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主栽品種選擇適合當地氣候的品種。目前，適合陝西省漢中市栽培的核桃品種有香玲、魯光、陝核5號，授粉品種有遼核1號、中林5號。核桃爲雌雄同株異花異熟植物，風媒傳粉，距離短，需配置授粉樹，比例一般爲8～10∶1。
二、 高標準建園
2.1園地規劃
核桃喜光、怕澇、怕荒，選擇在土壤疏鬆、地下水位低、不易積水的地塊建園。行株距根據面積、立地條件、品種、經營模式、管理水平等確定，一般早實品種以4～5米×3米爲宜，晚實品種以6米×4～5米爲宜。
2.2整地
核桃根系發達，主根強大，水平根分佈廣，喜土層深厚、肥沃、疏鬆的土壤。核桃園多在丘陵和山區，栽植前3～6個月挖大穴或魚鱗坑，表土與心土分開堆放，然後先分層回填秸稈和農家肥，再回填表土，最後回填心土。
2.3定植
春栽或秋栽均可，具體根據當地氣候條件，以土壤墒情爲主要參考依據。春栽一般在2月下旬至3月中旬進行，能有效防止抽條和凍害，但緩苗較慢。秋栽一般在10月下旬至11月底搶墒栽植，成活率高，緩苗期長，次年萌芽早，但要注意幼樹防寒。
栽植前，剪除苗木傷根爛根，短截過長的根，疏除失水的根，然後將苗木放在水中浸泡10～12小時，風較大和氣候較乾燥的地區，苗木根系還要蘸漿，蘸漿所用的泥土可適當混入磷肥和保水劑，也可混入生根粉。栽植深度以根痕與地面平齊或略高於地面爲準。栽後澆水覆膜。乾旱地區栽後覆1米×1米農膜，四周用土蓋嚴實，呈倒漏斗狀，以利降雨下滲。
2.4栽後管理
及時除草、除萌。行間生草，種植豆科、毛苕等作物，生長期刈割後覆蓋。結合施肥適度深翻。
3.1 整形
核桃常見的樹形主要有主幹疏層形和自然開心形。
(1)主幹疏層形。一般有7～8個主枝，分2～3層；側枝、結果枝組、結果枝等比較多，是主枝的10～100倍。樹形一般需4～5年培養，成形後樹冠呈半圓形，乾性強，通風透光良好，壽命長，產量高，負載量大，適於生長條件較好的果園採用。
(2)自然開心形。一般有3～4個主枝，無主幹，要多選留側枝，使樹體生長均衡，早結果，多結果。自然開心形整形容易，成形快，結果早；缺點是由於成形早，發展空間受到限制，影響後期產量；適於乾性差的品種以及土壤條件較差的地塊和密植栽培採用。
3.2 修剪
核桃芽體有混合芽、雄花芽、葉芽，芽體識別是修剪的基礎，只有識別了芽體，纔可能合理修剪。
(1)幼樹。主要是定乾和培養樹形。定幹高度，早熟品種75～85釐米，晚熟品種100～150釐米，山區、密植園可適當矮一點。定幹後要選留好主枝、側枝，及時培養結果枝。
(2)初果期樹。從開始結果到大量結果前爲初果期。初果期要培養好主側枝，控制二次枝，利用好徒長枝，疏除過密枝，處理好背下枝。
(3)盛果期樹。盛果期樹體骨架基本完成，樹冠擴大緩慢，枝組豐滿，生長結果相對穩定，中、長結果枝逐漸減少，短果枝相應增加。若營養和光照不良，內膛部分小枝幹枯，結果枝組容易衰老，結果部位外移，主枝基部出現光禿現象。此期修剪的主要任務是調整營養生長和生殖生長的關係，不斷改善內膛通風透光條件，不斷更新結果枝組，從而達到高產穩產目的。可採用中重短截的方法控制總果量、調整樹勢，採用疏除、回縮方法改善內膛光照和更新復壯樹勢。
(4)衰老樹。衰老樹特點是外圍枝生長量明顯減弱，乾枝嚴重，枝條下垂，產生大量幹梢，有的萌發大量徒長枝，出現自然更新現象，產量明顯下降，主要採取骨幹枝重度回縮、主枝更新修剪的方法進行恢復，增強樹勢。
3.3 修剪時期
核桃樹修剪分爲冬剪和夏剪。
(1)冬剪。在晚秋或早春進行。核桃樹休眠期有傷流現象，一般在落葉前10天進入高峯，萌芽前10天左右停止。爲了避免傷流，核桃樹避免在休眠期修剪。發芽後修剪，一可以減少傷流；二可以推遲發芽期，減輕晚霜凍危害。核桃具有頂端優勢，頂芽先萌動，此期修剪只是剪掉上部萌動的芽，下部芽萌動還得一段時間，相對來說推遲了發芽期。幼旺樹多在發芽後修剪。
(2)夏剪。一般在5—7月進行。主要採取疏除、變向的方法進行整形，一般不短截。疏除過密枝，人工改變枝條生長方向。
四、合理施肥
4.1基肥
在每年採果後的9—10月施入爲宜，至少隔1年施1次。廄肥、堆肥、土雜肥、漚制過篩的垃圾肥、綠肥和餅肥均可，最好是以上2～3種肥加適量磷、鉀化肥混合施用。25～30年生結果大樹按每株需純氮1.5～1.8千克計算，需施廄肥50～100千克,盛果期樹則需施200～250千克,更大的樹可施400千克，並加適量磷鉀肥和80～100克硼砂,使氮、磷、鉀的比例保持在3.0∶1.0∶1.5爲宜。幼樹用全環溝施，大樹用半環溝、放射狀條溝或扇形坑施。施肥時，肥料與2～3份表土拌勻施入。
4.2追肥
核桃樹一般追肥3次。①萌芽肥，一般在3月下旬施入，大樹每株施腐熟清人畜糞尿150～200千克或尿素0.8～1.0千克。②花後肥，一般在4月下旬進行，肥料種類和施肥量與萌芽肥相同。③硬核肥，一般在6月施入。這次追肥非常重要，此時核桃內果皮硬化，核仁發育和花芽分化都需要大量的磷鉀素。肥料選擇以磷爲主、鉀爲次、氮再次的三元複合肥，結果大樹每株施複合肥1.0～1.5千克。
五、病蟲害有機防治
要按照《有機食品認證管理辦法》相關規定，在病蟲防治、施肥和果實採收處理方面，採取安全、綠色、環保、無污染的措施，提供安全的有機產品。
(1)建立健全病蟲害預測預報機制，做到以防爲主，綜合防治。
(2)安全使用農藥。允許使用石硫合劑、波爾多液、殺(黴)菌和隱球菌及皁類物質、植物製劑、醋和其他天然物質、生物防治和使用生物農藥(包括植物、微生物農藥)來防治病蟲害。嚴禁使用人工合成的化學農藥和化學類、石油類以及氨基酸類除草劑和增效劑。
(3)提倡物理防治。設立誘蟲帶，懸掛粘蟲黃板等誘殺害蟲。
(4)搞好清園工作。做好冬季清園，刮老病皮，深翻土壤，剪除病蟲枝條，及時處理。用石硫合劑塗幹，降低病蟲基數。
六、適時採收和採後處理
6.1適時採收
適時採收是保證核桃品質的關鍵措施。核桃成熟的外形特徵是青果皮由綠變黃，1/6～1/3頂部開裂，青果皮易剝離，成熟的堅果種仁飽滿，幼胚成熟，子葉變硬，風味濃香，一些品種隔膜發黑。陝西省核桃成熟期基本在8月下旬到9月中旬。
6.2採收後處理
果實採收後要進行分類。挑出脫青皮的堅果及時清洗、晾曬。青果堆漚脫皮，及時翻動，青皮漚爛脫落後及時清洗、晾曬。堅果不得使用任何化學漂白藥劑進行漂白。堅果脫皮清洗後要及時攤放在蘆蓆或竹箔上陰乾，待大部分水分蒸發後再攤放在蘆蓆或竹箔上晾曬。堆放厚度不宜超過2層，否則容易發熱，核仁變質，也不易乾燥。晾曬時要經常翻動，以免種仁背光面變黃。大規模生產或陰雨較多地方，應採用烘乾機烘乾。
七、預防霜凍
(1)樹幹塗白。11月落葉後，樹幹塗石灰硫磺合劑，既可殺滅越冬病蟲，又可以起到很好的預防凍害的效果。石灰、硫磺粉、水的比例爲1∶2∶10。
(2)薰煙。提前做好布點、挖坑、備料工作。收到霜凍預報後，於3：30在上風向點燃薰煙材料，產生足量的煙霧。
