牛蛙 牛蛙百科

牛蛙，是蛙科、牛蛙屬的養殖水產品動物，鳴聲很大，遠聞如牛叫而得名。牛蛙個體碩大，雌蛙體長達20釐米，雄蛙18釐米，最大個體可達2千克以上。頭部寬扁，口端位，吻端尖圓面鈍眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折皺的瞬膜，可將眼閉合背部略粗糙，有細微的膚棱四肢粗壯，前肢短，無蹼。

是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。原產於北美洲地區，已遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類。

形態特徵

牛蛙身體由頭、軀幹和四肢3部分組成。頭部扁平而闊，成三角形。雙眼位於頭的最高處，橢圓形，眼球帶黃色，有瞬膜和上、下眼瞼，能開閉，雙眼可以左右前後觀望。鼻孔位於頭部中央線的兩側，與口腔相通。眼後方有1對鼓膜，是牛蛙的聽覺器官。雌性的鼓膜小，雄性的鼓膜大。口前位，口裂達耳鼓膜中部。

牛蛙的四肢十分發達。前肢四趾，後肢5趾。後肢比前肢長約2.5倍，而且粗壯有力，這樣很適於在陸地上跳躍。後肢趾間有蹼，適於在水中游泳，便於兩棲生活。雄蛙前肢的第一指內側有膨大的黑色肉瘤，稱婚姻瘤，雌蛙沒有這一構造。牛蛙後肢的大腿和脛部的肌肉最發達，是主要可食部分。

牛蛙皮膚光滑，能分泌黏液以保持皮膚溼潤，利於呼吸。背部及兩側和腿部的皮膚顏色隨棲息環境而變化，通常爲深褐色或黃綠色，近看時有深淺不一的虎斑狀橫紋。牛蛙頭部上顎的側面，呈鮮豔的綠色，腹部呈灰白色，雌蛙咽喉部呈黃色，雄蛙則是白色帶有暗灰色斑紋，這種差異在產卵季節更爲明顯。牛蛙軀體後端肛門部位有泄殖孔，具有生殖及泌尿作用。

棲息環境

牛蛙生活在氣候溫暖的地區，多棲息於湖泊、小溪、池塘、沼澤，以及水庫、鹹水池塘（在夏威夷）、溪流和溝渠等水流緩慢、水草繁茂的水體中。成年牛蛙更喜歡溫暖、安靜的棲息地，例如長滿植物的淺灘、緩慢的死水和牛軛湖、水庫以及有枯木碎片和茂密且經常出現的植被的靜水，生長有水生植物和由沉積物堆積而成的淺水區，沿岸被灌木遮蔽。牛蛙在沼澤、湖塘、水坑、河溝、稻田及水草繁茂的靜水水域中均能生存和繁殖。在加利福尼亞州索諾瑪縣的季節性沼澤地，牛蛙在冬季和春季選擇了尖刺草棲息地，在夏季選擇了水生毛茛。牛蛙在春季和夏季在植被覆蓋茂密處繁殖。夏季和冬季降水量大、最高溫度高、人爲壓力高和年平均最低溫度居中的地區是預測牛蛙適宜性最高的地區。

有生物學家認爲，牛蛙可能偏愛高度人工和高度改造的棲息地，例如池塘、牲畜放牧飲水池塘和水庫。人類爲了生存開拓使自然的棲息地改變，例如水文從季節性水變爲永久性水，移除緊急植被，以及陽光增加導致水溫升高，所有這些都有利於建立牛蛙棲息地。在2005年的科學研究中得出結論，牛蛙相對於大陸入侵舟山羣島島嶼的容易程度與生物抵抗力無關，而是人類控制因素變化的結果。被人類活動高度改變的棲息地的典型特徵是棲息地複雜性降低或完全缺乏。在這樣的環境中，牛蛙預計具有高攻擊率（攻擊率是衡量牛蛙搜索效率的指標，特別是牛蛙在給定時間間隔內遠離獵物的海岸線長度）。與在沒有此類植被的海岸線上相比，牛蛙在保持佈滿貓尾草和蘆葦的複雜海岸線遠離獵物方面效率較低。換句話說，人類改造的棲息地可能通過爲牛蛙尋找和吞食獵物提供最佳條件來改善牛蛙的棲息地。

有時會在距離永久水域數百米的臨時水體中發現牛蛙。然而，它們通常出現在永久池塘中，而大多數其他兩棲動物則棲息在臨時池塘中。池塘水週期可以調節一些兩棲動物羣落，並可能調節牛蛙對兩棲動物的影響。牛蛙通常被排除在臨時池塘之外，因爲它們的幼蟲期超過一年，儘管它們可以在一個季節內達到變態。牛蛙會在水體底部或陸地上僻靜的地方冬眠。

生活習性

活動

牛蛙覓食活動在淺水或離水不遠的潮溼陸地進行，在食物充足而安全的地方伺機靜候，如果沒有外來的驚擾，可以長時間不改變位置。牛蛙行動多爲跳躍或游泳，這些運動主要靠發達的後肢來完成，如遇敵害或驚擾時，即用後肢用力一蹬，向前跳躍1-2米，或撲入水中，還可跳越1米餘高的障礙物。牛蛙喜靜，怕驚擾，一受恐嚇，立即潛入水中或鑽進洞穴深處，或躥入茂密的草叢中。牛蛙聽覺靈敏，能覺察相距十幾米甚至幾十米遠的聲響。

叫聲

牛蛙有聲囊。在白天可以發出響亮而深沉的吼叫聲。在所有兩棲動物當中，牛蛙的叫聲非常響亮，很遠也能聽得到，雄性在交配期間發出的求偶叫聲有一個持續0.8秒的音符，頻率1.0千赫芝，往往能傳到幾千米之外。在被抓住時可能會發出刺耳的尖叫聲，這可能會嚇到捕食者使其逃脫，還會引發大量牛蛙從海岸線逃到更深的水域。

越冬

牛蛙屬於變溫動物，其體溫和活動受外界環境的影響，一般在10月中旬以後，氣溫低於10℃時，停止活動和攝食，潛入水底淤泥或潮溼的鬆土層中越冬，翌年3月，氣溫回升到10℃以上時，越冬期結束。

食性

牛蛙的食物以動物性爲主，尤其喜食活餌料。在不同的發育階段，食性也不盡相同。蝌蚪可喂以蛋黃、血粉、魚粉等，也可用豆漿、麩皮、麪粉等佐食。幼蛙及成蛙的食物包括蚯蚓、蝦、螺、蚌、魚類等。牛蛙也攝食少量植物性餌料，多數爲水生植物葉片、植物種子。

牛蛙攝食時，往往是靜候在安全、僻靜之處，蹲伏不動，待食物靠近時才猛撲過去。但捕食對象第1次運動時並不捕食，而在第2次、甚至第3次運動時才捕食；它的動作迅速而準確，很少落空；食物進入口腔內並不咀嚼，而是整個囫圇吞下。在人工飼養的條件下，牛蛙通常是成羣聚集在飼料臺上攝食，你爭我奪，熱鬧非凡；如飼料不足，大蛙吃小蛙的現象就會發生。

分佈範圍

原產地：加拿大和美國。

引進：阿根廷、比利時、巴西、中國、哥倫比亞、古巴、多明尼加、厄瓜多爾、法國、德國、希臘、印尼、意大利、牙買加、日本、馬來西亞、墨西哥、荷蘭、祕魯、菲律賓、波多黎各、新加坡、西班牙、泰國、英國、美國（夏威夷羣島）、烏拉圭和委內瑞拉、哥斯達黎加。

馴養：牛蛙原產於北美洲。已被引入世界各地的40多個國家和四大洲。許多引進都是有意爲之，目的是爲人類消費建立新的食物來源。也有一些種羣是從牛蛙養殖場的無意逃逸中建立起來的。

牛蛙主要生存於美國、加拿大和墨西哥的洛磯山脈東邊。美國牛蛙雖原產於北美，但也被引進歐洲部分地區，分佈於北意大利、法國的阿基坦地區、西班牙及荷蘭等地，少量分佈於意大利沿海。

日本於1918年由東京帝國大學教授渡瀬莊三郎引進，同期引進小龍蝦作爲牛蛙的餌料。在中國大陸及臺灣，作爲一種新型食材，亦有廣泛分佈。臺灣於1924年與海蟾蜍一起引進，但海蟾蜍並未在臺灣建立族羣，牛蛙卻成功的適應了下來。中國於20世紀30-70年代從古巴引入，養殖牛蛙大多爲該批古巴牛蛙的後代。該物種先後在北京、上海、天津、甘肅、四川、雲南、南京、杭州、福州、廣州，以及廈門、寧波、中山、湛江等地進行馴養。

繁殖方式

牛蛙繁殖工作的好壞，將直接影響下一步的苗種生產，而苗種又是牛蛙生產的物質基礎，所以牛蛙的繁殖工作是發展牛蛙生產，特別是規模生產極重要的一環。

自然繁殖

引種：建造好牛蛙養殖場後，就要進行牛蛙的引種，引進的牛蛙，最好是性成熟的個體。性成熟的個體雌性一般在350克以上，雄蛙300克以上，雄蛙前肢第一指有“婚姻瘤”。引種時，應選擇身體健康、反應靈敏、食慾旺盛、無病無傷的成熟個體。引種的時間最好在越冬以前的10-11月，最遲應在繁殖期前的3個月完成。引種時可按雌雄比例2∶1引入。

種蛙的年齡應根據地區不同而有區別，但第一次性成熟或過老的親蛙，繁殖的後代質量不好，也不能選擇爲生產的種蛙。長江流域選用的種蛙年齡：雄蛙2齡以上，雌蛙3齡以上。一般種蛙用於繁殖的年限爲3-5年。

產卵與孵化：雌蛙性成熟後，即可開始產卵。牛蛙產卵是斷斷續續的，每次排卵數千至數萬粒，牛蛙多在傍晚開始抱對，在凌晨4-5時開始產卵。特別是悶熱天氣和暴雨轉晴後更是牛蛙抱對產卵的適宜時機。

牛蛙產卵後即可採卵孵化。由於牛蛙多在後半夜在岸邊淺水區產卵，應在天亮前仔細巡視產卵池四周，發現卵塊及時收集在孵化池中孵化，採卵和轉移時，應特別小心，切莫使卵受傷，影響孵化率。

牛蛙卵孵化時間隨孵化的水溫、氣溫、日照、水質等因素的不同而異。一般而言，水溫在25-30℃孵化最適宜，兩天即可孵出蝌蚪；22-25℃孵出約需3天，18-20℃約需4天才能孵出。牛蛙卵除用孵化池或蝌蚪池孵化外，還可用盆在室內或室外孵化。

孵化時應注意在同一孵化池放同一批卵，不可將相隔5天以上的卵放在一起孵化，以防孵出後因個體差異大而殘食。爲避免陽光直射，最好在孵化池上方搭棚遮陰。孵化期間還要注意適量換入新水，最好每天下午換1次水，每次換水1/4左右，保持水中有充足氧氣，有利於提高孵化率。

人工催產

當水溫達到牛蛙繁殖的適宜溫度時，便可對成熟的牛蛙進行人工催產。催產藥物有：絨毛膜促性腺激素(HCG)、促黃體生成素釋放激素類似物(LRH-A)及牛蛙、青蛙、虎紋蛙等的腦下垂體。催產劑量應根據牛蛙個體大小而定，如500克重的雌蛙，注射LRH-A400微克，注射HCG5000國際單位，注射15-20個蛙腦下垂體。或用上述3種藥物各以1/3的混合物注射，催產效果更佳，雄蛙劑量減半。

人工養殖

牛蛙是一種兩棲動物，是蛙科中較大體型的食用蛙種。因其鳴聲洪亮酷似牛叫，故名牛蛙。因其個體大，商品價值高，發展較快。發展牛蛙養殖有許多優點：繁殖快、適應性強、生長迅速、抗逆性強、飼料易取、效益較好。

場地選址

牛蛙養殖場的選擇和建造，主要應根據選擇的養殖方式，比如是大面積粗放養殖，還是小面積集約化養殖而定。總的原則要按照自身條件和環境因素來考慮，既要遵循經濟上投入少，效益高，又應照顧到生產上的科學性，以及管理上的方便。

牛蛙善於跳、爬、遊、鑽，所以牛蛙養殖場需要建造防逃設施，可以用塑料薄膜、鐵絲網或尼龍線網圍欄防逃，有條件的用磚砌圍牆更爲持久可靠。養殖場必須有充足的水源。水源以江、湖、水庫的水最爲理想，這種水的水質好，溶氧高，水量充足。蛙池最好建在冬暖夏涼的地方，蛙池不僅水質要好，排灌水方便，還應具備不同用途的養殖池、動物性餌料繁殖場地及其他配套設施。另外，牛蛙養殖場還應選擇在水陸交通比較方便的地方。

修建池塘

根據牛蛙的繁殖特點、變態過程、生活習性，牛蛙養殖場需設立如下養殖池：

親蛙池：親蛙池主要用於培育產卵用的親蛙和繁殖期後分養雌雄親蛙。養蛙規模較大的單位，一般要建造2-3個。親蛙池也可兼作產卵池。親蛙池一般爲土池，面積以200平方米爲宜，深度1.2米，能蓄0.8-1.0米深的水爲好。池底要有15-20釐米的淤泥，以利親蛙越冬。堤埂坡度要大，以1∶2.5爲宜。親蛙池的總面積要根據親蛙的數量而定，通常以每平方米放養1只親蛙爲宜。

產卵池：產卵池有水泥池和土池兩種。水泥產卵池主要在人工催產時使用。一般用土池，效果較好。面積以100-200平方米爲宜，要求池深1米，蓄水0.6-0.8米深，堤埂坡度要大，以1∶(2.5-3)爲好。池內要種植金魚藻、馬來眼子菜、聚草、輪葉黑藻等水生植物，以促使牛蛙正常產卵。

孵化池：孵化池也有水泥池和土池兩種。使用效果以水泥池爲好，面積一般爲3平方米，正好適合於1只牛蛙所產的卵的孵化，池深度0.6米。池子內壁抹以水泥粉，不必很光滑，稍粗糙反而有利於剛孵化的蝌蚪的吸附，能提高蝌蚪的成活率。土池因有堤埂坡度，面積比水泥池大，一般爲6平方米，池深60釐米，蓄水40釐米深。使用時最好在池內鋪墊塑料薄膜，效果較好，可以大幅度提高孵化率。孵化池總面積，要根據生產上孵化蛙卵的數量來確定，還應考慮孵化池的週轉。

蝌蚪池：蝌蚪池也有水泥池和土池兩種。水泥池面積以15平方米爲宜，池深1米，蓄水0.8米深；土池面積以50-100平方米爲宜，池深0.8-1米深，蓄水0.6-0.8米，堤埂坡度以1∶(1.5-2)爲宜。蝌蚪池的總面積，要根據培育蝌蚪的數量和需要育成幼蛙的數量而定。

幼蛙池：爲了便於飼養管理，應建立專門的幼蛙池，並留足幼蛙捕食活動的場所。一般來說，蝌蚪變態成幼蛙，在水中生活的時間較短。因此，幼蛙池不宜太大，一般以15平方米爲宜，水深50釐米左右。在幼蛙池四周，應種植一些供幼蛙隱蔽和捕食的植物，便於幼蛙上岸活動。在幼蛙池的一個角搭一個餌料臺，作爲幼蛙天然餌料不足時補充人工飼料的場所。在固定餌料臺上空設燈光誘蟲，這是解決天然餌料不足的較好途徑之一。

成蛙池：即商品蛙池，根據生產規模建立成蛙池，要將不同規格、不同用途的成蛙分池飼養。成蛙池可以建大些，一般佔地600-6000平方米，池的深處0.5-1米，池的四周可以人爲地堆些石塊、磚塊或築些土洞，地面儘可能綠化，給牛蛙提供較多的隱蔽場所，便於牛蛙生長和繁殖。對於幼蛙和成蛙，生活環境的水面與陸地的面積比以3∶2爲宜，可充分利用陸地種植果樹、蔬菜和花卉植物，提高場地的利用率。

牛蛙養殖場設計多種多樣，應根據自己的場地面積、環境條件、資金來源和產銷等情況，因地制宜地設計牛蛙養殖場。

蝌蚪培育

1.蝌蚪的放養密度:合理的放養密度，有利於蝌蚪的生長髮育、完成變態，如果水質好，餌料生物豐富，可適當增加放養密度。一般蝌蚪放養密度爲每平方米500-1000尾。

2.蝌蚪的分級飼養:剛孵出的蝌蚪，幼小體弱，不宜移池，要在孵化池中飼養10天后，才能分池飼養。蝌蚪人工培育分三階段進行：

第一階段培育：孵化池內培育。取出舊水草，放入新草讓蝌蚪附着，防止水草腐爛敗壞水質。水深20-25釐米，隨蝌蚪長大，水深加至30-40釐米。脫膜後3天，每萬尾蝌蚪喂1個蛋黃，分兩次投喂，第4天增加半個蛋黃搭配少許豆漿，5天后開始攝食單細胞藻類。飼養池要培肥水質，培育單細胞藻類供蝌蚪取食。適當增加動物性餌料如田螺、魚肉等，再搭配適量米糠、豆餅、稀飯等。

第二階段培育：30日齡至完全變態期，轉池飼養。放養前6-7天，每畝用生石灰40千克消毒，兩天後灌水施入發酵的有機肥，同時投喂商品餌料，動物性餌料佔47%，植物性餌料佔53%，米糠等糊狀餌料煮熟搓團喂。魚等動物性餌料切碎喂，每天喂1次，下午4-5點投喂，儘量滿足蝌蚪營養需要，提高蝌蚪成活率。

第三階段培育：蝌蚪變態至越冬。當年蝌蚪均能變態成幼蛙，變態期70天，如果飼養密度大，餌料不足，水質條件差，則需80-90天。特別是7月中旬產的卵，由於8月以後氣溫逐漸下降，變態期要延長到100天左右。這種延遲變態的幼蛙，攝食和代謝水平降低，體質差，易造成越冬死亡，但可採用減少投餌量、加深水位等方法，使蝌蚪未變態便進入越冬，到翌年5月才變態成幼蛙。

在蝌蚪的飼養過程中一定要注意蝌蚪食性的轉變，增加蝌蚪池中浮游生物的數量。蝌蚪池一定要經常換水，使池中的有機物、浮游生物和微生物分解等各個環節組成生態系統保持良好的循環。

3.蝌蚪的馴食:牛蛙馴食應從蝌蚪開始，定點設置飼料臺，每天定時定量投餌。在30日齡前的小蝌蚪，每天只投餌1次，時間上午8-10點鐘；30日後的大蝌蚪，每天投餌2次，上午8點和下午5點，投餌量隨蝌蚪的長大而逐漸增加。10-50天蝌蚪每天每萬尾投餌200克左右，50天以上投餌400克左右。

4.蝌蚪的越冬管理:當氣溫降到10-15℃以下時，蝌蚪進入冬眠狀態。蝌蚪的越冬期間應增加池水的深度，不要讓池水結冰，最好使水溫保持在15℃左右。在越冬期間，晴天水溫升高時，可投喂少量的人工餌料，增強蝌蚪抗嚴寒能力。如條件許可，可採用工廠餘熱水或溫泉水，提高蝌蚪越冬的水溫，也可在越冬池上搭建塑料薄膜保溫，有利於蝌蚪越冬。

飼養管理

1.牛蛙的馴食：馴食是爲了使牛蛙捕食不動餌料(如配合餌料)，使其採食人工的飼料，以解決大規模養殖牛蛙的食物問題。馴食要早，越早越容易建立起條件反射，成功率越大。馴食要定點定時，在馴食早期，以昆蟲等活餌料爲主，如蚯蚓、蠅蛆、蟋蟀等並少量摻雜一些不動的死餌和配合餌料。牛蛙經初步採食死餌和配合飼料後，逐漸增加死餌料和配合飼料的比例，直至完全習慣攝食配合飼料。

2.幼蛙和成蛙的放養密度：牛蛙養殖效果受放養密度、食物和飼料條件等因素的制約，在決定放養密度時應考慮這些因素。幼蛙的放養密度應根據個體大小而定，一般每平方米放養剛變態的幼蛙100-150只，30天后，體重達25-50克；放養80-100只，體重60-80克，如果條件許可，還可適當加大密度。成蛙放養密度也隨着其個體的長大而遞減，如體重在150克以上，每平方米放30-40只，500克以上的每平方米放10-20只。

3.幼蛙和成蛙的越冬管理：剛變態的幼蛙和成蛙的越冬方式基本一樣。根據牛蛙對越冬場所的需求特點，可以人爲地創造適合牛蛙安全的越冬環境。越冬前，應使牛蛙體內儲備充足能量，以便越冬。越冬池四周挖鬆土地，設置一些洞穴，洞內鋪一些軟草等，讓牛蛙進入洞內冬眠。冬眠期間，保持水深0.5米以上。在養殖場地，也可人爲地堆放一些草垛，讓牛蛙鑽入草垛下越冬。

控制水溫也是整個越冬管理工作的中心。當水溫降到0℃以下並出現冰凍時，牛蛙的體液和血液也會結冰，最終導致牛蛙死亡。所以越冬時，如果遇到連續寒冷結冰的天氣，就要進行水面破冰，避免水體凍結引起牛蛙體液和血液結冰。

如用塑料棚保護牛蛙越冬，因蛙的放養密度大，有糞便和殘餌積聚、腐敗，且棚內空氣差，故常會導致水質惡化。要經常清除殘餌，更換池水，但換水量不宜太大，換水前後的水溫不要超過2℃。天氣晴好、溫度回升時，要打開塑料棚的門戶，讓空氣流通，增加池內氧氣。

冬季水鼠、水蛇等危害更爲嚴重，要經常巡塘，若發現及時捕殺。

牛蛙養殖過程中要確實做到“以防爲主，防治結合”。放養前進行清塘消毒，用生石灰或漂白粉進行消毒，殺滅敵害生物和病原體；並定時用漂白粉或強氯精全池遍灑消毒；分池後及時用20ppm的高錳酸鉀對蛙體進行消毒，防止機械損傷使病原體傳播；發現病蛙、死蛙及時找出隔離，除此之外，還要用高濃度的漂白粉或高錳酸鉀溶液對工具進行消毒。控制合理的養殖密度。餌料的投喂做到“四定”，即定點、定時、定量、定質。當養至成蛙時，出現個別歪頭和紅腿現象，及時把歪頭的牛蛙挑出隔離開，用15ppm的強氯精連續消毒5天，同時加大換水量。

病害防治

牛蛙在卵及蝌蚪初期限敵害是以螞蝗昆蟲類的幼蟲、成蟲爲主；後期蝌蚪的敵害是以幼蛙及鳥爲主；成蛙的敵害蟲是以獸類、爬蟲類爲主。各種疾病預防並不難，只要注意餌料衛生、水質衛生，不會輕易發生疾病。牛蛙的病害在稀養情況下不多，在密養情況下可能會出現以下疾病：

紅腿病：是由病毒引起的。多是由於放養過密、環境惡劣或捕捉裝運途中擠壓受傷，病原體侵入傷口感染所致。幼蛙和成蛙都能感染髮病，且傳染迅速，危害十分嚴重，可在幾天內使整池的牛蛙死亡。防治方法：養蛙池要經常換水，保持水質清新；每星期用1毫克/千克的漂白粉溶液潑灑消毒1次。發病的蛙用2毫克/升的卡那黴素或磺胺甲基異惡唑或5%的食鹽水浸泡，療效顯著。

腸胃炎：主要是因蛙攝食腐敗變質的飼料引起。此病多發生在春夏秋之交，發病原因與飼養管理不當、飼料不潔、棲息環境惡劣有關，並常與紅腿病併發。發病時，病蛙身體癱軟，無力跳躍，並停止攝食。防治方法：經常清洗飼料臺和更換池水，保持水質清新。發現此病後，應立即隔離病蛙，並用1-2毫克/千克的漂白粉全池潑灑消毒。每天給病蛙喂酵母片2次，每次半片，3天后見效。

腫腿病：該病因蛙的腿部受傷後被細菌感染引起。病蛙腿部水腫呈瘤狀，影響攝食，致使蛙營養不良而死亡。防治方法：把病蛙腿部放入30毫克/千克的高錳酸鉀溶液中浸泡15分鐘後，再注射4萬單位的慶大黴素2-4毫升。第2天重複1次，效果較好。

膚黴病：其病原體是水黴菌，主要寄生在蝌蚪體表皮膚損傷的部位。病菌從皮膚傷口侵入。菌絲體向內深入肌肉，向外長成分枝繁茂的的菌絲，肉眼可以見到菌落爲棉絮狀，逐漸從傷口向四周擴大，致使蝌蚪遊動遲緩，覓食困難，導致死亡。防治方法：用10%紫藥水塗抹，效果良好。

車輪蟲病：其病原體是車輪蟲。蝌蚪被大量車輪蟲寄生後，食慾即減退，呼吸困難，單獨遊動，動作遲緩，若不及時臺療，會引起大量死亡。防治方法：此病多發生在密度大的池中。減少養殖密度，擴大蝌蚪活動空間，即呆避免此病發生；發現初期可用硫酸銅、硫酸亞鐵合劑全池潑灑，每立方米水使用硫酸銅0.5克和硫酸亞鐵0.2克。

氣泡病：主要是由於水中溶解的氣體過飽和，因爲陽光強烈照射，使池內水溫增高，池中的水生植物強烈的光合作用，使水中溶解的氧氣達到飽和狀態。這些過飽和的溶解氣體很不穩定，在有固體特質存在時，即以氣泡形式從水遲或不足，使蝌蚪不停地遊動，四處覓食，水中氣泡就會不斷吸入體同內和粘附在蝌蚪體上及鰭上，患氣泡病的蝌蚪身體膨脹，仰遊在水面，腸內充滿氣體，嚴重時很快死亡。防治方法：對蝌蚪池中的水質要注意檢查，水生植物過於繁茂的池，應經常注入新水；發生氣泡病後應將漂浮的蝌蚪撈置於新鮮水中暫養1-2天，不抽餌料，可使氣體分壓逐漸平衡而使氣泡消失。

爛皮病：此病剛發病時，牛蛙的頭部皮膚失去光澤，出現白花紋，接着表皮層脫落，露出背肌，後擴展到軀幹，以至整個背部。病初期，眼睛瞳孔出現粒狀突起，開始呈黑色最後全眼呈現白色，病蛙輕者尚能活動取食，重者不食不動，喜潛居陰暗地方，並常有指端抓其患處，且有出血現象。防治方法：此病的發生是由於長期攝食單一餌料，缺乏維生素所致，因此在養殖的過程中，餌料要多樣化，並可用新鮮小魚餵養治療。

主要價值

食用

牛蛙是一種大型的肉用蛙，肉質鮮美、營養豐富，深受食客喜歡。美國有農場專門飼養牛蛙以供食用，一對蛙掌重達400克，在餐桌上頗具分量。在中國，牛蛙經《全國水產原種和良種審定委員會》審定，由中華人民共和國農業部公佈爲1996年首批准許推廣養殖的水產新品種。2020年3月5日，中華人民共和國農業農村部宣佈：牛蛙和美國青蛙兩個引進品種，可以養殖食用。正式爲牛蛙明確身份爲水產新品種。火鍋中的水煮牛蛙在中國很流行。除了食用之外，牛蛙也偶爾被當作爲寵物。

經濟

牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用於一身的大型經濟蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高級的保健藥膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品；同時，牛蛙皮是優質的樂器材料，上等的製革原料，還可提煉高級豁膠；牛蛙皮花紋獨特，在製革業中有一定的價值。牛蛙油可制優質油脂，牛蛙腦垂體是高效的催產激素，牛蛙的下腳料可制優質飼料。牛蛙還是良好的實驗動物，是忠實的植保衛士。牛蛙以其生長速度快、繁殖力強而著稱，飼養牛蛙具有較好經濟效益。

牛蛙因其具有較高的經濟價值，20世紀50年代末首次引入中國。養殖牛蛙具有生長速度快、高產高效等優點，在中國經過近20年的快速發展之後，現已經成爲特種水產養殖的主要品種之一。

藥用

牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術患者食用可促進傷口癒合，肝、肺病患者食用可明顯增進食慾；胃虛、胃酸過多者可採用牛蛙食療。