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①蔬菜氮素過剩的症狀診斷
氮素過剩就是指過量的施用了氮肥而引起了蔬菜作物的生長髮育出現異常的現象。它對於果菜類和根菜類的蔬菜影響是非常大，果菜類的主要表現是枝葉增多，出現徒長，而且開花少，坐果率也很低，果實有很多畸形，很容易出現筋條瓜和苦味瓜，還有就是果實的着色不好，品質很差。根菜類的表現是他的地上部分生長是太旺，而地下的塊根卻發育不良，膨大時收到了影響。並且是貯藏的物質減少，導致塊根細小或者是不能夠充實，也是容易出現空洞的塊根。
如果使用氮過多，還容易導致植株體內的養分出現不平衡，也容易誘發鉀，鈣，硼等元素的缺乏。如果植株過多的吸收了氮素，它的體內容易積累氮，又會造成氮中毒的現象。
因爲不同種類的蔬菜對於氮過剩的耐性不相同，所以表現出來的症狀都是有差異的，造成的危害也是有差別，具體分述如下：
甘藍，大白菜，花椰菜等菜類氮過剩
它的表現就是，葉片顏色濃綠，而且葉片肥大，變得又短又寬。甘藍和大白菜出現結球困難，或者是結球的時間會延遲且疏鬆。花椰菜的花球不能夠進行正常的發育，可以食用率下降。如果氮素過剩很嚴重，葉片的脈間就會出現灰黃色的氨的危害斑塊。
番茄氮過剩
表現出來的是，它的莖葉徒長，植株軟弱並容易感染病害。出現開花不良，落花落果比較嚴重，番茄果實轉色推遲，並且是色澤出現不均勻，這時番茄的果柄附近果實往往着色也是非常不好，那麼商品的品質肯定很差。在比較嚴重時候，莖和葉柄還常常出現褐色的壞死的斑點，番茄頂部莖畸形，有時莖節會開裂，髓部出現褐變，會影響正常的生長髮育。
當施用氮過多並且光照又不充足的時候，是會引起番茄的氨和亞硝酸的中毒症。氨中毒的症狀表現是：葉片出現萎蔫，葉的邊緣或者葉脈間出現褐枯，這個類似早疫病初期的症狀，且莖部還會形成污斑。田間亞硝酸危害（主要還是大棚栽培比較常見）表現是：根部變褐色，地上部分呈現黃萎的現象，但是頂部的葉片仍然是呈現出綠色，中下部的黃化葉表現出來的也是葉中部的黃化比較嚴重，而基部和頂部的黃化程度要輕一些。
茄子，甜椒氮過剩
表現出來的是，莖葉肥大，節間會拉長，在前期開花結果會明顯的減少，果實也是畸形，比較嚴重的時候葉片會發黃，脈間會出現茶褐色的斑點，也容易落葉。
黃瓜氮過剩
表現出來的是莖節伸長，開花的節位提高，這時雌花分化會延遲，容易出現落花落果。果實上常常出現濃淡的縱條紋，呈現出彎瓜。有的資料還顯示氮素過多會產生苦味瓜。
蘿蔔的中後期氮過剩
表現出來的現象是，葉片生長雖然茂盛，但是蘿蔔的地下塊根發育不良，到了後期還有空心的現象。
草莓氮素過剩
表現出來的是葉色深綠，匍匐莖抽生的多，開花結果會受阻，有畸形果的出現，會形成梭形果，就是中加大兩邊小，並且是着色也不好，在果實的基部往往都是不轉色的區域，這肯定會影響草莓的品質和產量。
表現出來的是枝葉茂盛，葉片顏色濃綠，匍匐莖的前端是往上翹。出現坐瓜難，瓜的果皮很厚，西瓜味淡，品質當然就下降了。
②防止蔬菜氮素過剩危害的措施
必須嚴格控制施入氮的用量，要掌握適宜的施肥時間和方法，並且要注意選擇適宜的肥料形態。在溫度低的條件下，土壤微生物的活動比較弱，如果大量施用氮肥比較容易發生危害，所以要嚴格控制施氮量。如果是在日光溫室等保護地密閉的環境條件下，在施用銨態的氮肥和酰胺態的尿素時，注意要深施到5～10㎝的土層中。在低溫和土壤進行消毒之後土壤偏酸性，或者是偏鹼性，還有就是通氣不良等的條件下，最好是選用硝態氮肥，不適合施用銨態的氮肥。所以說，要根據不同的土壤條件和氣候特點，來選擇適宜的肥料形態。另外，在施用氮肥的時候必須要注意補充鈣和鉀的肥料，以防止由於離子之間的拮抗而產生的鉀和鈣的缺乏症出現。
㈡磷素過剩的症狀診斷以及防控措施
①蔬菜磷素過剩的症狀診斷
磷素過剩不會像氮素過剩那樣會產生像徒長，倒伏，抗性的減弱等一些在外觀形態上看到的變化，但是它對微量元素和鎂的吸收和利用，對於蔬菜體內的硝酸同化作用都是會產生不利的影響的，因此要引起重視。
磷素過剩會導致以下幾方面的危害：
它會影響多種微量元素的吸收
磷素會阻礙鋅離子的吸收運輸以及利用的，植株體內的磷和鋅的比值如果小於400時生長是正常的，如果大於400的時候就表現爲缺鋅。土壤中的磷多時，會降低鐵的活性，還會影響鐵的吸收。另外，磷會抑制鐵在植物體內的移動的。如果增施磷肥，可以降低植株體內銅的濃度，相反的情況是，如果在生產中發生了銅的中毒現象，可以採用施磷肥來解除。在酸性的土壤上施用了過磷酸鈣，是可以增加植株體內鈣的含量。會降低土壤中有效錳的含量。可以消除馬鈴薯的錳中毒的症狀。如果土壤中磷過剩是會造成錳素的缺乏。
會影響鎂的吸收
磷素過剩會導致缺乏鎂，特別是在溫室生產中，在低溫的條件下如果磷肥施用過量就會助長出現缺鎂症。
會影響蔬菜體內的硝酸的還原作用
蔬菜有了好的硝酸性，那麼吸收到蔬菜體內的硝酸根離子需要在蔬菜的根或者是葉中轉化爲銨離子，纔可以加入到合成氨基酸和蛋白質的氮同化過程中。土壤中磷素富集的時候會導致蔬菜體內硝酸還原的作用強度減弱，從而進一步影響到同化。
②蔬菜中氮素過剩的防控對策
要通過控制氮肥的用量來防止土壤中磷素的過量富集，同時要通過調節土壤環境提高土壤中磷的有效性，以促進蔬菜的根系對於磷素的吸收，並改善蔬菜生長的發育狀況。
㈢微量元素過剩的症狀診斷以及防控的對策
蔬菜對於微量元素的需要量是比較小的，只要給以微量就能夠滿足生長的需要，相反，如果過多的進行施用，會因爲它的作用強，這樣就會造成危害。微量元素的過剩的危害已經成爲植物營養上的問題。
①錳素過剩
蔬菜錳素過剩的症狀的診斷
錳過剩條件下的各種蔬菜受害的症狀表現是不相同的。黃瓜錳過剩的症狀表現，首先是葉的網狀脈發生褐變，如果把葉片對着陽光來照看，就可以看見壞死的部分。茄子在錳出現過剩的時候植株下部的葉片或者是側枝的嫩葉上都會出現褐色的斑點，就像鐵鏽似的，而且下部的葉片還會脫落或者是黃化。如果錳過剩比較嚴重的時候，葉片幾乎就會落光，這種情況也被叫做鐵鏽症落葉。辣椒在錳素過剩的時候，葉脈的一部分會變褐，而且葉脈間會出現黑點。當西瓜的植株出現吸收錳過多的時候，葉片上會產生白色的斑點，如果在這個時間又有缺鉀時症狀會更加的嚴重。另外，土壤在鹼性時或者是土壤酸性錳過剩的時候，是容易導致茄子出現缺鐵的症狀，而又表現出新葉出現黃化，生長又受到抑制。
蔬菜如果錳中毒則是主要發生在母質含錳比較高的酸性土壤上，特別是pH＜5的時候，土壤中的水溶性錳或者是交換性錳會明顯的增加，是特別容易造成錳中毒。
蔬菜錳素過剩的防控對策
如果適量的施用錳肥，或者是施用石灰去中和提高土壤的pH，就可以有效的防止錳素的中毒症。在還原性比較強的土壤中，就需要加強排水讓土壤變成氧化的狀態。對於錳中毒的土壤要進行增施石灰，來提高土壤的pH值，來降低錳的有效性以抑制蔬菜對於錳的吸收減輕能的毒害症狀。
②鐵素過剩
蔬菜鐵素過剩的症狀診斷
蔬菜所吸收的鐵是二價的鐵離子，而土壤中鐵的含量又是很豐富的，在溫帶地區的土壤中所含的鐵是1%～5%有些土壤中含鐵是高達10％以上的，但是它的有效性是會受到土壤條件，比如土壤pH值和氧化還原電位的影響的。
在鹼性土壤的反應下，鐵容易被氧化成比較難溶的三價鐵的化合物，那麼，氧化還原電位也是隨着pH值和土壤中空氣的增加而升高的，結果是讓鐵以三價而存在，可給性也就降低了。在酸性的條件下，鐵又被還原成溶解度比較大的亞鐵，尤其是長期被水淹了的土壤，由於鐵素的強烈還原，就可能發生鐵過剩而引起的亞鐵中毒現象。如果按照氧化還原電位，當電位低於200毫伏的時候，這時二價的鐵就會佔優勢，而當高於200毫伏的時候，三價的鐵就會佔優勢。如果在含鐵比較高的酸性土壤中來栽培番茄，土壤中的水分含量又高，那麼番茄的嫩葉就會形成了縮葉。如果生薑在鐵過剩的土壤上來栽培，那麼就會產生褐變症。生薑塊的表面的生節的地方也會產生褐變，比較嚴重的時候節間還會變黑。
對於鐵素過剩的防控對策
必須保持良好的通氣狀態，並施用完全腐熟的堆肥，要加強田間的排水，並保持適宜的水分，就可以防止土壤在處於比較強都還原狀態所造成的鐵素過剩的危害。在酸性土壤上是可以通過施用石灰來調整土壤的pH值，以防止鐵素的過剩出現。
③銅素過剩
銅素過剩的症狀診斷
表現出來的現象是失綠。如果銅素有比較嚴重的積累現象時，因爲作物的根系的尖端部分累積成了難以移動的銅，這就讓根系不能夠進行伸長，呈珊瑚狀的表現，地上的部分生育也是極爲的不良，導致植株低矮，幾乎不會出現分櫱，肯定產量也會明顯的下降的。
蔬菜銅素過剩的防控對策
要從控制銅肥施用量來入手，注意不要盲目的大量的施用銅肥，並且是不管銅肥如何來施用，最好是配加硫酸銅的用量的10%～20%的熟石灰，來避免或者是減輕毒害。另外因爲磷和銅之間還有拮抗關係，磷肥是能夠減低銅的毒害的，所以在土壤中銅的水平比較高的情況下，在施用磷肥後蔬菜仍然是可以正常生長的。
④鋅素過剩
蔬菜中鋅素過剩的症狀診斷
鋅中毒在蔬菜上的表現是有失綠和紅褐斑點的現象，並且是會影響到植株鐵的吸收以及向地上部的運輸的。
蔬菜鋅素過剩的防控措施
注意在施用鋅肥是必須掌握好量，一般情況下是作基肥，每2～3年來施用一次，還可以進行葉面噴施，爲了防止鋅中毒是可以加入0.25%的熟石灰。
⑤硼素過剩
蔬菜中硼素過剩時的診斷症狀
土壤的酸鹼度，有機質的含量，以及氣候條件，等都是會影響土壤中硼的有效性的，其中還是以土壤的酸鹼度額影響是最大的。當pH＞7富含遊離的碳酸鈣的土壤，因爲硼的吸附固定會增加，有效硼的含量會降低，所以說石灰性的土壤是容易缺硼的。酸性的土壤硼的有效性會提高，是因爲它的水溶性硼是以硼酸根的離子形式而存在的，不容易被土壤膠體來吸附，二是容易被淋溶，或者是在土壤的溶液中積累起來而對蔬菜產生了毒害。雖然說作物對於硼素的積累的反應是不相同，但是絕大多數的作物，在土壤中有效硼的含量高於2.50㎎／㎏是是會產生中毒的症狀的。
豆科植物中的菜豆和豇豆，它們對於硼是特別的敏感的。蔥蒜一類蔬菜如果硼過剩，那麼它的葉片顏色會變得濃綠，會出現從葉尖開始枯死的現象。
蔬菜硼素過剩所採取的對策
由於蔬菜需要適量的硼的量以及過多的量，它們之間的差異是比較小的，所以對於硼肥的施用量以及施用時採用的技術，都是要特別的引起注意，要避免施用過度過量而造成毒害。那麼在緩衝性比較小的沙質土壤中，就要用量適當或者是減少。當土壤中有效硼的含量過於多，或者是因爲施用硼肥不恰當而引起了對作物有毒害時，就要適當的施用石灰，這可以減輕硼的毒害，另外，可以通過加大灌水量來讓硼素出現流失，也可以選擇栽培耐硼性比較強的作物。
⑥鉬素過剩
蔬菜鉬素過剩的症狀診斷
表現出來的現象是降低了蔬菜對於鐵素的吸收，還會導致出現缺鐵的症狀。
蔬菜鉬素過剩的防控措施
在施用硫肥的時候是能夠防止蔬菜吸收過量的鉬，原因是硫能夠抑制蔬菜對於鉬的吸收的。
⑦氯素過剩
蔬菜氯素過盛的症狀表現
優於氯離子是廣泛地存在於自然界中，土壤，雨水，肥料中都是有的，施以氯化物的形式來出現，所以很容易被作物吸收的。在田間是很少發生缺氯的症狀的。在蔬菜生產中，因爲施用含氯的化肥而造成的蔬菜氯害的現象有時會有發生，比較輕時會影響產量和品質，當很嚴重時幾乎就是絕收。
當蔬菜受到氯害的症狀的主要表現是，葉片發黃，枯焦，並且有早脫落的現象，根尖會死亡，比較嚴重的時候整株會枯死。蔬菜受害的症狀表現如下：
馬鈴薯
受害的植株的葉片葉尖會向上，捲曲青枯，同時還會在葉片的邊緣出現細小的黃斑，新葉會變小，根系也很少。比較嚴重時老葉會枯黃，從葉柄處開始脫落，導致新葉不能夠展開，根系出現腐爛。（在脫落的老葉處的分枝卻沒有見到受害的症狀的）。
甜椒
受到傷害的植株葉片會僵縮，葉片顏色褪淡，並逐漸出現枯萎和死亡。
結球萵苣
出現受害時球葉葉緣會枯萎，呈現灰黃色至棕褐色，但外葉的症狀表現不明顯。
小白菜
在三葉期以後葉片變小，出現變形，脈間失去綠色，葉尖和葉緣先後枯焦，並且會向內彎曲，到6～7葉之後新出來的葉就不再出現症狀，受害比較輕的葉片還是可以恢復正常的生長髮育的。
在大量施用了氯化鉀或者是氯化銨，以及含氯的復混肥所引起的蔬菜受害，特別是在肥料集中施在了根際的附近時是更容易引起受害的。
氯素過剩的防控對策
選擇種植抗氯性強的蔬菜品種
土壤中含氯量比較高的土壤，要儘量的種植抗氯性比較強的蔬菜，像菠菜，蔥，蠶豆，蘿蔔，番茄等，要儘量不栽種耐氯比較弱的萵苣，草莓等等。
儘量不實用含氯的化肥
如果是在沒有灌溉條件的旱地，自己排水不良的鹽鹼地，還有就是在乾旱的地區或者季節，是不適宜施用含氯的化肥的。
對於氯反應比較敏感的蔬菜就要嚴格的控制含氯化肥的施用
尤其是含氯化銨以及氯化鉀的“雙氯”的復混肥的施用的量，，要以防止因爲氯離子過多而造成的對作物的危害。
要配施有機肥和磷肥
在施用含氯的化肥時最好是配合施用有機肥和磷肥，並且是儘量都來做基肥用，儘量的遠離種子和幼苗
