新鮮的茄子怎麼存放時間長一些

新鮮茄子可以用保鮮袋或者保鮮盒裝起來後放入冰箱冷藏層進行保存，茄子是一種時令蔬菜，保存在常溫下面很容易失水變幹，所以放冰箱是最好的，想保存時間長一點的可以直接曬乾醃製保存，隨取隨吃。

  當果皮開始轉變顏色時開始採收，茄子採收的標準可看茄眼的顏色，茄眼和果皮的顏色區別大，表明果實還在生長。茄眼不明顯表示生長慢可以及時採收，六到八月高溫天氣在早晨或傍晚採收。採摘茄子可以用人工或者用專用剪刀，但要傷害莖就可以了。

  新鮮茄子可以用保鮮袋或者保鮮盒裝起來後放入冰箱冷藏層進行保存，茄子是一種時令蔬菜，保存在常溫下面很容易失水變幹，所以放冰箱是最好的，想保存時間長一點的可以直接曬乾醃製保存。

茄子保存方法

1、曬乾保存

  茄子清洗乾淨後皮和蒂都不用去除，直接放到鍋內大火蒸8分鐘，將茄子蒸至軟爛後取出，切成四瓣。茄子蒂部位不要切斷，切好後撒上適量的鹽塗抹均勻，將茄子放到陽臺或院子裏自然晾曬，曬乾以後裝入到保鮮袋內，隨吃隨取。

2、整個茄子保存

  將茄子表面的水分擦乾，用保鮮膜包起來或者裝到保鮮袋裏，排出裏面的空氣，放到乾燥的紙箱子裏，擺放在陰涼通風的地方保存就可以了。

3、切開的茄子

  茄子最好是現切現吃，否則很容易氧化變黑，然後腐爛變質，可以將茄子放到清水裏浸泡保存，保證清水沒過茄子，這樣隔絕了空氣，就不容易氧化，然後記得將茄子儘快吃掉就可以了。