茄子品種及茄子栽培技術

茄子(Solartum melongena L．)又名落蘇，原產印度、東南亞。茄子的維生素C的含量不高，每l00g鮮重只有2～3mg，但含有較多的人體所必需的幹物質(6～7％)，如碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵等。茄子具有產量高，適應性強，供應期長的特點，是我國栽培極爲普遍的蔬菜之一，在南亞熱帶地區早春和秋季也是主要的骨幹蔬菜之一。茄子以蒸食、炒食和煮食爲主，但也可以製作茄幹、茄醬或醃漬。

茄子，一年生草本，莖直且粗壯，基部帶木質，在熱帶和亞熱帶地區，可露地越冬。茄子果實爲漿果，有圓形、扁圓形、長條形、倒卵形等多種形狀，果實顏色有深紫、鮮紫、白色與綠色，而以紫紅色最爲普遍。每一果實有種子500～1000粒，種子千粒重4～5克。

一、茄子的類型與品種

茄子在我國栽培歷史悠久，種類繁多，品質資源極爲豐富，茄子的品種可根據果實及植株形態分類，茄子可分爲直立性和橫蔓性兩類，按照果實的形狀又可分爲圓茄類、長茄類和卵茄類。按照果皮的顏色可分爲墨茄、白茄、紫茄、綠茄。按照成熟期，又可分爲早熟、中熟和晚熟品種。早熟品種在主莖第6～7節着生第一朵花，中熟品種在主莖9～l0節着生第一花，而晚熟品種則要在生長10片葉以上，才能着生第一朵花。上述的幾種分類方法和茄子的性狀密切相關。現在茄子的栽培品種是按植物學來分類的。茄子按植物學分類可分爲三個變種，每個變種又有許多品種。

1、圓茄類(S．melongena var．esculentum Bailey)，植株高大，葉寬且較厚，果實呈圓球形，扁球形或短圓形，多爲中熟種或晚熟種。

2、長茄類(var．serpentinum Bailey)，早熟到中熟種，植株中等，葉較圓茄更小。果實呈長棒形，長達20～30cm或更長，橫徑小於4～6cm，果皮薄，肉質柔嫩。

3、矮茄類(var．depressum Bailry)，植株較矮且橫展，果實卵形，紫紅色或白色，皮厚種子多，但抗性較強，可在高溫下栽培。

茄子栽培品種很多，各地的主栽品種也不盡相同，現擇南亞熱帶乾熱河谷區生產表現較好的主要良種簡介如下：

（1）昆明圓茄，又稱胭脂茄，植株高大，生長勢旺，分枝多，莖深紫色，葉大深綠色，果實紫紅色，單果重0.7kg左右，中熟、耐瘠薄土壤。

（2）成都墨茄，晚熟，耐熱力強，莖葉紫黑色，果實長，微彎的圓柱形，頂端稍尖，黑紫色，種子少，不易老，品質佳、豐產，但不抗白粉病，春秋栽培均可。

二、茄子栽培的環境條件

茄子爲一年生草本植物，具有喜溫怕霜、喜光、耐熱的習性。就其栽培環境條件、溫度、光照、水肥等條件而言，茄子與番茄和海椒相似，結果期間的適溫爲25～30℃，比番茄的適溫高些。如果溫度在17℃以下，生育緩慢，花芽分化延遲，花粉管的伸長也受到較大影響，從而會引起落花。在10℃以下，引起植株的新陳代謝失調。5℃以下會造成凍害。當溫度高於35℃時，茄子的花器發育不良，尤其在溫度高的條件下，呼吸旺盛，碳水化合物的消耗大，果實生長緩慢。

茄子對光周期的反應不敏感，但光照強度影響其光合作用的強度。在弱光照下，光合產物少，生長細弱，而且受精能力低，容易落花。茄子的光飽和點爲4萬lx。在強光下長時間照射，則光合產物的積累也多，花芽分化提早，落花率降低，第一花着生節位降低，早期產量也增高。

茄子是一種耐肥蔬菜，在肥沃土壤裏，第一花分化期比在瘠薄土壤裏大爲提早，開花期和始收期也提早。茄子吸收的肥料，以鉀爲最多，氮素次之，磷素最少，但由於茄子採收的產品是幼嫩的果實，適量增施氮肥對提高產量也很重要。茄子生長期較長，需肥多、根系深，應做好基肥深施，追肥及時並結合根外追肥等工作，茄子栽培過程中容易出現缺鎂，在大量施用鉀肥時，也會出現缺鎂。

茄子枝葉多且葉片大，蒸騰作用強，開花結果多，需水量大。茄子根系雖然較深，但耐旱性較差，所以茄子不僅要求土壤含水量高，且要求空氣溼度較大，以保持植株根系吸收與葉面蒸騰和生長髮育利用之間的平衡。如果溼度過高，則容易發生病害。同時開花授粉困難，落花嚴重。水分過多，排水不良，容易導致根尖腐爛。土壤水分不足，植株生長緩慢，結實少，果面粗糙，品質差。栽培時注意依據茄子既喜水不怕水分過多的特性，做好水分的管理工作。

茄子對土質適應性較強，因爲它能在各地各種土壤和砂土或粘質土上栽培。茄子最適合在含有機質多，土質疏鬆，排水良好的砂壤土上栽培。茄子在微酸至微鹼性(pH6.8～7.3)的土壤上栽培產量比較高。

三、茄子栽培技術

1、栽培季節

茄子露地栽培一般分爲春秋兩季栽培，但以冬季冷牀育苗，晚霜後地膜覆蓋栽培爲主。在攀枝花地區，在10月中旬播種，元月下旬定植，在3月下旬開始採收。

2、育苗特點

茄果類育苗技術基本相同，但茄子幼苗生長緩慢，對溫度要求比番茄高，出苗比番茄慢。足水播種和播種後的保溫、保溼尤爲重要。如果能維持適當高的牀溫，則可以縮短育苗時間，育苗期間應保持牀溫尤其是土溫應不低於15℃，苗牀土宜肥沃，保持足夠的營養面積和假植株行距，加強苗期管理，注意防治苗期病蟲害。(參閱蔬菜育苗部分)

3、整地與施基肥

茄子忌連作，不宜與其它茄果類作物連作，以免發生立枯、青枯病及其他土傳病害。茄子栽培適宜選用富含有機質、土層深厚、保水保肥、排水良好的田塊，在翻耕整地時注意重施底肥，其施肥用量和方法與番茄相同，茄子栽培作畦(作廂)時要求做到深溝高畦，畦平土細，利於覆蓋地膜和排灌水。

4、定植

茄子的定植時間略晚於番茄，一般氣溫穩定在17℃左右時就可以定植，同時還應該結合幼苗的生長情況及茬口安排靈活掌握，由於茄子根系的再生能力弱．所以定植前注意提早足水覆蓋地膜提升土溫，同時選擇在晴天定植。定植後不宜立即灌水，因爲灌水降低土溫，不利於緩苗成活。

合理密植是提高單位面積產量的一項重要措施。茄子的適宜定植密度，應根據品種、生長期長短等靈活掌握而定。一般來說，早熟品種每公頃栽苗30000一37500株，定植時採用錯窩栽苗能夠充分利用土地空間和陽光。

5、田間管理

茄子栽培田間管理工作有追肥、灌水、整枝摘葉、防止落花和病蟲防治等工作。

（1）追肥

茄子是連續結果採收的蔬菜，其生長期長，要求的肥水條件高，在結果期間合理追肥確保茄子整個生長髮育期間，礦質營養足量及時供給，是獲得茄子早熟豐產的關鍵措施之一。茄子喜肥，前期營養很重要，在秧苗定植成活後及時追肥，施清淡糞水或低濃度氮素水提苗儘快增加營養面積，爲開花結果打下堅實的基礎。茄子在結果期間，需要的氮素量很大，增施氮肥，有利於茄子增產。爲此，茄子追肥應以氮肥爲主。在施肥上，除施足基肥外，在開始進人結果採收盛期後，每次每公頃結合灌水追施100一225kg尿素或豬糞水1.5萬kg加150kg尿素，共追施2～3次，以確保茄子果實不斷生長之需，果實採收最旺盛的時期，也是需肥最多的時期。茄子着果有周期性，即在結果盛期以後，有一個結果較少的間歇時期，茄子在整個結果期有2～3個週期。週期的形成與施肥量有着密切的關係，與收穫果實的早晚和結果數目的多少也有關。據試驗，多施肥，則週期性起伏不明顯，而且產量高，反之則其週期的起伏大，座果數量減少，產量降低。

（2）灌水

茄子的單葉面積大，水分蒸騰量大，一般要求80％的土壤相對溼度。當土壤水分不足時，植株生長緩慢，所結果實的果皮粗糙，品質差。結果盛期是需水量最多的時期，灌水量的多少視果實發育情況而定，當果實開始發育，露出萼片時，需要灌水，以促進幼果膨大。果實生長最快的時候，是需水最多的時候，肥水充足，果皮鮮嫩有光澤，到收穫前2～3天也需要灌水以促進果實迅速生長。總之，在每層果實發育的始期、中期以及採收前幾天都應及時灌水，同時視天氣情況、土壤含水量情況，經常保證土壤水分含量，保持在80％左右的土壤相對溼度，以滿足茄子果實和植株生長髮育之需，從而達到高產之目的。灌水以早晚溝灌爲宜，灌水時切忌翻廂漫灌，以半溝浸灌爲好。

（3）整枝、摘葉

茄子的枝條生長和開花結果習性比較有規律，一般情 況不進行整枝，只將門茄以下萌發的側枝(即靠近根部附近的幾個側枝)除去，利於透光，減少病蟲發生，同時還可以節約土壤養分。但在實際的生產中，通常根據品種、植株生長情況和栽培目的等採取一些有效的整枝方法，如果數類型的早熟品種，其基部側枝通常不摘除。生長健壯的植株和施肥充足的田塊則在門茄下留l～2個較爲健壯的側枝條結果，以增加同化功能、葉的面積和着果總數，從而提高產量。茄子的果實重量與葉面積有密切的關係，每個果實所佔有的葉面積愈多，果實生長也就越快，所以生長髮育期間，茄子原則上不摘葉，特別是植株上部的葉片，對果實生長影響很大，要儘可能保護好，延長這些葉片的壽命；在植株生長中後期，將植株下部的老葉、黃葉、病葉及時摘除，有利於改善通風透光條件，減少病蟲害發生，也節約土壤養分。

（4）茄子落花及其防止方法

茄子落花原因很多，營養不良、光照不足、土壤過幹、溫度過高或過低以及花器官缺陷等都會引起落花。茄子的短柱花不但花柱短，而且花柄細，子房小，幾乎都要脫落，當溫度低於15℃或高於35℃時就會造成落花；因爲溫度低於15℃時，花粉管生長伸長几乎停止。如果夜溫低於15℃，即使白天溫度高，造成花粉管生長時快時慢，難於達到受精之目的，從而落花。茄子落花可以使用植株生長促進劑(俗稱保花保果劑)來防止。在生產上，多采用防落素、複合防落素20～30mg／kg，在茄子開花的當天噴花，既可以防止落花，又可以加速幼果膨大，提早採收上市，增加栽培效益。

6、病蟲害防治

茄子的病蟲害主要有苗期猝倒病、黃萎病、綿疫病、紅蜘蛛和地老虎等。

猝倒病的防治主要是加強苗牀管理，增強秧苗的自身抵抗能力，注意加強通風透光，每次澆水適量，發現病株立即拔除，用75％百菌清可溼性粉劑700～800倍液或400倍的銅銨合劑液等噴霧防治。

對黃萎病則用50％多菌靈500倍液灌根，每株灌0．5kg藥水，同時在定植前5～6天用600倍的多菌靈液澆灌，在定植穴施1:50的多菌靈藥土，每畝用多菌靈l～1.5kg。

對綿疫病則用25％瑞毒黴或25％甲霜靈600倍液，或40％乙磷鋁或40％疫黴靈200～250倍液，或75％百菌清或65％代森鋅500倍液，或64％殺毒礬400倍液等噴霧防治，每隔6～7天一次，連噴3～4次，重點噴果實和葉子。

茄子紅蜘蛛則可以用73％克蟎特乳油1000倍液，或45％微粒硫磺臍懸劑300～400倍液，或25％滅蟎猛可溼性粉劑1000～1500倍液，6～7天噴一次，連續2～3次，注意重點噴在葉背上。

四、茄子的採收

茄子從開花到果實食用成熟期大約需要20～25天，小型果實的早熟品種從開花到果實食用成熟期所需要的時間較短，而大型果實的晚熟品種則較長，果實採收的早晚不僅影響到品質，同時還影響到產量。採收太早，果實偏小，產量降低，採收太晚，則果肉粗糙，種子變硬，同時影響到後期果實的發育和全株產量。茄子果實採收的標準通常是根據萼片與果實相結合的地方所形成的白色或淡綠色帶狀環的寬窄而定，果實生長快，帶狀環就愈寬，品質柔嫩，纖維少。如果帶狀環色澤加深變窄，說明果實生長緩慢，接近老熟階段，纖維變粗糙，應及時採收，否則果皮變硬，品質下降，同時影響植株開花結果和果實的正常生長髮育，最終降低栽培效益。