞）、印度、巴西、以色列、土耳其、西班牙等地都有栽種枇杷。其中日本種植枇杷歷史爲江戶末期由中國南部傳入。日本種植枇杷歷史已超過一千年。
枇杷的栽培技術栽培方法
1、枇杷種植宜選擇平整，土層深厚疏鬆、肥沃、富含有機質的歷年耕種的高產旱地，以土壤pH6.0爲最適宜，選地必須考慮水源，保證在每年的11月至翌年的5月果園能灌溉，交通和運輸方便。不宜選用地勢低平容易積水的土地。種植前要全面深耕30cm以上。
2、有灌溉條件宜在2～3月份種植；沒有灌溉條件的應在6月中旬（雨季初期）種植。
3、氣候溫暖，枇杷樹生長快，種植密度宜爲960.5株/hm，株行距3m×3.5m，定植3年後可投產。經一定年限後再實行間伐，有利於管理和獲得早期豐產。
4、在種植前一年的9～10月份，趁土壤溼潤開挖深60cm、口寬80cm、底寬70cm的定植坑，同時把表土和底土分開堆放。每定植坑施入30kg農家肥或糖泥、0.8kg鈣鎂磷肥作底肥，與表土混合後施入植穴，再將原底土全部回填。回填工作必須在種植枇杷苗2個月前結束，以使基肥充分腐熟、填土沉實。移栽苗應選無病蟲、葉色濃綠、根系發達，嫁接口粗度要在lcm以上，接口癒合良好，接口以上45～50cm（最好是分枝的）。種植時，苗株根頸部應以地面平齊，不能過深，應剪去部分葉片、嫩枝，以減少蒸發。種植時讓細土和根系充分接觸，壓實根部周圍土壤，每株必須澆約20L定根水，待水滲下後再蓋一層細土。在離地面45～50cm處定幹。

加強幼樹管理
定植後第1年需施濃度爲10%～30%的人糞尿3～4次；第2年株施農家肥或腐熟糖泥15kg和複合肥0.8kg；注意防治病蟲害，酸性土要施適量石灰，促進幼樹茁壯成長。
幼樹當年抽發的枝梢，選l枝作主幹，留4～5枝培養爲第l層主枝；主幹生長距第l層主枝50cm摘心，促使萌發輪生枝培養第2層主枝3～4枝。主幹生長距第2層主枝50cm再摘心，促使萌發輪生枝培養第3層主枝3～4枝；主枝再生長到70cm時拉成水平枝並摘心，促進副主枝萌發，使樹冠矮化。經兩年半的培養，分枝達到6～7級。統一定幹後，第一次抽發的枝梢爲4～5個，培養爲一級主枝，在每一主枝上抽發第一次梢3～4枝，形成第二副主枝，在每條副主枝上再抽發2～3個枝梢形成3級骨幹枝，然後在骨幹枝上培養結果枝組。

促控花芽分化
環割、拉枝、輕折傷枝促控花芽分化
6月下旬，在主幹上環割2～3道，使用50%託布津可溼性粉劑50倍液塗抹傷口預防病菌感染；6～7月，將所有枝徑lcm以上、枝長70cm以上的主側枝拉成與主幹成50～55角，牽引枝梢向水平方向發展，使枝丫傾斜生長，略有下垂；其它枝條採取扭枝、揉枝讓其改變枝條生長方向，以利花芽形成。

肥水促控花芽分化
6～8月，不施氮肥，適當增施磷鉀肥；6～8月拉枝後到花芽形成前，如果仍然無法控制旺枝生長，可在葉面噴施600～800倍磷酸二氫鉀和硼酸的混合液2～3次。6～9月，對生長旺盛的枇杷樹，要開溝排雨水，降低土壤水分，要適當截斷表土的部分根羣，降低枝條水分。

用調節劑促控花芽分化
使用多效唑(PP333）土施0.5g/m+葉面噴施l 000mg/L，在6月20日和30日左右各處理一次；或者在6～8月每月各葉面噴施多效唑1000mg/L一次，使夏梢很快停止生長，增大細胞液濃度和C/N濃度，促進花芽形成。

施肥管理
肥料以有機肥爲主，平衡施肥。投產枇杷園每年株施農家肥25kg和N、P、K含量均爲15%的複合肥2kg。9～10月花穗開始出現，施肥量要佔全年施肥量20%～30%；疏果後，以復混肥爲主配施鉀肥，施肥量佔全年施肥量20%～30%；大量採果前後1周，以有機肥爲主配施氮肥，施肥量佔全年施肥量40%～50%。
要疏除樹冠過小、位置不當、花芽過多花穗。支軸剛分離時，剪除花穗的絕大多數支軸，只留中部2～3個比較健壯的支軸；在能分辨果實發育的好壞時進行疏果，強枝多留、弱枝少留，留下果穗中段花期相近、大小一致的幼果，留果不宜分散。大果型的早鍾6號、解放鍾每穗留3～5粒；中果型的長紅3號每穗留4～6粒。爲防止陽光暴曬造成果實顏色不均勻及果皮結痂，應在最後一次疏果後噴霧一次殺蟲殺菌劑，用牛皮紙製作大小適宜的紙袋作果穗套袋，套時使紙袋鼓起，避免果實接觸紙袋，袋口用細鐵絲扎。

預防病蟲害
病蟲害主要有葉斑病、污葉病、枝幹褐腐病、枇杷斷梢蟲、梨小食心蟲、紅蜘蛛、蝙蝠。預防葉斑病、污葉病，要在各次新稍葉片長到一半時開始噴殺菌劑保護葉片，一般用等量式波爾多液0.5%～0.6%，50%多黴靈可溼性粉劑或者50%多菌靈可溼性粉劑，或75%甲基硫菌靈可溼性粉劑或者75%百菌清可溼性粉劑，或70%甲基硫菌靈可溼性粉劑800～l 000倍液噴霧，10～15d噴一次，共2次。預防枝幹褐腐病，要加強肥水管理，增強樹勢，發現病斑及早刮除並把病皮燒燬，在刮淨的傷口上塗50%多菌靈可溼性粉劑200倍液，幹後再塗波爾多液有利傷口癒合；病斑面積大，刮除困難的，可用利刀在樹皮上每隔2cm縱劃l道深達木質部的傷口，塗上1︰15的濃鹼水；未發病的枝幹可噴灑50%退菌特可溼性粉劑600倍液隔15d噴一次，連續3次，予以預防。冬季使用石灰漿刷白樹幹，使用50%殺螟鬆乳油l 000倍液、40%氧化樂果乳油1 000～l 500倍液、5%尼索朗可溼性粉劑l 000～2 000倍液噴霧防治，可有效防治害蟲。蝙蝠主要危害果實，可在果園佈置粘網捕捉。

採收和處理
適期採收
果實全面着色，表現出該品種固有的色澤，充分成熟，品質最佳時採收。烈日下不採果。採果必須輕拿輕放，用手捏住果柄，小心用果剪剪下，果柄短於lcm，避免擦掉果面茸毛，不能碰傷果實，以免產生褐變，影響外觀，降低商品價值。

分級包裝
採果後，在果園就地按國家標準（GB/Tl38 67～92鮮枇杷果）或按買方要求分級包裝。

運輸
要求迅速、平穩、低溫。如果有條件使用冷藏鏈系統最好。（選自隴川農業信息網）

溫度要點
枇杷原產亞熱帶，要求較高的溫度，年平均氣溫12℃以上即能正常生長，但進行經濟栽培的年平均氣溫應在15～17℃，且無嚴寒天氣。枇杷花期在冬末春初，冬春低溫將影響其開花結果。氣溫-6℃時對開花、-3℃時對幼果即產生凍害；10℃以上花粉開始發芽，20℃左右花粉萌發最合適。但氣溫或地溫達30℃以上時，枝葉和根生長滯緩而不良，果實在採摘前7～15天遇上35℃的高溫，很容易產生日灼傷害，甚至失去食用價值。枇杷對土壤要求不嚴，適應性較廣，一般土壤均能生長結果，但以含砂或石礫較多疏鬆土壤生長較好。

大棚栽培技術
栽培爲的使綠色枇杷能保證提供優質果品。設施栽培有以下的一些技術：
大棚保溫
枇杷是果樹大棚栽培較爲容易的樹種之一。因爲它在蓋棚時，就已經是開花結果，無須進行促花促果。並且通過大棚的保溫效能，既可避免冬季和早春的低溫霜凍爲害；又能促使果實加速發育，提早成熟，搶佔市場，獲取高效益。選擇大棚栽培的枇杷品種，應具有以下的特性要求：
早熟性：因各地的氣候條件不同，成熟期雖有些影響；但是，應該從當地的實際情況觀察：該品種具有早熟性。這樣經大棚栽培後，能夠早成熟，早搶佔市場。
果形大：要求在經過疏花疏果後，果實能達到的最大果重；如：紅砂類的單果重在50g以上；白砂類在30g以上。
果色豔：要具有該品種固有的色澤，即：紅砂類的果皮爲橙黃色或橙紅色；白砂類的果皮爲黃色或橙黃色。着色均勻，鏽斑較少。
糖度高：要求紅砂類的可溶性固形物達12%以上；白砂類達14%以上。鮮食味感較甜。
生長勢強健：就是對環境條件有較強的適應性，樹勢強健。
根據這些要求，適宜大棚栽培的枇杷品種有：紅砂類的糖琪枇杷、黃岩5號、細核枇杷、塘棲早豐等。白砂類的溪上白砂、白梨（又名“白荔枝”）軟條白砂、早種等。
蓋棚時期，大棚保溫栽培，爲的使枇杷早性花結的幼果，既不遭低溫凍害；又能促其發育。所以能使枇杷果實早熟早採。雖然枇杷有極少數的花，能在9月下旬就開放，10月上旬至12月上旬期間，南方有些地方的氣溫有時尚較高。枇杷蓋棚以後，易因棚內氣溫猛升，使樹體遭受高溫爲害而大量落葉。所以，枇杷蓋棚的比較安全時期應在第一次低溫寒潮來臨之前。從氣候條件衡量，是12月上旬或中旬。當然，蓋棚時期的早遲，與棚內果實的成熟採收期有關。如果確能將棚內的溫溼度調節得好，在9月上、中旬就蓋棚的，果實在次年2月上、中旬就能成熟上市。
蓋棚後的管理，是枇杷大棚保溫栽培成敗的關鍵。棚內管理的病害防治、疏花疏果、根外施肥等，溫度、溼度、光照的管理技術。
一溫度管理，要根據枇杷的不同物候期進行調控。
《枇杷高產優質栽培技術》
如：
幼果發育緩慢期：白天溫度應該是10～20℃，最高溫度可超過25℃，但不能超過35℃。夜間的最低溫度是5℃。
幼果快速發育期：要求白天溫度在25℃以上；但最高溫度不能超過35℃。夜間溫度在7～10℃。
果實着色成熟期：白天溫度在25～30℃，也不能超過35℃。夜間溫度在7～10℃。
二溼度管理，空氣溼度過高，或土壤水分過多，都不利枇杷的生長髮育。
空氣相對溼度：不同的時期有不同的溼度要求，如：
開花期：即蓋棚後一個月內，空氣相對溼度爲75～85%。
幼果發育緩慢期：要求70～80%。
幼果快速發育期：前期爲80～85%；後期應爲65～70%。後期溼度大，有礙果實着色，所以將溼度降低。
果實採收期：只要70～75%。
土壤水分：不宜太多。所以棚內一般不灌水。若遇特殊天氣，土壤確實缺水，應採用軟管滴灌或膜下暗溝蓄水滲灌等方法，以免空氣相對溼度提高。
三光照調控，光照影響着枇杷花芽和幼果的發育，也影響果實着色。而光照過強，卻要灼傷果實。所以要求：
增光。方法有：
①用棚內掛反光幕；或地面鋪白色地膜，增加反射光，使枇杷樹冠的下部和內膛，都能接受較多的漫散光。
②用長波輻射的白熾燈和短波輻射的白色日光燈結合，給棚內補光。
遮光：爲預防高溫烈日對成熟果實的日灼；或棚內短時間的降溫需要進行遮光時，可用有色的塑料薄膜、草簾、遮陽等遮陰，減弱棚內的光照度。
枇杷以夏梢爲主要結果母枝。卸棚後抓緊抓好管理，促發健壯的夏梢，以利達到年年豐產的目的。卸棚後的主要管理工作有：施肥、修剪、病蟲防治等。施肥有：卸棚肥（即：採果肥）和棚前肥（即：花前肥）。修剪要以短截爲主，刪疏爲輔，注意控制樹冠高度和促生內膛枝等。要密切注意灰斑病和黃毛蟲等的發生、爲害，並及時防治。

大棚避雨
這是露地栽培的枇杷園增產增質的有效方法。枇杷果實從快速膨大期到成熟期，有些品種容易裂果。裂果的原因有多種，但主要是因多雨，園地排水不良；或是久晴驟雨、久雨驟晴等不良天氣所形成。
預防裂果的方法頗多：加強肥培，增強樹勢；及時排水或抗旱；及時防治病蟲害等，都有效果。而前面介紹的噴射乙烯利，也有作用。大棚保溫栽培的枇杷樹，基本上無裂果。本節是介紹露地栽培的枇杷樹，在採取避雨栽培後，對預防裂果有明顯的作用，能產生事半功倍的效果。
根據各品種的裂果時期的早遲而定。如果是裂果時期較早，要在果實快速膨大期就設置。以浙江黃岩來說，從4月15日開始。但是，大多是在果實初成熟時開始。亦以浙江黃岩衡量，是5月10日左右。各地可根據具體情況而定。
避雨設施有多種形式；但都是因陋就簡，取材容易，方法簡單。
傘式：是以單株獨立的避雨設施。即在樹冠中間，捆紮着一支直立的竹竿，竹竿上架着塑料薄膜，似一把遮陽傘。
天幕式：要在枇杷園四角，用竹或木各立有支柱，再在支柱之間用鐵絲拉起，然後將塑料薄膜架上，並將薄膜的四邊在鐵絲上打捆縛住或用夾子夾牢。也有不立支柱，而利用園邊雜樹，將鐵絲拉在雜樹上的，架設成幕帳。
棚架式：先在園邊用竹或木架成棚，再將塑料薄膜鋪蓋架上，成爲架空的棚膜。
設置後的管理較爲簡單。主要是防止大風掀掉薄膜。如遇高溫烈日，一是揭開薄膜，待到下午4時左右，重又蓋膜；二是在膜上蓋遮陽網，減弱光照。下雨前，一定要蓋好薄膜。

地膜覆蓋技術
枇杷園地膜覆蓋是省工、省本，方法簡易，作用較多，效果顯著的設施栽培之一。地膜覆蓋有許多的作用，如：
避免鬆土帶來土壤性狀惡化
中國歷史上有中耕鬆土的習慣。其實，這是人爲地使土壤性狀惡化。原因是：
鬆土後
《枇杷、楊梅栽培與管理》
細土或肥土易被雨水沖刷。
經常鬆土，不但有礙根系吸收，同時要影響土壤微生物的繁殖和土壤酶的活性，影響土壤有機質分解和有效養分的供應。
鬆土次數多了，會使土壤因細粒下陷的作用而形成板結。這種細粒下陷，有機械操作和雨水下滲的共同作用。可是，都因鬆土帶來的影響。所以，地膜覆蓋後就可避免因鬆土而帶來土壤惡化的負效應。

改善土壤條件
地膜覆蓋後，土壤保肥保水性能加強，土溫能得到調控。如：
避免肥料因雨水沖刷而流失。更因防止土中氮素因氨化而揮散。有利土壤肥力的有效發揮。
避免因大雨或久雨造成土壤水分過多；又可防止長期乾旱土壤缺水的危害。
調節土壤溫度。不會因夏季過高而冬季過低影響枇杷生長。據我們觀察：蓋膜園的表土溫度在夏季最高不超過30℃，比露地低5.5～6.5℃；而冬季（12月～次年1月），在0～40cm的土層中，蓋膜園的土溫要比露地高2.99℃，不會結冰，有利根系生長。

增加枇杷園的漫散光
漫散光對枇杷樹冠下部或內膛的結果很有利。因爲用白色地膜覆蓋，在晴天的白天，透過地膜的自然光只有70～80%，而不能透過地膜的自然光，就被反射成爲枇杷園空間的漫散光。枇杷園若是漫散光充足，樹冠下部的果實發育好，果面光澤好，糖分增多。

減少病蟲害
爲害枇杷的舟形毛蟲，冬季以蛹在土中越冬，地膜覆蓋可以阻礙其成蟲羽化。爲害幹基的腐爛病，因爲地膜覆蓋能避免土壤積水，從而減少腐爛病的發生。更因地膜覆蓋之後，可避免根部的白紋羽病的危害。所以地膜覆蓋能減輕枇杷病蟲害。因而可減少農藥使用和農藥對環境的污染。
總之，地膜覆蓋能使枇杷增強樹勢，增產顯著，提高品質，還能省工、節本。從許多對比試驗證實，地膜覆蓋增效明顯。
根據枇杷生長髮育的需要，地膜覆蓋分爲全年覆蓋或季節覆蓋兩類。全年覆蓋：宜在秋冬季覆蓋。這樣能保用1年。待1年後，如有破損，進行修復。季節覆蓋：雖然覆蓋時間短；但效果還是顯著的。分爲：春覆：主要是爲了促進開花結果；使樹冠內膛提高花質；促進幼果發育；還能使春草枯死。時期在1月上、中旬。夏覆：主要是防止暴雨沖刷園土，促進夏梢萌發。時期在5月上旬。秋覆：以促進花芽分化和發育，預防秋旱爲目的。時期在8月下旬。冬覆：爲的是提高土溫，增強幼果抗凍力。時期在10月下旬。
地膜覆蓋的方法雖然簡單，但也應注意：
要全畦覆蓋：就是園內除溝道外，都要用地膜進行覆蓋，絕不能只覆蓋在樹幹附近，否則，起不了覆蓋的作用。
要選用無毒地膜：地膜有白色地膜、黑色地膜等多種。可是，絕不能用有毒的地日本又研製一種透氣性地膜，其性能和效用要超過過去所用的地膜，具有透氣、輕便、耐久性強等特點，更加適用。
園地積水，及早排掉。絕不能以覆蓋地膜去消除積水。若是根部有病，應該先治病後蓋膜，以免蓋膜後加重根部病害。
枇杷晾根是推遲開花，增強抗凍力的措施。蓋地膜的枇杷園，應揭開地膜後晾根。但是，在晾根施肥後，不能馬上蓋膜。要在施肥後20天以上再蓋膜，以免產生氨氣而毒害根部。

防風屏障建設
防風屏障對於海塗地或平原開闊地栽培枇杷，是一項必不可少的措施。有些山脊地或迎風的山地，也是非建設不可的。防風屏障對綠色枇杷的作用，可歸納成以下3方面：
一阻擋大風和減輕寒害：建設防風屏障，主要是爲了阻擋大風，有利枇杷生長髮育。如：
因枇杷的根系較淺。有了防風屏障，可以減緩風速，降低風力，避免枇杷樹掀翻。
阻擋寒風，提高溫度。據資料介紹：因爲防風林的影響，溫度可以提高0.5～1℃。所以，防風屏障可以減輕枇杷花和幼果的寒害。

有利天敵的活動和滋生
許多吃食枇杷害蟲的益蟲、益鳥等天敵，喜歡在樹木中活動和滋生。由於有防風屏障的建立，爲它們創造有利條件，也對控制枇杷害蟲產生積極的影響。如：
因捕食蚜蟲的七星瓢蟲和異色瓢蟲都喜陰涼。在夏秋季高溫時，雖然枇杷園內找不到；但它們都要到屏障去活動。
因爲防風屏障中的木麻黃、槐樹等裂皮多，草蛉喜歡去裂縫中越冬，待翌年再返回枇杷園。此外，小黑花蝽也要去翹皮下佔個越冬位置，來年再吮吸鱗翅目幼蟲的汁液。
許多食蚜蠅因枇杷上的蚜蟲不多時，就轉到屏障林木上捕食蚜蟲。寄生蠅的成蟲要到屏障中找槐花、冬青花吸吮蜜汁，延長生命，增加產卵率。
赤眼蜂對危害枇杷果實的梨小食心蟲卵寄生率達90%左右。原來在屏障樹木中有褐帶卷蛾，待赤眼蜂繁殖了大批的後代後，再撲入枇杷園。
大山雀、灰喜鵲、柳鶯等益鳥，都要在屏障林木中築窠育嬰。成爲枇杷園中捕食害蟲的獵手。
有益的動物爲了保存生命和繁衍後代，不得不迴避農藥，到屏障林中去棲息。

調節枇杷園中的氣候條件
防風屏障除了減輕寒害外；還因枇杷喜陽耐陰，有了屏障林木的遮蔭作用，使炎熱的高溫天氣降低園間溫度；或是上午能推遲曝曬，下午能提早成蔭。此外，防風屏障能擋住寒冷的燥風、溼熱的暖風和海塗地枇杷樹受的苦澀的滷鹹風，調節園間溼度，利於枇杷生長。
作爲綠色枇杷的防風屏障，要求達到：
枇杷園建立前，將土地整理好，成爲“井”字形或“田”字形。小區面積2～3公頃。設置主道、支道、排灌水渠和水溝、防風屏障等規則。面積小的枇杷園，只要在西面和北面設置防風林。面積大的，要在北面設寬林帶、東面和西面設中林帶，南面設窄林帶。
防風屏障的寬度，根據園地面積的大小，設：寬林帶8～10m闊；中林帶5～6m闊；窄林帶3m左右。
防風屏障的樹種要高矮樹搭配。高樹種有水杉、木麻黃、楓香、白榆等；低樹種有法國冬青、冬青、女貞、紫穗槐、青皮竹等。因?爭亍⒐?桑等易招引天牛爲害，不宜作防風屏障樹種。
在防風屏障防治病蟲時，同樣不能用中毒或高毒農藥，以免污染環境。防風屏障也要加強管理，及時補缺。若是生長過分衰弱，也要施肥。使防風屏障發揮更大的效能。

嫁接換種技術
切接
切接法操作容易，成活率高，萌發抽梢快，接穗用量省，是枇杷嫁接換種最佳接法。
鋸（剪）砧
在換種樹上選分佈均勻、斜生的1～2級分枝2～3個，距分枝15～22cm處鋸斷，剪口應平滑，稍傾斜，不撕裂。鋸口斷面皮層用嫁接刀削平滑，稍傾斜，不撕裂。鋸口斷面皮層用嫁接刀削平滑，留嫁接部下面分枝角度大的斜生側枝節1～2個作“抽水枝”，其餘枝條從主幹分杈處鋸除，嫁接部位離地面高度約1米左右。
切砧
選樹皮光滑處，在皮層與木質部交界處，略向木質部傾斜5～10度，稍帶木質部縱切一刀，深2～2.5cm，切口平直，接部徑粗6釐米以上的，在斷面相對面切兩處切口，嫁接兩個接穗，便於接部斷面儘快癒合。
削接穗
左手倒握接穗，右手握刀，在接穗基部稍帶木質部削長2～2.5cm的長削麪，相對一面切成45度的斜面，長1～1.5cm的短削麪，兩刀相交處成一線，倒轉接穗，留1～2個芽眼削斷、接穗削成楔形，長3～4cm，具有1～2個飽滿芽眼，芽眼應處在兩削麪之間，長、短兩削麪要平直。
插穗、包紮
接穗與砧木的形成層務必對齊、密切緊貼，插穗深度以微露削麪爲宜，以利與砧木斷面傷口癒合。插穗後馬上用薄膜帶包紮，先在接部中上處緊扎兩圈，固定接穗，使接穗與砧木切口形成層密貼，後用薄膜覆蓋砧木斷面，繼續環扎薄膜帶，包裹整個嫁接部，接穗部分用地膜留芽眼包裹。

嵌接

適用於主幹高、嫁接部位幹徑粗15cm以上的換種樹，嵌接操作較困難，成活率比切接低，接穗要求粗且用量大。

鋸砧
一般在離地40～50cm處鋸砧，主幹應留1/4倒砧，切忌鋸斷。如樹冠較大，鋸砧前應先鋸除樹冠部分大枝條，減輕樹冠重量，防主幹撕裂、斷砧。
砧木鋸槽
用手鋸在斷面光滑處一側縱鋸寬1釐米左右，深1.2～1.5cm，長5～6cm的楔形缺口，用嫁接刀修切鋸槽，使槽內比槽外略寬，槽上比槽下略寬，槽下部2釐米處由內向外傾斜，槽兩側要修切平直。在相應的對面同樣開一個槽。
削插接穗
在接穗枝條對稱的兩側，稍帶木質部削成長4～5cm的斜面，向內的一側下端削長約2釐米的短斜面，深達接穗木質髓部，呈楔形，其形狀與接口大小相似，穗削成後，對準兩側形成層插入接口，稍向下輕敲，使穗砧密貼。
包紮
接口空隙用鋸屑堵塞，接部用薄膜帶綁紮牢固，斷面覆蓋薄膜並紮緊，接穗部分用地膜留芽眼包裹。
枇杷的繁殖方式播種繁殖
枇杷以播種繁殖爲主，也可嫁接。播種可於6月採種後立即進行。嫁接一般以切接爲主，可在3月中旬或4月～5月進行，砧木可用枇杷實生苗和石楠。定植於萌芽前3月下旬至4月上旬，也可在梅南期5月～6月或10月進行。定植苗需多帶鬚根和附土，以利成活。栽植地點以向南而風少處爲好。
需肥要點
氮是枇杷生長需要量最多的元素之一，增施氮肥可增強樹勢，延遲開花期，對防凍也有一定效果。氮充足時樹勢壯，枝粗葉大，花量適中，果大產量高。氮過多時枝梢徒長，果實雖大，但色、味均淡，果肉較硬。氮不足時長勢弱，枝梢少且細短，葉小而薄，老葉早脫落，果小產量低。
磷大量存在於枇杷的繁殖器官中，施磷可提高坐果率，促進根系生長，提高果實含糖量。缺磷的枇杷根系生長差，葉小、色暗綠，生長衰弱。
鉀大量存在於果實中，葉片、新梢含鉀量也高。增施鉀肥對促進果實肥大、提高產品質量有明顯作用。鉀還能促進枝條充實，提高抗病能力。
鈣在枇杷體內是含量最多的元素，鈣可以調節樹體的酸鹼度，在含鈣豐富的土壤上，枇杷樹勢健旺。缺鈣時枇杷芽色變褐、枯死。鎂是葉綠素的成分，鎂不足時葉脈間失綠，葉片發黃，提早脫落。
由枇杷植株整體看，鈣含量佔幹物質重量的0.71%，鉀佔0.53%，氮佔0.39%，鎂佔0.10%，磷佔0.06%。對枇杷果肉的分析，除氮外還有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、鋅、硼等，其中鐵的含量最多，爲126～700毫克/100克；鉀其次，爲210毫克/100克。分析正常枇杷葉片，含氮1.35%，磷0.09%，鉀0.4%，鈣0.16%，鎂0.05%，如果哪一種元素低於上述含量，則表明枇杷缺乏該種元素。因此，葉片分析可以作爲枇杷施用的依據。
枇杷的品種分類產區及品種
枇杷產區
浙江的塘棲、三門、黃岩、寧海、安徽省歙縣、福建省莆田和漳州市雲霄縣、江蘇吳縣（蘇州吳中區）東西山，並稱爲全國六大枇杷產區。

杭州塘棲枇杷
塘棲枇杷主產於杭州市餘杭區塘棲鎮，塘棲枇杷果形美觀，色澤金黃，果大肉厚，汁多味甜，甜酸適口，風味較佳，營養豐富。五月江南碧蒼蒼，蠶老枇杷黃。塘棲枇杷初冬開花，花極清香，每一花束由60～90朵小花組成，五月果熟。每逢隆冬臘月，百花凋零，枇杷花冒寒開放，潔白如玉，深爲歷代文人和畫師所喜愛，稱之爲“枇杷曉翠”。
據史書記載，塘棲早在隋代開始種植，已有近1400年的歷史，因品種優良，品質上乘，風味獨特，自唐代起被列爲貢品，在唐代時已相當繁盛，並且有一定的栽培、貯運技術，視枇杷爲“珍果之物”。據史書記載，塘棲枇杷始種於隋，繁盛於唐，極盛於明末清初。塘棲在明清時名列江南十大名鎮之首，有“江南佳麗地”之稱。

歙縣三潭枇杷
安徽歙縣三潭枇杷久負盛名，歷史上是貢品。

蘭溪虹霓山枇杷
2011年 5月25日，在蘭溪市女埠街道舉行的首屆浙江農業吉尼斯枇杷擂臺賽上，蘭溪“虹霓山”枇杷成爲“全省最甜枇杷”。虹霓山枇杷榮獲：“浙江農業吉尼斯枇杷擂臺賽一等獎”。 擂臺賽以可溶性固形物含量爲主要量化指標，使用符合國家標準的數字測定儀檢測，並有公證人員現場公證。 比賽共吸引了來自金華、溫州、台州、杭州等地的11家枇杷專業合作社和農業龍頭企業前來PK。經省農業廳專家現場檢測，女埠街道虹霓山枇杷專業合作社的枇杷以18.1的糖分含量拔得頭籌、穆塢枇杷專業合作社的枇杷以16.4的糖分含量奪得亞軍，台州黃岩唐家枇杷專業合作社的枇杷以15.0的糖分含量奪得季軍。

其他品種
枇杷屬薔薇科枇杷屬。該屬共20餘種，原中國的有14個種，多數原產長江中上游及西南山地，主要有：

普通枇杷
普通枇杷爲常綠小喬木，高6～10m，樹幹灰褐色，粗糙，新梢密被茸毛，葉倒卵形或長橢圓形，近無柄，革質，葉背生鏽色絨毛，葉緣鋸齒狀缺刻。圓錐狀花序，小花白色，花萼、瓣各5枚，雄蕊多數，花柱5裂，子房下拉，5室，胚珠各2枚。果大，橙紅色或橙黃色。種子2～6粒。各栽培品種均屬木種。特點是冬花夏果。原生種分佈於陝西、湖北、四川等地。

臺灣枇杷　
臺灣枇杷又稱赤葉枇杷，原產臺灣恆春。葉薄，果小，圓形，10月成熟，味甜可食，有治熱病功效，耐寒力弱。可作砧木。其特點是夏花秋果。臺灣、廣東分佈。

南亞枇杷

南亞枇杷又稱雲南枇杷，光葉枇杷，雲南及印度北部有原生種。常綠大喬木。

葉兩面平滑無毛，有光澤，葉柄長2～3cm。花有山楂香氣。果小，橢圓形。種子1～2粒。特點是冬花夏果。

大花枇杷
大花枇杷在四川西部有原生種。葉緣反捲，初具茸毛，後脫落，葉柄長2.5～4.0cm。花大，直徑2.0～2.5cm，雌蕊3枚。果較大，近圓形，橙紅色，光滑。種子1～2粒。分佈於四川、貴州、湖北、湖南、江西、福建。特點是春花秋果。

櫟葉枇杷　
櫟葉枇杷產雲南蒙自等及四川西部。小喬木。葉背密生倒伏狀灰色茸毛。子房半上位。果小，卵形，肉薄可食。獨核（1粒種子）。特點是秋花夏果。

怒江枇杷　
怒江枇杷產雲南怒江沿岸。小喬木。葉面光亮，葉背黃色長柔毛。果球形。獨核（1粒種子）。6～8月成熟。特點是春花秋果。　就品種而言，紅肉種皮厚易剝，味甜質粗，宜於制罐頭。而白肉種皮薄肉厚，質細味甜，適於鮮食。枇杷名品有：浙江餘杭的“軟條白砂”，肉白味甜；福建莆田的“解放鍾”，果肉厚嫩，汁多味美；江蘇吳縣的“照種白沙”，汁多質細，風味鮮甜。

原品種
解放鍾
著名品種，1949年選出。果特大，平均61.04g，但由於早果性差，栽後四年掛果，易裂果，易受日灼，特別是風味偏淡、偏酸，品質明顯不及大五星，在成都龍泉驛區80年代中期即被淘汰，原產地福建已基本停止發展，在枇杷新區可適量發展，但不宜盲目擴大生產規模。

洛陽青
國內著名品種。平均果重32.g，豐產性能好，但果實酸度大，果型偏小，外觀欠佳，商品性能差，可作爲加工品種適量發展，但以鮮食爲主的地區不宜盲目上馬。

大紅袍
果型偏小，不再發展。

洞庭枇杷
平均果重30.2g，味清淡，酸多甜少，品質較差，不宜再擴大種植規模。
早鍾6號
早熟品種，平均果重25～30g，但果個小風味淡，售價一般，原產地福建已停止發展，新區可少量發展。

白沙枇杷（白玉枇杷）
品質較佳，但果個偏小，平均果重25～30g，過熟後風味變淡，可適量發展。
長紅3號：果重34.05g，果實風味偏淡，樹易早衰，不宜規模發展。
8“光榮花”。“大紅袍”黃皮但肉卻透出紅色，“光榮花”則是花蒂處長了一個明顯的五角星從而命名。一級枇杷每公斤只有20來個，歙縣三潭枇杷產區綿潭村甚至培植出每公斤只有10個的“枇杷王”。

五星品牌
早五星
早熟枇杷之王——早五星
成都龍泉驛區科技人員從實生樹中選出，平均果重66g，極早熟，在成都地區一般在4月10日左右成熟，比大五星早熟20天左右，與早鍾6號成熟期相當，但平均果重明顯比早鍾6號大一至兩個等級，其它性狀與大五星基本相同。該品種苗木數量極少，十分珍貴。

晚五星
晚熟枇杷之王——晚五星（紅燈籠）
該品種是成都龍泉驛區科技人員1987年從該區美滿村實生樹中選出，原編號87-1-8。2001年通過專家鑑定，定名爲紅燈籠，但在龍泉驛區當地，果農大都稱該品種叫晚五星或遲五星。
該品種樹勢中庸，樹姿直立。葉片中大，濃綠，新葉表面密被白色絨毛（該品種重要特徵之一）。成花極易，極豐產，採果後當年抽生的夏梢成花率在80%以上，每穗着果5～10粒。一般栽後第2年試花掛果，第3年正式投產，5年生樹平均株產25kg，11年生樹株產75kg，按平均畝栽111株計算，5年生果園平均畝產2750kg。比同齡早鍾六號果園產量高161%，比同齡解放鍾果園產量高136.2%。果實卵圓形或近圓形，極大，平均果重65.3g。果皮橙紅色，果面無鏽斑或極少，果粉中厚，鮮豔美觀。果肉橙紅色，肉極厚，平均肉厚1.21cm，肉質細嫩，汁液特多，風味濃甜。據四川省農科院中心實驗室測定，可溶性固形物含量13.5%，可食率76%。
該品種抗旱能力極強，成都龍泉驛區大多年份春旱嚴重，而定植於龍泉山石骨子瘠薄山地上的晚五星果園，每年都能獲得較好收成。該品種未發現任何裂果和採前落果現象發生，在不套袋的情況下也不產生日灼果，而解放鍾如不套袋，則日灼十分嚴重。該品種極晚熟，正常年景一般在6月上旬開始成熟，最晚的一批果可在6月下旬是採收，比大五星成熟期晚20天，比著名的晚熟枇杷品種解放鍾晚10天以上，有利填補市場空缺，市場售價比大五星高出50～100%。
晚五星枇杷是成熟期最晚的枇杷品種之一，處於發展初期，即使在該品種的原產地成都龍泉驛區，載培面積也不足100畝，投產面積不足50畝。

黃五星
最新選育良種——黃五星
最新選育而成，甜度比大五星略高，果實萼窪處五星較小，其它性狀與大五星基本相同。

大五星
枇杷之王——大五星枇杷
大五星枇杷系成都龍泉驛區通過實生選種育成的最新品種，
是建國以來在枇杷育種上取得的重大成果。該品種具有如下特點：
果特大，商品性能好。經疏果後，平均果重81g，最大194g，是目前國內果實最大的枇杷品種，果重大五星枇杷果面極其美觀。明顯超過解放鍾、洛陽青等著名品種（經2001年5月9日最新測試，經嚴格疏果，平均果重80.91g，最大果重206g；沒有疏果的果園，平均果重66g，最大果重173g）。
樹勢中庸，早果性能好，極豐產。一般栽後第二年試花掛果，比解放鐘的投產時間提早兩年。每畝栽222株或111株，如果不疏花疏果，畝產可達5000kg，但爲了確保該品種的商品性能，每年需大量疏花疏果，一般要疏掉2/3以上的花果，畝產保持2000kg即可。此外，穩產性能亦好，在正常管理水平下，幾乎無大小年或大小年不明顯。
風味濃甜，糖度高，品質極上等，克服瞭解放鍾風味偏酸的缺點。糖11.5～12.6度，可溶性固形物13.5～14.8%，風味明顯超過解放鍾等國內著名品種，是生產高檔枇杷鮮果的最佳品種。2000年5月15～16日，有一大公司在考察了福建、浙江等國內枇杷產區後來到龍泉驛、銅梁考察大五星枇杷，經自帶的測糖儀測試，大五星鮮果的糖度達到13.2度，因此給予了大五星最高的評價，認爲該品種是目前綜合性狀最優良的品種。
抗逆性強，適應性廣，管理簡便，病蟲害少，生產成本低，適合南方所有枇杷產區大力發展。據南方九個省區引種試栽後反饋回來的情況來看，大五星在各省的表現均超過當地的所有品種，在廣東、廣西的表現極佳，其品質、風味、產量明顯超過四川，且在1999年底的大凍害中沒有受到絲毫影響。
果實硬度高，果皮韌性強，耐貯藏運輸。常溫下可貯運10天以上，在冷藏條件下可貯藏兩個月。如從成都空運到上海市場，好果率可保持在99.5%以上。因此，有利於佔領北方市場。果實採收期長，一般從第一批果上市到採果結束，前後時間長達20余天，大大緩解了銷售壓力。
可食率高，色澤金黃，外觀誘人。根據2000年5月12日統計，可食率達到75.62%，明顯超過解放鍾和早鍾6號。此外，果面金黃、斑點少，有利於作爲高檔果進入超市銷售。
淡季上市。一般在成都地區5月初成熟，比解放鍾早熟半個月。在湖南南部、貴州南部、江西南部4月下旬成熟，在廣西、廣東4月中旬成熟。此時百果未熟，剛好填補其它水果的空檔，故經濟價值極高。該品種屬最新育成，無論從外觀、果重，還是從豐產性、品質、抗逆性等方面均大大超過解放鍾、洛陽青、太城4號、大紅袍、田中、茂木、早鍾6號、森尾早生等著名品種，在“ 99昆明世博會”上獲銀質獎（枇杷品種中的最高獎）。2000年6月10日，選送的大五星獲得由泰國農業經濟協會和臺灣農產品開發研究中心主辦的“21世紀農牧業科技成果博覽會”金象獎。

其他分類
枇杷與櫻桃、楊梅並稱初夏三姐妹，品種有二百多種。枇杷論成熟期，可分早、中、晚三類，早熟品種五月即能面市，中熟品種於六月大批登場，晚熟品種可延至七月上旬。
依果形分，有圓果種和長果種之別，一般圓果種含核較多，長果種核少或獨核者居多。
按果實色澤分，又分爲紅肉種和白肉種，紅肉種枇杷因果皮金黃而被稱爲“金丸”，如宋代陸游所寫的“難學權門堆火齊，且從公子拾金丸。”白肉種枇杷肉質玉色，古人稱之爲“蠟丸”，正如宋代郭正祥所寫“顆顆枇杷味尚酸，北人曾作蕊枝看。未知何物真堪比，正恐飛書寄蠟丸”。前者壽命長、樹勢強、產量高，但品質不如後者，著名品種有圓種、雞蛋紅等；白沙枇杷生長、產量等都不如紅沙枇杷，但品質優良，著名品種有圓種、育種、雞蛋白等。
就品種而言，紅肉種皮厚易剝，味甜質粗，宜於制罐頭。而白肉種皮薄肉厚，質細味甜，適於鮮食。枇杷名品有：浙江餘杭的“軟條白砂”，肉白味甜；福建莆田的“解放鍾”，果肉厚嫩，汁多味美；江蘇吳縣的“照種白沙”，汁多質細，風味鮮甜。
枇杷的分佈區域枇杷樹屬亞熱帶樹種，原產中國福建、四川、陝西、湖南、湖北、浙江等省，現分佈於中南及陝西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、四川、貴州、雲南等地。長江以南各省多作果樹栽培，江蘇蘇州吳中區（吳縣）洞庭山（東山照種白沙枇杷），浙江杭州市餘杭區的塘棲（軟條白沙）寧海.三門白枇杷，福建莆田的寶坑（大鐘/解放鍾）安徽省歙縣爲中國五大枇杷產地，福建莆田市的書峯鄉、常太鎮、雲霄還被譽爲中國枇杷之鄉，在每年的3月都會舉辦大型的枇杷節晚會。枇杷的食療或藥用價值藥用價值
果：味甘酸、性平；核：味苦、性平，入肺、胃經；
果：清肺生津止渴；核，祛痰止咳，和胃降逆；
主要用於治療肺熱和咳嗽、久咳不愈、咽乾口渴及胃氣不足等病症。
應用於咳嗽：枇杷核9～15克，搗爛，加生薑3片，水煎，去渣服，早晚各1次。

適用人羣
1. 肺痿咳嗽、胸悶多痰、勞傷吐血者及壞血病患者尤其適合食用；
2. 脾虛泄瀉者、糖尿病患者要忌食。

選購與食用枇杷注意事項
枇杷選購時，以個頭大而勻稱、呈倒卵形、果皮橙黃，並且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、無青果爲佳。
枇杷如果放在冰箱內，會因水氣過多而變黑，一般儲存在乾燥通風的地方即可。
枇杷因含多酚類成分，剝皮後，容易褐化變色，浸於冷水、糖水或鹽水中，可防變色。
尚未成熟的枇杷切勿食用。
糖尿病人忌食，脾虛滑瀉的人應少吃或不吃。

食療簡介
功效：潤肺下氣；止渴。
考證：出自《名醫別錄》。
主治：肺熱咳喘，吐逆，煩渴，久咳不愈，陰虛肺燥，咯血；胃陰不足，咽乾口渴，氣失和降，乾嘔不欲食等症。
性能：果：味甘酸、微酸，性平。清肺生津止渴。
核：味苦、性平，入肺、胃經，生津止渴，祛痰止咳，和胃降逆。
參考：果肉含糖、蛋白質、脂肪、果膠、胡蘿蔔素、維生素B1.C，酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等成分。
用法：生食，熬膏，或煎湯。
附方：枇杷果實包括果肉和果核在內。前者能潤肺止咳，後者能化痰止咳，共奏潤肺化痰、止咳降氣的作用。用於肺經燥熱，咳嗽咯痰。

食療藥方精選
治肺燥咳嗽：每次吃鮮枇杷果肉5枚，每日2次。
治肺癌熱性咳嗽、咳膿痰與咳血者：枇杷葉15g（鮮品60g），粳米100g，冰糖少許。先將枇杷葉用布包入煎，取濃汁去渣。或將新鮮枇杷葉刷盡葉背面的絨毛，切細後煎汁去渣，入粳米煮粥。粥成後入冰糖少許，佐膳服用。
治胃癌噦逆不止、飲食不入：枇杷葉20g，陳皮25g，炙甘草15g，生薑3片，水煎服用，每日2次。
治胃癌肺轉移嘔噦、咳嗽、自汗：新鮮枇杷葉若干張，糯米250g。將糯米清水浸泡一宿，新鮮枇把葉去淨葉上絨毛，洗淨後包糉子，蒸熟後即可食用。每日1～2次，連服3～4天。
治咳嗽，黃疸，防治流感：枇杷葉（刷淨毛）60g，水煎分兩次服。
治糖尿病：枇杷根60g，水煎服。
治黃疸：枇杷根120g，水煎加入紅糖適量，溫服，每日一次，連續四日。
咳嗽：枇杷核9～15g，搗爛，加生薑3片，水煎，去渣服，早晚各1次。
枇杷止咳湯：枇杷（果實）100g，剝開成兩半，果核搗碎，加水煎湯服。

治胃熱
【配方】枇杷15個。
【製法】將枇杷入鍋，加適量水，以文火煎煮即可。
【服法】每日早晚分服。
治疝氣：
【配方】枇杷核10～20g。
【製法】將枇杷核杵碎，入鍋，加適量水，以文火煎湯。
【服法】每日2次，服之。

枇杷減肥
枇杷富含粗纖維及礦物元素。每百克枇杷肉中含0.4g蛋白質、6.6g碳水化合物，並且含有維生素B1和維生素C，是很有效的減肥果品。
中醫理論認爲，減肥應以健脾，利水，化痰爲本，而枇杷具備了這些功效，故爲很好的減肥果品。以下介紹兩種枇杷的吃法：

枇杷膏
原料：枇杷肉500g，冰糖600g。
製法：將冰糖入沸水中煮熬至化，加入枇杷肉繼續煮至濃稠的膏狀即成。
枇杷粥
材料：枇杷、菊花、生石膏、粳米
做法：將以上的藥材用布包好，然後放入鍋中，加水煎煮；再加入粳米煮粥即可。
使用方法：每天服用三次，半個月即可。
功效：枇杷和菊花都有清胃瀉肺的作用，能夠治療因肺胃積熱而產生的粉刺。
枇杷酒
原料：酒精度爲10～12的低度糯米酒0.8L，枇杷600g，丁香2g，香草豆6g，檸檬皮10g，白砂糖450g，冷開水1.1L。
製法：
將糖放入鍋中，加少量沸水，使其充分溶解，然後加入洗淨去皮去核的枇杷，浸泡2小時，再將搗碎的香草豆放入，攪拌均勻；
將檸檬皮洗淨，在溫水中浸泡30分鐘，切成絲；
取乾淨容器將酒放入，後將檸檬絲放入，攪拌均勻，浸泡30分鐘；
取乾淨容器，將枇杷混合液放入，再將檸檬混合液放入，攪拌均勻，最後倒入冷開水，攪拌均勻。#5靜置後貯存1～2個月，過濾去渣。

酒
材料：枇杷，冰糖，低度白酒
做法：
不去皮的要去掉兩頭;
表皮劃上紋路，放冰糖;
用30～40度左右的低度白酒，泡了將近三個月。
性味：甘酸，涼。
①《蜀本草》：“《圖經》雲，味甘酸。”
②《開寶本草》：“味甘，寒，無毒。”
歸經：《本草求真》：“入脾、肺，兼入肝。”
功能主治：潤肺，止渴，下氣。治肺痿咳嗽吐血，衄血，燥渴，嘔逆。
《本草綱目》：“止渴下氣，利肺氣，止吐逆並渴痰。”
《本草新編》：“枇杷葉，味苦，氣平，無毒。入肺經，止咳嗽，下氣，除嘔噦不已，亦解口渴。用時去毛，但只用之以止陰虛之咳嗽，他嗽不可用也。”
《本經逢原》：必極熟，乃有止渴下氣潤五臟之功。若帶生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中滿泄瀉。
孟詵：利五臟。
崔禹錫《食經》：下氣，止噦嘔逆。
《日華子》：治肺氣，潤五臟，下氣，止嘔逆，並渴疾。
《滇南本草》：治肺痿癆傷吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小兒驚風發熱。

注意事項
元代賈銘《飲食須知》提到“小麥勿同粟米、枇杷食”。
《隨息居飲食譜》：多食助溼生痰，脾虛滑泄者忌之。
枇杷葉亦是中藥的一種，以大塊枇杷葉曬乾入藥，有清肺胃熱，降氣化痰的功用，常有與其他藥材製成“川貝枇杷膏”。但枇杷與其他相關的植物一樣，種子及新葉輕微帶有毒性，生吃會釋放出微量氰化物，但因其味苦，一般不會吃足以致害的分量。
明代醫學家李時珍在《本草綱目》中記載：“枇杷乃和胃降氣，清熱解暑之佳品良藥。”枇杷因其神奇功效被評爲“果之冠”，歷史上常被作爲貢品。枇杷花、葉均可入藥，枇杷葉具清肺和胃、降氣化痰的功用，爲治療肺氣咳嗽的要藥。
明萬曆年間曾先後任翰林院編修、湖廣按察使司右參政、兩浙合政、湖廣兵備副使的雲霄先賢林偕春，在他的文稿《雲山居士集》(載明史·藝文志)中，有多處描述種植枇杷的詩文。雲霄祀奉林偕春的廟宇“雲山書院”中設有260首求醫藥籤，多有以枇杷葉爲藥件的處方。可見雲霄在明代已盛產枇杷，且其功用爲百姓所熟知。
清代光緒年間，秋瑾的祖父秋嘉禾曾二度(公元1878年和1889年)在雲霄任同知，就經常以當地盛產的枇杷花、枇杷葉、枇杷根置於其住地，供百姓煮水飲用，以滋陰降火，清肺化痰，治療感冒咳嗽、肺胃盛熱、口乾舌燥。他常對百姓說道：“這是民間藥品，省錢又能治病。”

食物相剋
元代賈銘《飲食須知》提到“小麥勿同粟米、枇杷食”。
小處方
防治流行性感冒
配方：批把葉15克。
製作：將枇杷葉去毛，洗淨，入鍋，加適量水煎煮，即成。
服法：連服3天。

治咳嗽
方案一
配方：枇杷12個，冰糖30克。
製法：將枇杷去皮、去核，與冰糖入鍋，加適量水煎湯，即可。
服法：服法每日1劑，連服5日。

方案二
配方：枇杷30克，冰糖適量。
製法：將枇杷核去外殼，曬乾，搗碎，入鍋，加適量水煎煮10-15分鐘，去渣，然後加冰糖，即成。
服法：每日2次服用。
功效：最適用於咳嗽痰多者。

治肺熱咳嗽

配方：枇杷若干。
製法：將枇杷去皮，生食。
配方：服法每日10-15個，分2-3次吃完
治胃熱
配方：枇杷15個。
服法：每日早晚分服。
枇杷的園林用途枇杷適應性強，除植於公園外，也常植於庭園，作爲園藝觀賞植物。太湖邊及湖中島上的枇杷獨佳，由於冬日水汽霧氣，保護了冬日花朵不受寒害，故年年碩果累累。其果可食，味甘美；果、葉可供藥用；木材紅棕色，質硬而韌，可做手杖、木榔頭、木棒等。
枇杷可以人工種植,也可以大棚種植.枇杷的生活習性：枇杷喜光，稍耐陰，喜溫暖氣候和肥水溼潤、排水良好的土壤，稍耐寒，不耐嚴寒,生長緩慢，平均溫度12～15以上，冬季不低-5℃,花期，幼果期不低於0℃的地區，都能生長良好。壽命較長，嫁接苗4～6年開始結果，15年左右進入盛果期，40年後產量減少。一般情況下河南省也可以栽培,但結果期低於零下2度幼果即受凍,栽培適區是長江中下游及以南地區。最好爲肥沃土壤，常用於園林觀賞，小區，園林，學校，事業單位，工廠，山坡、庭院、路邊、建築物前。
枇杷的文化背景食林廣記
安徽三潭枇杷全國聞名，徽州民間有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之說，與櫻桃、梅子並稱爲“三友”。4～5月採收（福建雲霄早鍾六號一般於2月初即可採收，譽爲“開春第一果”），剝去外皮，取果肉鮮用。

相關詩作
蘇軾的詩中亦曾提及這種水果：“羅浮山下四時春，蘆橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”“客來茶罷空無有，盧橘楊梅尚帶酸”。有人問他：盧橘是什麼果子？他說“枇杷是也”。後來有些書裏也跟着說“枇杷，一名盧橘。”我想，這多半是蘇學士“想當然耳”。因爲，在司馬相如的《上林賦》裏說“盧橘夏熟，黃甘橙楱，枇杷橪柿，亭奈厚朴”。幾樣東西是並列陳述的。可見盧橘是盧橘，枇杷是枇杷，中間是不能劃等號的。李時珍說：“注《文選》者，以枇杷爲盧橘，誤矣。”是很對的。
楊萬里寫枇杷詩道：“大葉聳長耳，一梢堪滿盤。荔枝多與核，金橘卻無酸。雨葉低枝重，漿流沁齒寒。長卿今在否，莫遣作園官”。前面六句，對枇杷的性狀還算描述準確，但沒有詩味。雖然孔夫子說過，讀詩可以多識於鳥獸草木之名，但詩歌畢竟不是植物教科書。郭沫若寫《百花齊放》，就是一個失敗的著例。楊萬里的這首枇杷詩倒像開了郭氏這類詩的先河。至於最後兩句，更不知他說些什麼。司馬相如雖然在《上林賦》中寫到了枇杷，但他並沒有表現出饞涎欲滴的模樣，也沒有如孫猴子有偷蟠桃的記錄，做不做園官有什麼打緊？ 還有一首有關枇杷的打油詩，道是有人送枇杷與人，附函說：送上琵琶兩筐云云。收禮的人於是作詩道：“枇杷不是這琵琶，只爲當年識字差。若使琵琶能結果，滿城簫管盡開花”。詩雖俏皮，但一面吃着人家送來的枇杷，一面作詩嘲諷，也讓人覺得不是滋味。如宋代陸游所寫的“難學權門堆火齊，且從公子拾金丸”。白肉種枇杷肉質玉色，古人稱之爲“蠟丸”，正如宋代郭正祥所寫“顆顆枇杷味尚酸，北人曾作蕊枝看。未知何物真堪比，正恐飛書寄蠟丸”。
宋代宋祁詩句：“有果實西蜀，作花凌早寒。樹繁碧玉葉，柯疊黃金丸。土都不可寄，味咀獨長嘆。”是對枇杷樹的花、葉、果的寫實，非常確切。唐代羊士諤詩句：“珍樹寒始花，氤氳九秋月。佳期若有待，芳意常無絕。鰯鰯碧海風，濛濛綠枝雪。急景有餘妍，春禽自流悅。”描繪了枇杷樹如亭亭玉立抄女，不與人爭春，而在萬花凋零，秋葉飄落和晚秋季節裏，纔開始孕育花蕾到寒冬開放，迎着霧雪，獨顯高潔，留下金丸。給人們留下深刻的印象。
明代沈周詩云：“誰鑄黃金三百丸，彈胎微溼露漬漬。從今抵鵲何消玉，更有錫漿沁齒寒。”。