竹筍怎麼去苦味最快 去苦味最好的辦法是什麼

除去竹筍的苦味，最好將其浸在清水中，用清水浸泡，或用開水煮，先放入鍋內，煮熟後，將竹筍放入鍋內煮一至二小時，再撈出放在清水中浸泡，使冬筍鮮嫩可口，而苦味與澀味尤爲淡雅。此外也可採用高溫蒸制，先將筍殼剝去，然後用清水洗淨，再將筍放入蒸鍋蒸。

  除去竹筍的苦味和苦味真是一大難題！只要有一點苦的味道，很多人都會吃得很少，連不吃都不行！那麼，今天就來分享一下，如何去除竹筍的苦澀味道！

清水浸泡

  除去竹筍的苦味，最好將其浸在清水中，此法適於幹春筍；在浸泡時，要經常更換水分。

  幹筍最好每兩個小時換一次水，浸泡時間不要少於24小時，這樣既可以泡發，又可以去除幹竹的苦澀、澀味，假如是鮮竹，再多泡兩天也可以，把苦味去掉。

沸水煮沸

  首先加水，燒開後，放入竹筍，煮1-2小時後，再取出來放在清水中浸泡，這樣得到的竹筍鮮嫩可口，而其苦味與澀味更濃。但是有一點缺憾就是沒有那麼爽口，脆！

加鹽醃

  將冬筍去殼後，放入盆裏，加鹽拌勻，醃五、六小時後，取出，再用清水洗淨，再用清水浸泡二十四小時，中間換水三至四次。

高溫蒸

  首先去掉筍殼，然後用清水洗淨，再把筍放入蒸鍋中蒸，蒸後取出放入清水洗淨，這樣得到的筍不僅味道不苦不澀，而且會有獨特的鮮味。