新鮮的蘑菇怎麼洗乾淨 怎樣清洗蘑菇又快又幹淨

蘑菇表面上的灰塵被黏液牢牢粘在蘑菇表面，所以一般洗之前都可以在水裏加上一些食鹽，將蘑菇浸泡一會。或者也可以將蘑菇放在淘米水中浸泡十分鐘左右，也可以很輕鬆的將蘑菇洗乾淨。蘑菇最髒的部位就是它的柄部，所以可以剪掉，傘部比較乾淨，不需要過分清洗。

蘑菇怎麼清洗才幹淨

  蘑菇的營養價值很高，可做成很多的美味菜餚。但是清洗蘑菇不是很方便的事，因爲它的表面帶有黏液，也容易藏有泥土。下面給大家介紹一種快速清洗乾淨蘑菇的方法。

浸泡清洗

 ①加入食鹽清洗

  蘑菇表面有黏液，沾在上面的泥沙不容易被洗乾淨。洗蘑菇的時候可以在水裏加入少許食鹽，先將蘑菇浸泡一會兒，就能洗掉黏液和泥沙。

 ②淘米水清洗

  將蘑菇放入淘米水中浸泡10分鐘，就可以將蘑菇洗乾淨。

 ③白糖水清洗

  溫水中加入少許的白糖，將洗淨的蘑菇切好後放入浸泡。泡蘑菇加入糖，既可以使蘑菇吃水快，保持原有的香味。而且蘑菇在浸泡過程中吸收了糖份，煮出來味道會更加鮮美。

攪動清洗

  如果蘑菇比較髒，用淡鹽水浸泡後，可以將鹽水順着同一個方向攪動，這樣粘在蘑菇表面的灰塵和雜質就可以很快被就清洗掉了。

菌柄硬蒂去掉

  洗蘑菇之前，最好把蘑菇的菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉。由於這個部位即使用鹽水浸泡也不容易清洗乾淨，而且也不容易被人體消化。

  蘑菇比較髒的地方在柄部，最好將其剪掉。而蘑菇的主要營養在傘部，並且也是比較乾淨的部位。所以，傘部不需用過分的清洗，否則會損失蘑菇原有的營養成分。

如何挑選蘑菇

1、看蘑菇的形狀

  我們一定要選擇形狀比較完整的、且形狀統一的蘑菇。不要覺得好看新奇選擇畸形的蘑菇，這種是萬萬不可以的。

2、看蘑菇的顏色

  好的白蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄爲白色。如菇呈黃色則表示品質不佳，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。

3、看蘑菇的大小

  蘑菇並非越大越好，某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的。經常食用會對人的機體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩。

4、看蘑菇的菌蓋

  特別是選購香菇、口蘑等食用菌時，要選擇菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的，最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者。

5、蘑菇是否發黏

  新鮮的蘑菇我們用手摸上去應不發黏。一般來說，新鮮的蘑菇會比干爽，摸上去手感很潤澤，但絕對不能發黏。