金桂除了觀賞還有哪些其它用途

中秋節到了，桂花開了，而最近大家關於桂花的問題也多起來了。桂花開放的時候香氣四溢，特別是金桂香味最濃，而除了觀賞以外，它還有很多其它的用途，比如說製作桂花糕、桂花茶、桂花酒和桂花冰粉等等。

桂花糕、桂花茶和桂花酒在川南這邊不是很流行，這邊夏天最熱門的是桂花冰粉，不但街上很多冷飲店有賣，而且有些人家也會自己製作，比如說我家每年夏天就會自己製作桂花冰粉，在夏天40℃左右的高溫天氣下來一碗，不但香氣四溢，而且消暑解渴，簡直不要太爽。

桂花冰粉中的冰粉可以網上自己買來衝兌，也可以自己製作，只是相對比較麻煩一些，當然冰粉並不是我要說的重點，重點是桂花。大家都知道夏天是沒有新鮮桂花的，要自己製作桂花冰粉的話，要麼買別人弄好的桂花，要麼秋天自己買新鮮桂花來糖漬好然後保存到夏天使用。

新鮮桂花不能直接曬乾或者烘乾，也不能久放，採摘下來當天就要處理，否則很快就會失去香味，變成一堆毫無用處的花渣。我們第一次弄的時候沒有經驗，放到冰箱裏冷藏打算第二天再處理，結果拿出來一看不但變色了，而且香味也沒了。

新鮮桂花在糖漬之前必須要篩選，把其中的花梗和雜質全部挑選出來，然後用水沖洗乾淨，待水分稍幹以後裝入密封罐之中，其步驟爲一層桂花一層糖，弄好以後放到冰箱冷藏，4-5天左右就漬好了，等來年夏天的時候就可以放到冰粉中做成桂花冰粉了。