圓茄子怎麼挑選好吃的

當茄子上手時，摸起來很硬，輕輕按壓還有小坑，說明裏面的水分已經大量流失，不新鮮了，捏上去軟硬適中，還能回彈，這樣的茄子才新鮮，充滿水分，口感柔糯好吃，圓茄子的顏色深紫色併發亮，就說明它很嫩，也很新鮮，表面的顏色是暗褐色就是老茄子了。

挑選技巧

  圓茄子表面會硬一些，可以炒着吃或者燉着吃，我們在挑選圓茄子的時候，最好選擇大小合適、老嫩適度、沒有裂口、斑點、腐爛、鏽皮、皮薄子少、肉厚細嫩的，在花萼與果實連接處有白色略帶淡綠色的帶狀環，這個地方越明顯，肉質嫩滑，品質佳。

  圓茄子老了味道較差，因此在選擇的時候，要區分是老是嫩，顏色烏暗、皮薄肉鬆、重量輕、味道嫩滑、花萼下面有綠色的皮是嫩茄子，顏色光亮光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、重量大、帶有苦味是老茄子。

怎麼挑選新鮮的

  圓茄子是一年4季都能買到的食材，也難免有茄子賣不完滯銷情況，當茄子上手時，摸起來很硬，輕輕按壓還有小坑，說明裏面的水分已經大量流失，不新鮮了，捏上去軟硬適中，還能回彈，這樣的茄子才新鮮，充滿水分，口感柔糯好吃。

怎麼挑是不是熟的

  圓茄子的顏色深紫色併發亮，就說明它很嫩，也很新鮮，挑選這樣的茄子準沒錯，如果表面的顏色是暗褐色這就是老茄子了，內裏的籽熟透飽滿了，口感不好。