桂花如何存放和處理，摘下的桂花如何保存

桂花收集好之後就要立即處理，不能放太長時間。處理時先將雜誌過濾掉，之後放在淡鹽水裏泡10分鐘以上，再用花灑沖洗乾淨。洗後要用吹風機吹乾水分，注意不可曬乾也不能風乾。處理好後儘快保存。可用冷凍法，裝入塑料袋放在冷凍室就行。也可做成 幹桂花，用生石灰吸乾水分。或者做成桂花醬也行，取用更方便。

一、處理方法

新鮮的桂花收集好之後要立即處理，不可放太久的時間，否則香味會流失，顏色也會變。處理時先放在洗菜籃裏將雜誌篩掉，並撿掉大點的雜質。之後放在淡鹽水裏泡10分鐘以上，用花灑沖洗，這樣不會弄傷桂花，且還能洗的很乾淨。洗淨之後控水，用吹風機吹乾即可。注意不能曬乾也不能風乾。

二、存放方法

1、冷凍：可將處理好的桂花裝到乾淨的塑料袋中，紮緊口放入冷凍室就行。什麼時候用什麼時候取出，都是比較新鮮的。不過這種方法保存的經過熟制後口感纔會更好。

2、做成幹桂花：將處理好的桂花放在微波爐或者是烤箱裏烘乾，或者用生石灰將它的水分吸乾，之後再裝入塑料袋中保存。建議用生石灰烘乾，這樣香味和顏色都不會變。

3、做成桂花醬：還可做成桂花醬，這樣取用更方便且可長期保存。製作時先在容器底部放一層桂花，之後加入一層蜂蜜，這種步驟反覆進行，鋪滿後封閉起來就行。