香蕉的作用用途

食療價值
香蕉是澱粉質豐富的有益水果。味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。根據“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。
民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫治久咳；用香蕉煮酒，作爲食療。近代醫學建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，並促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便祕，因它能促進腸胃蠕動。早餐午餐和晚餐分別吃一根香蕉，能夠爲人體提供豐富的鉀，從而使得大腦血凝塊機率降低約21%。德國研究人員表示，用香蕉可治抑鬱和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質。它能緩和緊張的情緒，提高工作效率，降低疲勞。

營養價值
香蕉屬高熱量水果，據分析每100克果肉的發熱量達91大卡。在一些熱帶地區香蕉還作爲主要糧食。香蕉果肉營養價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1.2克、脂肪0.6克；此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食慾、助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發育。　香蕉除了能平穩血清素和褪黑素外，它還含有可具有讓肌肉鬆弛效果的鎂元素，經常工作壓力比較大的朋友可以多食用。
香蕉果肉香甜軟滑，是人們喜愛的水果之一。歐洲人因爲它能解除憂鬱而稱它爲“快樂水果”，在香蕉的基礎上還出現了創意文化水果，幫人創造開心。而且香蕉還是女士們鍾愛的減肥佳果。香蕉又被稱爲“智慧之果”，傳說是因爲佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉含有稱爲“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時纖維也多，堪稱相當好的營養食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2～0.3%，蛋白質1.5%，還有豐富的磷53毫克、鈣19毫克、鉀400毫克、維生素C24毫克。香蕉還含有果膠、多種酶類物質以及微量元素等。
香蕉富含鉀和鎂，鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣，鎂則具有消除疲勞的效果。因此，香蕉是高血壓患者的首選水果。香蕉含有的泛酸等成分是人體的“開心激素”，能減輕心理壓力，解除憂鬱，而開心起來這個創意文化水果就是受這點的啓發而來。睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。荷蘭科學家研究認爲：最合營養標準又能爲人臉上增添笑容的水果是香蕉，果真可以，開心起來。
香蕉含有的維生素A能增強對疾病的抵抗力，維持正常的生殖力和視力所需要;硫胺素能抗腳氣病，促進食慾、助消化，保護神經系統;核黃素能促進人體正常生長和發育。香蕉還有促進腸胃蠕動，潤腸通便，潤肺止咳、清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉容易消化、吸收，從小孩到老年人都能安心地食用，並補給均衡的營養。

醫用價值
化學成分：果實含澱粉0.5%，蛋白質1.3%，脂肪0.6%，糖分11%，灰分1%，維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等。並含少量5-羥色胺、去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺。葉含少量鞣質及纖維素11.55%。
功能主治：清熱解毒，利尿消腫，安胎。
全草：用於流行性乙型腦炎，白帶，胎動不安；外用治癰癤腫毒，丹毒，中耳炎。
香蕉皮或果柄：高血壓。
用法用量：鮮品50～200克。外用適量，鮮品搗爛敷或搗汁搽患處。治中耳炎，取莖汁滴耳。
摘錄：《全國中草藥彙編》
藥理作用：
果肉中含去甲腎上腺素、5-羥色胺及二羥基苯乙胺甚多。
日本所產者，含5-羥色胺在10～15微克/克據測定，烏干達所產之香蕉中去甲腎上腺素含量爲2微克/克，5-羥色胺爲16.2微克/克。
每日食入5-羥色胺10毫克對胃腸功能並無障礙，但如食入過多，可能導致胃腸功能障礙。在測定尿中吲哚或兒茶酚胺時，不應吃香蕉。
未成熟的香蕉肉對豚鼠的保泰鬆誘發性胃潰瘍，有預防（同時服用）或治療（服保泰鬆後15天再服香蕉肉）作用；對強制性不動所誘發的大鼠胃潰瘍也有保護作用，但對強的鬆誘發者則無效。這種保護作用可能是由於其中所含的5-羥色胺使胃酸降低，以及香蕉肉緩和刺激的原故，它無抗膽鹼作用，也無中樞抑制作用。
芭蕉樹葉及莖幹的液汁（含5-羥色胺，但不含Dopa或去甲腎上腺素）能收縮離體豚鼠迴腸及大鼠十二指腸，並升高犬及大鼠的血壓，這些作用可被阿托品及妥拉唑啉所拮抗。幹葉、莖之甲醇提取物有抑菌作用；成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶性部分有抑制真菌、細菌的作用。抗真菌物質可能是Musarin。

經濟價值
香蕉是熱帶亞熱帶重要的水果之一。據聯合國糧農組織生產年鑑資料分析：1960年在香蕉、柑橘、葡萄、蘋果和芒果等5種主要水果總產量10600萬噸中，香大蕉的產量佔14.2%（1500萬噸），排第三位，與蘋果佔的位置相同；1970年在總產16500萬噸中香蕉佔18.8%（3100萬噸），排名第三位而超過蘋果； 1980年在總產的23 100萬噸中，香蕉總產佔26.4%（6100萬噸）排名第二位，僅次於葡萄的29.0%（6700萬噸）； 1990年香蕉的總產爲7100萬噸，1995年香蕉的產量僅次於柑橘居第二位，總產達7600萬噸。可見世界香蕉的產量從1960年至1995年均呈直線上升，在世界主要水果總產量中保持着第二至第三位，30多年來香蕉的總產量增長了4倍多。
香蕉是國內外市場上經濟效益顯著的水果產品之一。香蕉爲草本果樹，速生快長、投產年限短、產量高，可週年供應，經濟效益特好，深受各香蕉生產國及蕉農的重視。目前我國華南地區栽培香蕉的面積正不斷增加，產量正逐步提高，已成爲我國華南地區各省大宗的栽培果樹。在良好的栽培條件下高產的香蕉每666.7平方米可達4500千克，香蕉單株最高產量爲78千克。在正常的管理下每666.7平方米蕉園可達2000～3000千克，可獲純利2000元左右，是蕉農的重要經濟來源。
香蕉鮮果除以國內銷售爲主並獲得好的經濟效益外，各香蕉生產國均把香蕉的鮮果作爲創匯商品。1990年全世界香蕉出口貿易的總量爲945萬噸，其中以厄瓜多爾（221萬噸）、哥斯達黎加（144萬噸）、哥倫比亞（115萬噸）、洪都拉斯（84萬噸）、巴拿馬（75萬噸）等國的出口量爲較多，菲律賓香蕉出口量佔的比重較大，約佔該國出口值的2.3%，在農產品出口中佔居首位。可見，香蕉在經濟中的價值是十分顯著的。隨着現代科技的不斷髮展、香蕉產業將在21世紀的市場經濟中發揮更重要的作用。